ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ไม่ว่าคุณจะชอบกะหล่ำปลีแบบไหน คุณก็มั่นใจได้ว่ามันมีวิตามินและสารอาหารมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งใยอาหาร กะหล่ำปลีเป็นผักใบที่ดีต่อสุขภาพที่สามารถรับประทานได้เดี่ยวๆ หรือรวมกับอาหารอื่นๆ วิธีเตรียมกะหล่ำปลีมีหลายวิธีและวิธีปรุงอาหารยอดนิยมคือการต้ม ต้มกะหล่ำปลีโดยทำความสะอาดและเตรียม จากนั้นจึงปรุงให้สุกในน้ำร้อนเพียงไม่กี่นาที
ขั้นตอน
-
เลือกประเภทกะหล่ำปลีที่คุณอยากทาน. กะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่คุณยังสามารถต้มกะหล่ำปลีม่วง กะหล่ำปลีใบย่น ผักกาดขาวหรือผักกาดจีน กวางตุ้งจีน
- กะหล่ำปลี: กะหล่ำปลีคลาสสิกมีใบคล้ายพัดกว้างๆ ที่มีสัมผัสคล้ายยางลื่นๆ เมื่อดิบ มันมีรสหวานเมื่อปรุงสุก แต่จะได้รสเผ็ดร้อนเมื่อทานดิบ กะหล่ำขาวเป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งซึ่งมีความเหนียวกว่าเล็กน้อยเมื่อปรุงสุก ฉะนั้นจึงต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้คงความแน่นและมีรสชาติ
- กะหล่ำปลีม่วง: เป็นที่รู้จักดีว่ามีใบสีม่วงแดงเข้มและมีรสชาติที่ข้นกว่ากะหล่ำปลี กะหล่ำปลีม่วงมักใช้ดองและเพิ่มสีสันให้กับอาหาร
- กะหล่ำปลีใบย่น: กะหล่ำปลีนี้ให้ความรู้สึกนุ่มและร่วนด้วยผักใบเขียวและเส้นสีขาว มันมีวิตามินเค วิตามินซี และใยอาหารสูงและมีรสเหมือนดินอ่อนๆ
- ผักกาดขาว: กะหล่ำปลีนี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีลักษณะใกล้เคียงกับผักกาดโรเมนที่มีใบสีเขียวอมเหลืองและลำต้นสีขาวที่โดดเด่น เมื่อทานดิบจะมีรสชาติหวานกว่ากะหล่ำปลี [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- กวางตุ้งจีน: กวางตุ้งจีนแบบดั้งเดิมมีรสอ่อนและเผ็ดหรือขม ลำต้นสีขาวกรอบเมื่อสุก แต่ใบจะนิ่มอ่อน มันยังมีน้ำค่อนข้างมากเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีส่วนใหญ่ [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ซื้อหัวกะหล่ำปลีที่เนื้อแน่นและมีขนาดพอเหมาะ. คุณต้องหากะหล่ำปลีที่มีใบสดและกรอบ ไม่เหี่ยว เป็นสีน้ำตาลหรือมีรอย น้ำหนักของกะหล่ำปลีก็ควรจะรู้สึกหนักสำหรับขนาดของมัน
- ใบด้านนอกที่เหี่ยวหรือเสียหายมักบ่งบอกว่ากะหล่ำปลีแก่หรือถูกขนส่งมายังไม่พิถีพิถัน
- เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่สดที่สุดคือช่วงฤดูร้อน กะหล่ำปลีมีรสหวานและดีขึ้นหลังจากน้ำค้างแข็งเพราะกะหล่ำปลีมักปลูกในสภาพที่เปียกและเย็น
-
อย่าซื้อกะหล่ำปลีหั่นฝอยหรือที่หั่นเตรียมไว้แล้ว. แม้ว่าสิ่งนี้อาจดูสะดวก แต่กะหล่ำปลีเริ่มสูญเสียวิตามินซีและสารอาหารอื่นๆ ทันทีที่ถูกหั่น
- กะหล่ำปลีหั่นฝอยหรือที่หั่นเตรียมไว้แล้วอาจถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจนหมดรสชาติ
โฆษณา
-
ลอกใบด้านนอกออกจากหัวกะหล่ำปลี. ทิ้งใบที่เหี่ยว สึกหรอ หรือเปลี่ยนสี มันเป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งใบด้านนอกเพราะเป็นส่วนที่สัมผัสกับสิ่งสกปรกและความเสียหายมากที่สุด -
ล้างกะหล่ำปลีทั้งหัว. ล้างด้วยน้ำไหลเย็น คุณจำเป็นต้องล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดเพราะฟาร์มส่วนใหญ่ใช้ยาฆ่าศัตรูพืชและยาฆ่าแมลงอื่นๆ เพื่อป้องกันศัตรูพืชและโรคไม่ให้ทำลายพืชผล
- กะหล่ำปลีออร์แกนิกไม่ได้ใช้ยาฆ่าศัตรูพืชและยาฆ่าแมลงใดๆ เพิ่มเข้าไป แต่คุณยังจำเป็นต้องล้างและทำความสะอาดกะหล่ำปลีเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก แมลง ไข่ หรือทรายที่อาจยังติดอยู่บนกะหล่ำปลี
- คุณสามารถแช่กะหล่ำปลีในน้ำเกลือหรือน้ำเปล่า 30 นาทีเพื่อทำความสะอาดให้ดีขึ้น [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
หั่นกะหล่ำปลี. คุณมักจะหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ หรือเป็นเส้นยาวๆ แต่คุณสามารถต้มกะหล่ำปลีแบบใดก็ได้ที่คุณต้องการ
- อย่าลืมตัดก้านหรือแกนกลางกะหล่ำปลีออก
- ตัดก้านหยาบที่อยู่ด้านล่างของชิ้นที่คุณตัดออก
-
หั่นหรือสับกะหล่ำปลีให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ. คุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวบางๆ และต้มกะหล่ำปลีในรูปแบบหรือรูปร่างใดๆ ที่คุณต้องการได้ คุณยังสามารถต้มกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ
- หั่นกะหล่ำปลีบนเขียงโดยวางด้านแบนลง หั่นให้หนาหรือบางเท่าที่คุณต้องการให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ใช้ที่ฝานผักผลไม้ถ้าคุณมี เครื่องใช้ในครัวนี้จะช่วยให้คุณหั่นกะหล่ำปลีได้โดยการฝานด้วยใบมีดคมๆ
โฆษณา
-
ต้มน้ำให้เดือดเบาๆ ด้วยไฟแรงปานกลาง. น้ำควรลึกประมาณ ¾ นิ้ว (1.9 เซนติเมตร) หรือเพียงพอที่จะใส่กะหล่ำปลีลงไปโดยไม่ล้นออกมา
- อย่ากังวลกับปริมาณน้ำที่แน่นอนเพราะคุณจะต้องระบายน้ำส่วนเกินออก
- แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้น้ำสต๊อกผักหรือเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติให้กะหล่ำปลี ใช้น้ำสต๊อกหรือผสมผงสต็อกลงในน้ำเดือด
- เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยประมาณ 10 มิลลิลิตรลงในน้ำเพื่อป้องกันกลิ่นแรงที่หลายคนคิดว่าเหม็น
-
ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด. ไม่ต้องกังวลว่าหม้อจะแน่นเกินไป กะหล่ำปลีจะดูดซับน้ำและลดปริมาณลงอย่างมาก
-
ปรุงให้สุกต่อโดยใช้ไฟเคี่ยวหรือเดือดเบาๆ. กะหล่ำปลีหั่นฝอยจะสุกในเวลาประมาณ 5 นาทีและกะหล่ำปลีชิ้นจะสุกในเวลา 10 ถึง 15 นาที
- คอยดูกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้สุกเกินไป กะหล่ำปลีที่สุกแล้วควรนุ่มกว่าเดิม กะหล่ำปลีที่สุกเกินไปอาจให้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้
-
นำกะหล่ำปลีออกจากหม้อ. ใช้ช้อนมีรูหรือเทลงในกระชอนเพื่อเทน้ำออก
- ถ้าคุณต้มกะหล่ำปลีด้วยน้ำสต๊อก คุณสามารถใช้น้ำสต๊อกนั้นอีกครั้งสำหรับซุปหรือแม้แต่ดื่มแบบนั้น
-
ปรุงรสกะหล่ำปลี. ใช้เกลือเพื่อปรับสมดุลของรสชาติเพราะกะหล่ำปลีอาจมีรสขม แต่อย่าใส่มากจนกะหล่ำปลีมีรสเค็มโฆษณา
เคล็ดลับ
- ซื้อกะหล่ำปลีสดไม่เกิน 2 สัปดาห์ก่อนที่จะต้ม ถ้าคุณเก็บในตู้เย็นโดยไม่ได้หั่นและใส่ในถุงพลาสติกที่มีรู กะหล่ำปลีก็จะยังคงสดอยู่
- จำไว้ว่ากะหล่ำปลีต้มอาจจะมีกลิ่นแรง ถ้าคุณคิดว่ามันเหม็นก็ให้ลองใส่ขนมปังสองสามชิ้นที่ห่อด้วยผ้าขาวลงในน้ำเมื่อคุณต้มกะหล่ำปลี วิธีนี้อาจช่วยลดความแรงของกลิ่นได้
โฆษณา
สิ่งที่คุณต้องใช้
- กะหล่ำปลี
- มีด
- เขียน
- หม้อ
- ช้อนมีรู
- กระชอน
ข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
