Загрузить PDF
Загрузить PDF
Как и во многих овощах, которые люди принимают в пищу, в картошке большое количество питательных веществ находится в кожуре. Поэтому каждый повар должен знать, когда очистить, а когда оставить кожуру картофеля, перед тем, как провести немалое время за чисткой!
Шаги
Загрузить PDF
-
По возможности, не чистите молодой картофель. Молодой картофель – это первый картофель сезона, обычно он маленький и имеет нежный вкус. Моя молодой картофель вы можете заметить, что его кожура отходит просто под давлением воды. Попробуйте аккуратно помыть картофель так, чтобы не снять всю кожуру.
-
Проверьте состояние картофеля. Сильно грязный картофель с изъянами лучше чистить. Очистка помогает снять грязь (но перед очисткой все же промойте картофель) и избавиться от изъянов.
-
Не чистите картофель, если он органический. Очистка стала популярной с увеличением количества пестицидов в овощах. Если вы вырастите свой или купите сертифицированный картофель без пестицидов, это позволит вам не чистить его. [1] X Источник информации
-
Будьте ленивыми на кухне. Многие люди не чистят картофель, потому что они не любят это делать. Всегда хорошо протирайте картофель для того, чтобы снять всю грязь, и вырезайте изъяны, а остальную кожуру оставляйте.
- Попробуйте новые рецепты. Возможно, вы всегда готовили это блюдо из очищенного картофеля, и возможно так требует рецепт. Однако подключите вашу интуицию и фантазию и попробуйте приготовить это блюдо из неочищенного картофеля и посмотрите, что из этого получится!
- По крайней мере, попробуйте приготовить блюда из неочищенного картофеля, перед тем как говорить, что они вам не нравятся. Вы не узнаете, пока не попробуете!
-
Решите, для чего вы используете картофель. Это одно из самых важных условий при решении чистить или не чистить картофель. Вот несколько подсказок:
- Картофельное пюре : Вам необходимо чистить картошку, если кожура плотная и грубая. Плотная кожура плохо раздавится и лучше будет ее очистить, чем выбирать во время еды. Если вы абсолютно уверены в том, что кожура тонкая и потом растворится, тогда вы можете обойтись без очистки, но тщательно вымойте картофелины. Никогда не оставляйте кожуру, если вы хотите получить действительно однородное пюре.
- Тушеный картофель : В этом случае – это дело каждого, оставлять кожуру или очищать. Если возможно, оставьте кожуру для хрустящего и более вкусного результата. Хотя, некоторые люди предпочитают неочищенную картошку (и пикантный хруст), вам стоит узнать предпочтения остальных людей. Вы можете сделать блюдо 50/50 – половину очищенного картофеля и половину с кожурой.
- Жареный картофель или картофель – фри : Чаще всего для жарения очищают картофель. Это придает вкус и приятный вид. Хотя опять же, существуют люди, которые предпочитают не очищать картофель из-за необычного вида привычного всем блюда или из-за вкуса. Любой способ отлично подходит.
- Супы : Для супов-пюре необходимо очищать картофель. В супах, где картофель остается кусочками, можно использовать неочищенный картофель. Все зависит от вашего желания.
- Запеченный картофель : Без вопросов, оставляйте кожуру!
- Картофель на пару : В этом случае только молодой картофель с тонкой мягкой кожурой можно оставить неочищенным. Для старого картофеля с плотной кожурой лучше будет очистить его.
- Картофельный салат : Приготовленный картофель имеет более мягкую кожуру, которая позволит вам легче натереть картофель. Поэтому картофель с мягкой кожурой можно использовать в салат неочищенным. Некоторые люди предпочитают очистить картофель для салата. В принципе, для картофеля с плотной кожурой так будет лучше.
- Картофель в рагу, карри, запеканках и т.д. : Нет строго правила для этого случая. Хорошо вымытый картофель, без изъянов можно оставить с кожурой. Однако, в некоторых случаях необходимо снять кожуру для обеспечения однородной текстуры. Вам понадобится тут метод проб и ошибок.
-
Используйте кожуру. Чистая и очищенная без зеленых точек и изъянов картофельная кожура может использоваться в супах или бульонах для аромата.Реклама
Советы
- Если некоторые члены вашей семьи любят очищенный картофель, а другие неочищенный, ищите компромисс. Решите, какое блюдо из неочищенного картофеля любит большинство и наоборот. Или готовьте 50/50 между очищенным и неочищенным картофелем.
- Всегда хорошо протирайте картофель, если вы не будет его чистить. Это не касается молодого картофеля, который нужно очень аккуратно помыть от грязи.
- Очистка от кожуры придает более традиционный и официальный вид блюдам таким как, гратен из картофеля. Неочищенный картофель выглядит простовато и неофициально. Оба способа подходят для большинства блюд, и все зависит от того, какую презентацию блюда вы хотите сделать в результате.
- Если вы хотите сохранить вкус (и полезные вещества) в очищенном картофеле на пару, тогда сначала приготовьте, а потом очистите картофель.
Реклама
Предупреждения
- Люди, которые плохо переносят пасленовые (куда входит и картофель), могут ощущать дискомфорт в желудке от картофельной кожуры. Для того чтобы узнать, относитесь ли вы к этим людям, вам необходимо обращать внимание на реакцию вашей пищеварительной системы после еды и обратиться к врачу. Лучше заранее узнать, какая еда расстраивает вашу пищеварительную систему и не откладывать это на потом.
- Не чистите горячий картофель, так как вы рискуете обжечься либо картофелем, либо паром.
Реклама
Об этой статье
Эту страницу просматривали 35 712 раз.
Реклама
