Pdf downloaden
Pdf downloaden
Knolraap kun je krijgen bij de groentenboer en is een lekkere, niet zo gangbare groente. De smaak lijkt een beetje op die van een radijs, maar wanneer de knolraap wordt gekookt smaakt deze meer naar aardappel. Knolraap kun je bakken, koken, blancheren, grillen en ook rauw eten. Hieronder vind je verschillende heerlijke recepten om deze groente eens uit te proberen.
Ingrediënten
Gebakken knolraap
- 3-4 kleine knolrapen
- 1 kopje gehakte uitjes
- 2 eetlepels boter
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1 eetlepel citroensap
Knolraap op de barbecue
- 500 gram knolraap in plakjes
- 3 eetlepels olijfolie, per lepel afgemeten
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1 eetlepel geperste knoflook
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- Zeste van 1 citroen
Gegrilde knolraap
- 750 gram knolraap
- 1 eetlepel ongezouten boter
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Stappen
-
Kies verse knolraap. Verse knolraap heeft een stevige schil, voelt stevig aan en heeft sappig groen loof. Laat knolrapen met vlekken of bruin loof liggen, die zijn oud en niet vers. Oude knolrapen zijn niet lekker en worden bitter.
-
Gebruik een scherp mes om het loof eraf te snijden.
-
Spoel de knolraap in koud water af. Dit verwijdert vuil en bacteriën.
-
Schil de knolraap. Snijd de harde schil eraf met een scherp mes. Is de knolraap al geschild of vertoont de schil scheuren, dan haal je er nog een laag vanaf tot je verse lagen bereikt. Dit is hetzelfde als met een ui.Advertentie
-
Verwarm een eetlepel olijfolie in een koekenpan die je op een middelhoog vuur zet. Wacht 30 seconden tot de olijfolie heet is.
-
Fruit de uitjes in de koekenpan.
-
Snijd 3 tot 4 knolrapen in smalle reepjes, zodat ze op patat lijken.
-
Leg de reepjes knolraap in de koekenpan en voeg nog een eetlepel olijfolie toe.
-
Bak de knolrapen gedurende 5 minuten en draai dan het vuur laag. Laat ze koken tot ze gaar zijn. Haal ze dan van het vuur en breng ze op smaak met zout en peper.
-
Serveer. Besprenkel de knolrapen met een eetlepel citroensap. Schud het sap over de knolrapen en serveer ze terwijl ze nog heet zijn.Advertentie
-
Zet de barbecue aan.
-
Snijd 500 gram knolrapen in vieren. Wanneer je dit hebt gedaan, spiets je de stukken op satéprikkers; dat maakt het grillen gemakkelijker.
-
Smeer de knolrapen aan beide kanten in met olijfolie.
-
Breng de knolrapen op smaak met zout en peper.
-
Bak de knolrapen op een middelhoog vuur totdat ze gaar zijn. Je grilt beide kanten ongeveer twee minuten. Wanneer ze gaar zijn, leg je ze op een schaal.
-
Fruit in een koekenpan een eetlepel knoflook in twee eetlepels olijfolie op een middelhoog vuur. Wacht 1 tot 2 minuten tot de olie sist.
-
Zet het vuur laag. Bak de knoflook nog 2 minuten tot het goudkleurig wordt.
-
Zet het vuur af en roer 2 eetlepels gehakte peterselie en 1 theelepel peper door de knoflook. Roer tot de ingrediënten goed vermengd zijn.
-
Lepel het oliemengsel over de knolrapen.
-
Serveer. Sprenkel de geraspte citroen over de knolrapen om het geheel af te maken. Serveer terwijl het nog heet is.Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 260 ºC. Zet de bakplaat in het midden.
-
Pel en snijd 750 gram knolrapen in vieren. De stukken moeten op citroenpartjes lijken.
-
Smelt een eetlepel ongezouten boter in een kleine pan.
-
Leg de knolrapen met de gesmolten boter in een schaal. Voeg naar smaak zout en peper toe.
-
Leg de knolrapen op de bakplaat. Zorg ervoor dat de stukken elkaar niet raken.
-
Gril de stukken gedurende 25 tot 30 minuten, tot ze gaar en bruin zijn. Keer de stukken halverwege om zodat ze gelijkmatig garen.
-
Serveer. Geniet van deze heerlijke gegrilde knolrapen terwijl ze nog heet zijn.Advertentie
-
Vervang de helft van de aardappels in je favoriete recept door knolrapen. De knolrapen bereid je op dezelfde manier als dat je dat met de aardappels zou doen. Het resultaat zal een verrassende, subtiele smaak zijn.
-
Snijd de knolrapen in plakjes en serveer ze rauw. Je kunt ze zo eten met een beetje zout, of je kunt ze in plaats van rauwe ui gebruiken op hamburgers of in andere gerechten.
-
Rasp de rauwe knolrapen. Gebruik een kaasrasp om de knolrapen te raspen. Gooi dit over je favoriete salade. Ze voegen een knapperige textuur en een lichte smaak toe.
-
Snijd de knolrapen in blokjes en voeg deze toe aan een soep. Stop ze in de soep in plaats van selderij of uien. Ze zullen sudderen in de soep en een heerlijke smaak toevoegen.
-
Blancheer de knolrapen. Snijd de knolrapen in dikke plakken en blancheer ze 3 tot 5 minuten lang in een stoomkoker. Leg ze op een bakplaat en stop ze 8 tot 10 uur in een oven met een temperatuur van 54 ºC. Als ze gedroogd zijn en stevig aanvoelen haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen. Serveer ze als snack of bij de soep.
-
Klaar!Advertentie
Tips
- Voor nog meer smaak gooi je het loof niet weg. Gooi het loof in een middelgrote pan met water en laat het 10 minuten koken. Je kunt het loof ook een minuut of 7 bakken in olijfolie. Het loof is gezond en zit vol met smaak.
Advertentie
Benodigdheden
- Keukenmes
- Kaasrasp
- Koekenpan
- Oven
- Barbecue
- Middelgrote pan
Over dit artikel
Deze pagina is 14.317 keer bekeken.
Advertentie