Pdf downloaden
Pdf downloaden
Schillen of niet schillen? Dit is misschien de eerste vraag die je jezelf stelt bij het bereiden van aardappelen, maar je moet ook rekening houden met het gerecht dat je gaat maken. Sommige maaltijden of bijgerechten op basis van aardappelen zijn romiger of zachter als je de aardappelen schilt, terwijl je de schillen laat zitten voor een landelijker, krokanter resultaat. Hoewel de beslissing om een aardappel te schillen een kwestie van persoonlijke voorkeur is, zijn er wel handige tips om te bepalen wanneer je het best kunt schillen en wanneer niet.
Stappen
-
Laat de schillen op biologische aardappelen zitten om te profiteren van de extra voedingswaarde. Aardappelen zijn een van de zwaarst bespoten gewassen, dus als je de schillen aan je aardappelen wilt laten, kun je het beste biologisch geteelde aardappelen kopen. [1] X Betrouwbare bron PubMed Central Ga naar de bron
- Aardappelschillen bevatten meer ijzer dan het vruchtvlees van de aardappel. Ze zijn ook een goede bron van vezels, vitamine B, en vitamine C.
- Het is nog steeds belangrijk om de aardappelen te schrobben onder schoon water om bacteriën te verwijderen.
-
Laat de schillen zitten als je wasachtige of nieuwe aardappelen kookt. Wasachtige aardappelen, zoals gele of rode aardappelen, hebben doorgaans dunnere schillen en hebben meer smaak. Nieuwe aardappeltjes, de eerste van het seizoen, zijn smaakvoller en te klein om gemakkelijk te schillen. Je kunt de schillen aan al deze soorten aardappelen laten zitten, omdat ze de textuur of smaak van je gerecht niet in de weg zitten. [2] X Bron- Nieuwe aardappelen zijn heerlijk als je ze eenvoudig klaarmaakt. Rooster de kleine aardappeltjes of stoom ze zachtjes om hun heerlijke smaak te behouden.
-
Laat de aardappelen ongeschild als je tijd in de keuken wilt besparen. Als je aardappelen maakt voor een grote groep, kan het schillen te veel tijd in beslag nemen. Kies in plaats daarvan een wasachtige aardappelsoort en neem de tijd om ze grondig te wassen. Kook de aardappelen dan zonder ze te hoeven schillen. [3] X Bron
- Haal wel oneffenheden weg met een klein schilmesje voordat je de aardappels gaat maken.
-
Laat de schil zitten om soep, stoofpotten of chowder een rustieke textuur te geven. Dikke soep, romige chowder en stoofpotten krijgen een hartigere textuur als je de schillen van de aardappelen laat zitten. Om de gerechten gemakkelijker te eten te maken, moet je de aardappelen ongeveer in blokjes van 2-3 cm snijden. [4] X Bron
- Als je voor een van deze gerechten kruimige Russet-aardappelen gebruikt, snijd de aardappelen dan nog kleiner, zodat je geen grote stukken schil overhoudt.
-
Laat de schillen zitten als je een meer vullend bijgerecht wilt. Als je gevulde aardappelen, ovenaardappelen, aardappelpuree of frietjes maakt, probeer ze dan eens in de schil te koken. Je zult merken dat ze hartiger zijn dan wanneer je de aardappelen schilt. De schillen geven de zijkanten ook een rustiek uiterlijk. [5] X Bron
- Houd er rekening mee dat, omdat je de schil laat zitten, het belangrijk is om de aardappelen goed gaar te koken zodat de schil zacht is.
Tip: Als je gebakken aardappelen maakt, laat de schil dan zitten om de beste structuur te krijgen.
Advertentie
-
Verwijder de schil als je kruimige aardappelen kookt. Als je kruimige aardappelen, zoals Russets of witte aardappelen, kookt, roostert of pureert, kan het een goed idee zijn om de dikke schil te verwijderen . Als je de bloemige aardappelen kookt, worden de schillen niet veel zachter, waarbij je stevige schillen overhoudt die moeilijk kunnen zijn om te kauwen. [6] X Bron
Tip: Als je wasachtige aardappelen hebt met veel onregelmatigheden of die erg vuil zijn, dan kun je tijd besparen door ze te schillen in plaats van ze te schrobben en de onzuiverheden weg te snijden.
-
Schil conventioneel geteelde aardappelen als je pesticiden wilt verwijderen. Conventioneel geteelde aardappelen worden besproeid met een verscheidenheid aan pesticiden voordat ze worden geoogst. Om te voorkomen dat je bestrijdingsmiddelen binnenkrijgt, schil je de aardappelen voordat je ze kookt, of koop je biologisch geteelde aardappelen. [7] X Betrouwbare bron PubMed Central Ga naar de bron
- Vergeet niet dat het altijd belangrijk is om de aardappelen te wassen voordat je ze schilt.
-
Snijd de schil eraf als je zeer zachte of delicate aardappelgerechten wilt. Voor de smeuïgste aardappelpuree schil je de aardappelen voordat je ze pureert. Als je geroosterde aardappelgerechten wilt die in je mond smelten, zoals gevulde aardappelen, dan moet je de schillen ook verwijderen. [8] X Bron
- Als je iets maakt zoals koude aardappelsalade , dan wil je misschien de schillen verwijderen, zodat ze niet van de aardappelen scheiden als je ze kookt.
-
Verwijder de schillen als je de aardappelen in een soep gaat mengen. Hoewel je rustieke stoofpotten of chowders kunt maken met aardappelen in de schil, schil je de aardappelen als je een gladde, fluweelzachte soep wilt maken. Zo krijg je bijvoorbeeld de zijdezachtste consistentie voor een vichyssoise of bisque. [9] X Bron
- Om soepen te maken voor kieskeurige eters, kun je aardappelen ook pureren. Je zult merken dat kieskeurige eters de consistentie van gladde soepen lekker vinden in plaats van grove soepen.
-
Haal de schillen af van aardappelen die korsten hebben of groen worden. Helaas kunnen aardappelen bitter en licht giftig worden als ze groen worden. Aardappelen worden groen als ze lange tijd aan licht zijn blootgesteld. Om de groene of schurftige aardappelen nog te kunnen gebruiken, is het belangrijk om ze volledig te schillen voordat je ze kookt. [10] X Bron
- Als je de aardappelen voor kinderen maakt, gebruik dan niet de groene, want kinderen zijn gevoeliger voor de giftige stoffen in groene aardappelen.
Advertentie
Tips
- Als je een aardappelschotel voor vrienden of familie maakt, bedenk dan hoe zij de aardappelen lekker vinden. Bijvoorbeeld: als de meeste mensen de voorkeur geven aan rustieke aardappelsalade, laat de schil er dan aan.
- Of je de aardappelen nu wel of niet schilt, schrob de aardappelen goed om vuil te verwijderen.
Advertentie
Bronnen
- ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11434996
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/new-potatoes
- ↑ https://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2008/03/25/to-peel-or-not-to-peel/
- ↑ https://eatathomecooks.com/rustic-irish-potato-and-cabbage-soup-for-the-slow-cooker-or-stove-top/
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/home-fries
- ↑ https://livenaturallymagazine.com/types-tubers-guide-potato-types/
- ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11434996
- ↑ https://tastesbetterfromscratch.com/mashed-potatoes/
- ↑ https://www.finecooking.com/article/how-to-make-vichyssoise
Over dit artikel
Deze pagina is 2.672 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
