양배추를 데치는 방법

PDF 다운로드
PDF 다운로드

양배추는 종류에 상관없이 비타민, 영양소, 특히 섬유질이 풍부하다. 양배추는 건강에 좋은 잎 채소로 양배추만 먹거나 다른 음식에 넣어 먹을 수 있다. 양배추를 손질하는 방법은 여러 가지가 있으며 많이 사용하는 조리 방법은 데치기이다. 세척과 손질을 위해 양배추를 데친 후 뜨거운 물에 몇 분 동안 익힌다.

파트 1
파트 1 의 3:

양배추 손질하기

PDF 다운로드
  1. Watermark wikiHow to 양배추를 데치는 방법
    시들거나, 손상되거나, 색이 변한 잎은 버린다. 보통 바깥 잎은 버린다. 흙이 많이 묻고 많이 손상되어 있기 때문이다.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/35\/Boil-Cabbage-Step-5-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Cabbage-Step-5-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/35\/Boil-Cabbage-Step-5-Version-3.jpg\/v4-728px-Boil-Cabbage-Step-5-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    흐르는 찬물로 씻는다. 양배추를 꼼꼼히 씻어야 한다. 대부분의 농장에서 병충해와 질병을 방지하기 위해 농약과 기타 살충제를 사용하기 때문이다.
    • 유기농 양배추는 농약이나 살충제를 사용해서 기르지 않는다. 하지만 그래도 양배추에 붙어있는 흙, 벌레, 알, 모래 등을 제거하기 위해 깨끗이 씻어야 한다.
    • 양배추를 더 꼼꼼히 씻으려면 소금물이나 맹물에 40분 동안 담가 놓는다. [1]
  3. Watermark wikiHow to 양배추를 데치는 방법
    보통 양배추를 쐐기꼴로 자르거나 길고 가늘게 자른다. 하지만 원하는 모양으로 잘라서 데쳐도 된다.
    • 하지만 양배추의 줄기와 심은 잘라낸다.
    • 쐐기꼴로 잘라낸 양배추 아랫부분에 있는 질긴 줄기를 잘라낸다.
  4. Watermark wikiHow to 양배추를 데치는 방법
    보통 쐐기꼴로 자른 양배추를 길고 가늘게 자른다. 하지만 원하는 모양으로 잘라서 데쳐도 된다. 양배추를 쐐기꼴로 잘라서 데쳐도 된다.
    • 양배추의 평평한 면이 아래로 가게 도마 위에 놓고 길게 썬다. 원하는 대로 두껍게 썰거나 가늘게 썬다.
    • 채칼이 있으면 사용한다. 채칼을 사용하면 날카로운 날에 양배추를 밀어 가늘게 자를 수 있다.
    광고
파트 2
파트 2 의 3:

양배추 데치기

PDF 다운로드
  1. Watermark wikiHow to 양배추를 데치는 방법
    물의 깊이는 2cm 가량으로 물이 넘치지 않게 양배추를 넣을 수 있을 정도여야 한다.
    • 물의 양은 정확하지 않아도 상관 없다. 여분의 물은 모두 빼낼 것이다.
    • 물 대신 채소 우린 물이나 육수를 사용해서 양배추의 맛이 우러나게 한다. 액체 육수나 파우더를 끓는 물에 넣는다.
    • 식초를 조금, 약 10ml 가량 물에 넣으면 사람들이 싫어하는 강한 냄새를 막을 수 있다.
  2. Watermark wikiHow to 양배추를 데치는 방법
    냄비가 꽉 찰 걱정은 안 해도 된다. 양배추가 물을 흡수해 양이 크게 줄어든다.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/98\/Boil-Cabbage-Step-10-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Cabbage-Step-10-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/98\/Boil-Cabbage-Step-10-Version-3.jpg\/v4-728px-Boil-Cabbage-Step-10-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    길게 자른 양배추는 5분, 쐐기꼴로 자른 양배추는 10-15분 데친다.
    • 양배추가 지나치게 데쳐지지 않도록 지켜본다. 다 데쳐진 양배추는 부드럽다. 지나치게 데쳐진 양배추는 불쾌한 맛과 냄새가 난다.
  4. Watermark wikiHow to 양배추를 데치는 방법
    구멍이 뚫린 국자를 사용하거나 체에 부어 물기를 뺀다.
    • 육수 등을 사용해 양배추를 데친 경우에는 양배추를 데친 물을 수프에 사용하거나 그대로 마신다.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Boil-Cabbage-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Cabbage-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Boil-Cabbage-Step-12-Version-3.jpg\/v4-728px-Boil-Cabbage-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    양배추는 상당히 씁쓸하기 때문에 소금으로 맛의 균형을 잡아주어야 한다. 하지만 짤 정도로 소금을 많이 넣으면 안 된다.
    광고
파트 3
파트 3 의 3:

양배추 선택하기

PDF 다운로드
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3d\/Boil-Cabbage-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Cabbage-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3d\/Boil-Cabbage-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Boil-Cabbage-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    녹색 양배추가 가장 흔하다. 하지만 적양배추, 사보이 양배추, 배추, 청경채 등도 데칠 수 있다.
    • 녹색 양배추 : 보통 녹색 양배추는 잎이 넓은 부채 같고 익히지 않으면 왁스를 바른 고무 같다. 익히면 달콤한 맛이 나지만 생으로 먹으면 상당히 매콤한 맛이 난다. 흰색 양배추는 녹색 양배추의 일종으로 익히면 약간 더 물러진다. 따라서 단단함과 맛을 유지하려면 익힐 때 주의해야 한다.
    • 적양배추 : 잎이 붉은 자주빛을 띠고 녹색 양배추보다 더 깊은 맛이 난다. 보통 피클을 만들고 요리에 색감을 더한다.
    • 사보이 양배추 : 더 부드럽고 쪼글쪼글하며 잎맥이 짙은 녹색과 흰색을 띤다. 비타민 K, 비타민 C, 섬유질이 풍부하고 부드럽고 소박한 맛이 난다.
    • 배추 : 길쭉한 모양이며 로메인 상추와 비슷하다. 잎이 연두색이며 흰색 줄기가 두드러져 보인다. 익히지 않았을 때 녹색 양배추보다 맛이 훨씬 달다. [2]
    • 청경채 : 전통 중국 채소인 청경채는 가볍고 매콤하거나 쓴 맛이 난다. 익히면 흰색 줄기는 아삭아삭하고 잎은 부드러워진다. 다른 양배추에 비해 상당히 물기가 많다. [3]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7b\/Boil-Cabbage-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Cabbage-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Boil-Cabbage-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Boil-Cabbage-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    잎은 시들거나, 갈색이거나, 자국이 있으면 안 되고 싱싱하고 아삭아삭해야 한다. 양배추의 무게는 크기에 비해 묵직해야 한다.
    • 겉의 잎이 시들거나 상한 것은 오래되었거나 거칠게 다루어졌다는 뜻이다.
    • 신선한 양배추를 수확하기 가장 좋은 시기는 여름철이다. 양배추는 보통 습하고 차가운 환경에서 자라기 때문에 서리가 내린 후 맛이 더 달콤하고 좋아진다.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/90\/Boil-Cabbage-Step-3-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Cabbage-Step-3-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/90\/Boil-Cabbage-Step-3-Version-3.jpg\/v4-728px-Boil-Cabbage-Step-3-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    편리해 보이지만 양배추는 잘라놓자마자 비타민 C와 다른 영양소가 소실된다.
    • 가늘게 잘라 놓은 양배추나 미리 자른 양배추는 오래 보관해서 맛이 떨어질 수 있다.
    광고

팁

  • 양배추는 데치기 2주 전에 구입한다. 자르지 않은 채로 구멍 뚫린 비닐 봉지 안에 넣어 냉장고에 넣으면 신선하게 보관할 수 있다.
  • 데친 양배추는 강한 냄새가 난다. 이 냄새가 불쾌하면 양배추를 데칠 때 빵 두 덩어리를 면직물에 감싸서 넣는다. 이렇게 하면 냄새가 덜 난다.
광고

필요한 것

  • 양배추
  • 칼
  • 도마
  • 냄비
  • 구멍 뚫린 국자
  • 체

관련 위키하우

수박 고르는 방법
수박 자르는 방법
망고 먹는 방법
바나나를 너무 빨리 익지 않게 보관하는 법
버섯이 상했는지 알아보는 방법
빵을 보관하는 방법
닭고기 염지하는 법
냉동 새우 조리하는 방법
젓가락 잡는 법
와인 마시는 방법
연어가 상했는지 알아보는 방법
한천가루 사용하는 법
테킬라 샷 마시는 법
유통 기한 읽는 법
광고

출처

  1. ↑ http://www.nutrition-and-you.com/cabbage.html
  2. ↑ http://www.earlymorningfarm.com/6-things-to-do-with-the-napa-cabbage-in-your-csa-box/
  3. ↑ http://www.organicauthority.com/health/grow-bok-choy-nutrition.html

이 위키하우에 대하여

다른 언어
이 문서는 21,042 번 조회 되었습니다.

이 글이 도움이 되었나요?

광고