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Se gosta de abacaxi, você tem de aprender a escolher a melhor fruta para comprar, já que ele não continua amadurecendo após a colheita. Assim, basta aprender a identificar os sinais de qualidade do produto e evitar consumi-lo quando estiver em condições desfavoráveis para poder guardá-lo por certo período de tempo. Leia os métodos deste artigo para descobrir o que fazer!
Passos
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Aprenda a escolher o melhor abacaxi no sacolão. Quando quiser escolher, você deve prestar atenção em duas características: estados de maturação e deterioração. Aquela determina se a fruta já pode ser consumida, enquanto esta determina se o produto já começou a estragar. [1] X Fonte de pesquisa
- Frutas maduras são caracterizadas pelos tons de amarelo e dourado na casca.
- Frutas em estado de deterioração têm a casca enrugada.
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Examine a cor da casca do abacaxi. Ela deve ter tons de verde e amarelo, sem partes brancas ou pardas. Dependendo do tipo da fruta, a superfície deve ser mais amarela que verde. [2] X Fonte de pesquisa
- Pelo menos a região dos frutilhos e da base da fruta devem ter tons de amarelo dourado.
- Embora existam abacaxis que fiquem verdes quando maduros, não dá para saber ao certo se é o caso — assim, comprar a fruta nessa cor é arriscado.
- Quanto maior a área do abacaxi que adquire tons de amarelo e dourado, mais uniforme é o sabor da fruta.
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Sinta o abacaxi para determinar se ele está maduro . Mesmo que as cores da fruta se encaixem dentro dos padrões de qualidade, não é bom arriscar sem fazer outros testes. Sinta a consistência e resistência da casca. [3] X Fonte de pesquisa
- Pressione a casca da fruta com cuidado. Ela deve estar firme, mas ceder um pouco.
- A região que você apertar não deve ficar marcada ou mole; afinal, um bom abacaxi, que esteja maduro e suculento, é pesado.
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Veja o tamanho dos frutilhos, de cima para baixo. Eles devem ter áreas e cores semelhantes e limpas, sem mofo. Estes são um dos principais indicadores do estado do abacaxi. [4] X Fonte de pesquisa
- Escolha o abacaxi que tiver frutilhos grandes, pois eles vão indicar de quanto tempo a fruta ainda precisa para amadurecer.
- Escolha o abacaxi que tiver frutilhos planos, pois esses detalhes indicam quão doce a fruta está.
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Cheire a superfície e ouça os sons que o abacaxi produz. Por mais que estes não sejam os indicadores mais ideais, a presença de outros sinais positivos pode ajudar você a identificar a situação da fruta.
- O abacaxi deve ter um cheiro doce, mas não a ponto de parecer alcoolizado — ou vai estar estragado.
- Frutas maduras produzem um som "sólido", opaco, enquanto frutas verdes produzem ruídos ocos, vazios.
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Veja se a fruta está se deteriorando. Por mais que queira comprar um abacaxi bem maduro, você também deve saber se ele foi tirado da planta há muito tempo. Quando o produto começa a exibir sinais de deterioração, já não é tão saudável consumi-lo. [5] X Fonte de pesquisa
- Abacaxis em estado de deterioração têm rugas na casca e são bem moles.
- Veja se há marcas ou vazamentos na casca, pois estes sinais também são importantes.
- As folhas do abacaxi vão ficar pardas e duras se ele estiver estragando.
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Guarde o abacaxi na fruteira. Se quiser comê-lo dentro de um ou dois dias, não precisa guardá-lo na geladeira.
- Fique de olho no abacaxi para ver se ele começa a exibir sinais de deterioração.
- Se possível, compre o abacaxi no dia que quiser comê-lo para evitar problemas.
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Guarde o abacaxi inteiro na geladeira se quiser preservá-lo por mais alguns dias. Lembre-se de que a fruta não fica boca por muito tempo, mesmo quando congelada. Assim, tente comê-la dentro de 3-5 dias de qualquer maneira. [6] X Fonte de pesquisa
- Embrulhe o abacaxi em uma folha plástica antes de levá-lo à geladeira.
- Veja como ele está a cada dia para detectar sinais de deterioração.
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Guarde o abacaxi em fatias na geladeira para deixá-lo bom por mais alguns dias. Lembre-se de que é mais difícil identificar o estado da fruta após fatiá-la; assim, coma-a até seis dias após a compra. [7] X Fonte de pesquisa
- Use uma faca serrilhada para cortar a coroa do abacaxi e, depois, ambos os lados.
- Após cortar a parte mais externa do abacaxi, fatie-o como quiser e use uma faca ou outro acessório afiado para tirar o miolo dos pedaços.
- Guarde as fatias de abacaxi em um recipiente hermético, como uma vasilha de plástico, para estender seu período de maturação.
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Congele o abacaxi fresco para deixá-lo maduro por mais tempo. Este método prolonga a qualidade da fruta por até 12 meses. Antes, descasque-a e tire o miolo. [8] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte
- Após descascar e remover o miolo do abacaxi, guarde-o em um recipiente hermético, como uma vasilha de plástico.
- Deixe apenas um pouco de ar no recipiente com a fruta.
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Desidrate o abacaxi antes de guardá-lo. Se tiver um aparelho desidratador, você pode preservar a fruta por muito mais tempo! Esse processo remove a umidade do abacaxi, deixando-o ressecado — sem perder o valor nutricional. [9] X Fonte de pesquisa
- Use uma faca afiada para descascar, remover o miolo e fatiar o abacaxi em pedaços iguais de cerca de 1,2 cm de espessura.
- Ative o desidratador seguido as instruções do fabricante ou em cerca de 55 °C até deixar a fruta em um estado "borrachudo", mas não grudento.
- Esse processo pode demorar 12-18 horas.
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Guarde o abacaxi em uma jarra. Este é o último método que você pode usar para deixar a fruta madura por mais tempo — um ano ou mais, embora não seja recomendado fazê-lo por um período tão longo. [10] X Fonte de pesquisa
- Lembre-se de fatiar e tirar o miolo, a coroa e a casca do abacaxi. Desta vez, corte-o em cubos, em vez de fatias, para facilitar o armazenamento.
- Ferva o abacaxi em uma solução para ocupar o espaço adicional da jarra e mantê-lo úmido. Para isso, compre um suco de maçã ou de uva branca ou um xarope de consistência leve ou média em qualquer supermercado. [11] X Fonte de pesquisa
- Depois de ferver o abacaxi na solução, leve tudo à jarra, deixando cerca de 2,5 cm livres no topo.
- Tampe bem a jarra (ou jarras). Depois, leve-a a uma panela que seja cerca de 2,5-5 cm maior que o recipiente em si.
- Se a jarra tiver meio litro, ferva-a por 25 minutos; se tiver um litro, ferva por meia hora. Depois de removê-la, guarde o abacaxi, pois o ar vai estar evaporado.
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Referências
- ↑ http://www.nytimes.com/1982/04/21/garden/a-guide-to-choosing-a-ripe-pineapple.html
- ↑ http://www.nytimes.com/1982/04/21/garden/a-guide-to-choosing-a-ripe-pineapple.html
- ↑ http://www.nytimes.com/1982/04/21/garden/a-guide-to-choosing-a-ripe-pineapple.html
- ↑ http://hawaiitribune-herald.com/news/features/when-pineapple-ready-pick
- ↑ http://www.nytimes.com/1982/04/21/garden/a-guide-to-choosing-a-ripe-pineapple.html
- ↑ http://www.kingoffruit.com.au/storing-pineapple.html
- ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/cooking/tips/g1935/cut-whole-pineapple/
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/pineapple.html
- ↑ http://selfreliantschool.com/how-to-dehydrate-fresh-pineapple/
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