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차를 우리려면 뜨거운 물, 찻잎 그리고 차 거름망만 있으면 된다. 하지만 차를 우려내는 방법은 차 종류별로 약간 다르다. 차의 포장지에 적힌 권장량, 물의 온도 그리고 우리는 시간을 잘 따르면 최상의 차를 만들 수 있다. 시험 삼아 차의 양을 다르게 하거나 우려내는 시간을 달리 해보자. 마지막으로 본인이 좋아하는 감미료나 우유를 넣으면 입맛에 딱 맞는 차가 완성된다.
단계
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냄비나 주전자에 깨끗한 찬물 붓기. 증류수나 미리 끓여둔 물은 차의 맛에 지장을 줄 수 있으므로 사용하지 않도록 한다. 대신 깨끗하고 차가운 수돗물을 사용한다. [1] X 출처 검색하기 전기포트, 주전자 또는 냄비에 물을 데운다.
- 본인 지역의 물이 특히 경수라면 (즉 미네랄 함유량이 높다면) 더 나은 맛을 위해 끓인 물을 사용하는 것을 고려해본다.
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섭씨 70-100도가 될 때까지 물 끓이기. 물이 끓기 시작하면 물을 따라낸다. 찻잎에서 최상의 맛을 끌어내려면 준비한 차의 종류에 따라 약간 따뜻하거나 식힌 물이 필요할 것이다. 즉석 판독 온도계를 사용하여 가장 정확한 온도를 잰다. -
180 밀리리터의 물에 2-3 그램의 찻잎 덜어 넣기. 찻잎은 모양과 크기가 다양하므로 양보다는 무게 (즉 그램) 로 측정하는 것이 가장 좋다. [4] X 출처 검색하기 그래도 양으로 측정한다면 작은 찻잎은 대략 한 티스푼 정도, 큰 찻잎은 한 테이블스푼 정도로 시작한다. 어떻게 우려낼 건지에 따라 차 거름망 또는 찻주전자에 원하는 양의 찻잎을 숟가락으로 떠 넣는다.
- 찻잔에는 약 180 밀리리터의 물을 담을 수 있지만 머그잔에는 약 300-350 밀리리터의 물을 담을 수 있으므로 큰 머그잔에는 찻잎을 두 배로 넣어야 할 것이다.
- 본인의 취향 차이에 따라 차의 양을 정한다. 차를 더 오래, 또는 덜 우려보며 본인이 선호하는 맛을 알아본다. [5] X 출처 검색하기
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뜨거운 물에 3-5분 동안 차 우려내기. 찻잎 바로 위에 뜨거운 물을 붓고 몇 분 동안 향이 잘 우러나도록 놔둔다. 차의 종류에 따라 우려내는 시간에 약간의 차이가 있으므로 포장지에 적힌 사용법을 잘 따르도록 한다. 찻잎을 얼마 동안 우려내야 할 지 모르겠다면 첫 잔을 3분 정도로 시작해본다. 그리고 나서 다음 잔을 만들 때마다 30초씩 늘려보며 완벽한 맛을 찾아본다.
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우러난 찻잎 물에서 건져내기. 사용하는 차 거름망에 따라서 하는 방법이 달라질 수 있다. 차가 더이상 우러나지 않게 찻주전자나 찻잔에서 바스켓형 거름망, 금속이나 실리콘 재질의 인퓨저 그리고 필터백을 꺼내준다. 불어난 찻잎에서 물이 떨어지므로 꺼낸 거름망을 수저받침이나 접시에 놓는다.
- 찻주전자에 직접 차를 우려냈다면 차를 따르면서 젖은 찻잎이 걸러지도록 찻잔 위에 거름망을 받쳐준다.
- 꺼낸 찻잎이 축축할 때 버리거나 거름망에서 더 쉽게 빼낼 수 있게 마를 때까지 기다렸다 버린다.
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세척하기 쉽게 차 거름망에 찻잎 넣기. 우선 찻잔이나 찻주전자 안에 바스켓형 차 거름망을 넣는다. 거름망에 찻잎을 덜어 넣고 그 위에 바로 뜨거운 물을 붓는다. 적절히 우러날 수 있게 반드시 찻잎이 물에 완전히 잠기도록 해준다. [8] X 출처 검색하기
- 3-5분 정도 지나면 거름망을 꺼내 젖은 찻잎을 버리기만 하면 된다.
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고운 가루차에는 일회용 필터백 사용하기. 차 전문점이나 마트에서 일회용 차 필터백 한 봉지를 구입한다. 특히 고운 찻잎은 그물망을 통해 쉽게 빠져나올 수 있으므로 이럴 때 사용한다. 물 높이에 맞게 필터백 입구를 수직으로 잘 세워두어 찻잎이 흘러나오지 않게 한다.
- 세척하기 쉽게 한번에 한 컵만 만들고 싶다면 필터백을 사용해도 된다.
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더 큰 찻잎에는 그물 바스켓형 거름망 사용하기. 이런 종류의 거름망으로는 대부분의 찻잎을 잘 우려낼 수 있다. 거름망이 움직이거나 물 속으로 빠지면 찻잎이 빠져나올 수 있으니 사용하려는 찻잔이나 찻주전자의 입구에 맞는 것으로 고른다. [9] X 출처 검색하기
- 바쁠 경우에는 거름망이 들어있는 여행용 머그잔을 사용한다. 다만 3-5분 뒤 우려낸 찻잎을 버리는 것을 잊지 말자.
- 찻잔 하나에는 짧고 둥근 거름망을 써도 괜찮지만 위아래가 깊은 머그잔이나 찻주전자에는 좀 더 깊은 거름망을 사용한다.
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크거나 고운 찻잎에는 티 볼 (tea balls) 또는 인퓨저 (infusers) 사용하지 않기. 금속 재질의 티 볼과 실리콘 재질의 차 거름망은 여러 재치있는 디자인으로 출시되어 인기 있지만 실용성에 제한이 있다는 것을 명심하도록 하자. 찻잎에 물이 스며들면서 부풀어 오르면 공간이 많이 남지 않으므로 큰 찻잎을 우려내는 데에는 사용하지 않도록 한다. 또한 고운 가루 찻잎은 구멍을 통해 쉽게 빠져나갈 수 있으므로 티 볼이나 인퓨저를 사용하지 않도록 한다.
- 중간 크기의 찻잎을 적은 양의 물에 우려낸다면 티 볼이나 인퓨저를 사용하는 것은 문제가 되지 않을 것이다.
- 여닫는 티 볼은 찻잎을 넣기 어렵고 특히 금속이 뜨거울 때는 열고 닫기 힘든 구조로 되어 있다. [10] X 출처 검색하기
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원한다면 찻주전자에 차를 우려낸 뒤 걸러내기. 찻주전자에 잘 맞는 차 거름망이 없다면 이 방법이 유용하다. 찻잎을 덜어 내어 거름망에 넣는 대신에 찻주전자에 바로 넣는다. 찻잎이 우러나면 찻잔 위에 거름망을 받쳐준다. 차를 컵에 조심스럽게 따르면 찻잎이 거름망에 걸러지는 것을 볼 수 있을 것이다. [13] X 출처 검색하기
- 찻주전자 안에는 찻잎이 여전히 남아 있으므로 차를 우려낼수록 더 씁쓸한 맛이 날 것이다.
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팁
- 차를 오랫동안 따뜻하게 유지하려면 찻주전자나 찻잔 안에 끓는 물을 약간 넣고 흔들어 예열한다. 찻잎과 뜨거운 물을 넣기 전에 이 물을 버린다. [14] X 출처 검색하기 아니면 찻주전자를 뜨개 덮개로 싸서 보온을 유지시킨다.
- 여린 녹차와 백차는 바로 마시는 것이 가장 좋지만 탄탄한 찻잎은 오랜 시간동안 즐기며 마실 수 있다. [15] X 출처 검색하기
- 차를 잔에 따르고 우유, 꿀, 레몬 또는 설탕을 첨가해 맛을 본다. 레몬은 우유를 응고시키므로 함께 넣는 것을 삼가하도록 한다.
- 특정한 종류의 차를 만들 때 온도계를 사용하면 물의 온도를 측정하는데 도움이 된다. 물이 최적의 온도에서 얼마나 많은 수증기와 기포를 발생시키는지 알고 나면 눈대중으로 맞춰도 좋다.
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필요한 것
- 주전자 또는 냄비
- 깨끗한 찬물
- 찻주전자
- 찻잔
- 차 거름망
- 마른 찻잎
- 계량기 또는 계량 스푼
출처
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-loose-leaf-green-t-139441
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ http://mentalfloss.com/article/536417/how-long-steep-your-tea-according-science
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
- ↑ http://mentalfloss.com/article/536417/how-long-steep-your-tea-according-science
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://thewirecutter.com/reviews/best-tea-steeper/
- ↑ https://www.myrecipes.com/extracrispy/tea-balls-suck
- ↑ https://thewirecutter.com/reviews/best-tea-steeper/
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-loose-leaf-green-t-139441
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