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Dado que las piñas no seguirán madurando después de que las coseches, será importante que sepas cómo elegir una que está madura. Una vez que aprendas a identificar los signos de madurez y a evitar el deterioro, es posible que tengas que guardar tu piña a fin de disfrutarla más adelante. Existen varios métodos para almacenar tu fruta dependiendo de cuánto tiempo quieres que dure.
Pasos
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Determina lo que buscas. Cuando elijas una piña, deberás tener en cuenta dos aspectos: la madurez y el deterioro. La madurez es la medida que determina si la fruta está o no lista para que la comas, mientras que el deterioro determina si la fruta ha empezado a descomponerse. [1] X Fuente de investigación
- La madurez podrás determinarla mediante el color amarillo dorado que tenga la cáscara de la piña.
- El deterioro podrás determinarlo mediante el arrugamiento que tenga la cáscara.
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Evalúa el color de la cáscara de la piña. La cáscara debe ser de color amarillo y verde intensos, pero no debe tener partes marrones o blancas. Dependiendo de la variedad de piña, debe ser más amarilla que verde. [2] X Fuente de investigación
- El color amarillo dorado debe estar presente al menos en los hoyuelos de la fruta, así como alrededor de la base.
- Si bien una piña de hecho puede estar madura y aún verse completamente verde, será muy difícil saber con certeza que efectivamente es así. Por lo tanto, es riesgoso comprar una piña que esté verde por completo.
- Mientras más intenso sea el color amarillo dorado que la piña alcance, más uniforme será el sabor que tenga.
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Palpa la piña para ver si está madura . Si el color de la piña se ajusta a la descripción ideal, eso no garantizará que esté madura. A fin de que estés seguro, deberás palpar la consistencia y textura de la cáscara. [3] X Fuente de investigación
- Aprieta suavemente la fruta. La cáscara debe ser firme, pero suave.
- No debe estar abollada ni tener partes blandas. Una buena piña que sea jugosa y que esté madura se sentirá pesada.
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Verifica el tamaño de los ojos desde la parte superior hasta la parte inferior. Todos deben ser de un mismo tamaño y color y no deben tener hongos. Los ojos pueden ser los mejores indicadores de si la piña está madura y dulce. [4] X Fuente de investigación
- Elige la piña que tenga los ojos más grandes. El tamaño de los mismos indicará cuánto tiempo estuvo madurando la piña en la rama.
- Busca una piña que tenga ojos planos. Estos pueden indicar la dulzura de la fruta.
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Huele y escucha la piña. Si bien el olor y sonido de una piña no serán necesariamente los mejores indicadores para determinar su madurez, junto con otros indicadores sí te podrán ayudar a elegir la mejor.
- El olor de la piña debe ser dulce; sin embargo, ya no estará fresco si es demasiado dulce y tiene casi un toque de alcohol.
- Una fruta madura tendrá un sonido sordo y sólido, en cambio, la que todavía no lo está tendrá un sonido vacío.
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Pon atención a los signos de deterioro. Si bien buscarás una fruta que haya tenido suficiente tiempo para madurar bien, también tendrás que poner atención a las que tengan demasiado tiempo desde que fueron cosechadas. Una vez que la piña empiece a mostrar signos de deterioro, se considerará como muy madura y ya no será una buena opción. [5] X Fuente de investigación
- Una piña deteriorada tendrá una cáscara arrugada y se sentirá suave al tacto.
- Fíjate si la fruta está goteando o si tiene hendiduras ya que serán signos de deterioro.
- Las hojas de una piña deteriorada lucirán marrones y tiesas.
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Guarda la piña en tu mostrador. No tienes que refrigerar las piñas durante los primeros días que las tengas en casa. De hecho, si piensas comer tu piña dentro de 1 o 2 días de haberla comprado, siéntete libre de guardarla en tu mostrador.
- Pon atención a tu piña para que te asegures de que no empiece a mostrar signos de deterioro a medida que madure.
- Se recomienda que compres la piña el mismo día en que pienses comerla para que así evites que se deteriore.
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Refrigera la piña entera. Si te gustaría prolongar el periodo de vida útil de tu piña por unos cuantos días más, puedes mantenerla en tu refrigerador. Recuerda que las piñas no tienen un periodo de vida considerable, incluso cuando la refrigeres; por lo tanto, se recomienda que la comas dentro de 3 a 5 días aun cuando utilices este método. [6] X Fuente de investigación
- Envuelve la piña en una bolsa de plástico antes de colocarla en el refrigerador.
- Revisa la piña cada día para ver signos de deterioro.
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Refrigera la piña en rodajas. Puedes prolongar el periodo de vida útil de tu piña por 1 o 2 días más con solo refrigerarla, pero habiéndola cortado antes en rodajas. Una vez que la cortes, puede ser más difícil saber si ha empezado a deteriorarse; por lo tanto, se recomienda que comas la piña dentro de los 6 días de haberla comprado aun cuando utilices este método. [7] X Fuente de investigación
- Utiliza un cuchillo dentado para cortar la parte superior de la piña y luego corta los lados.
- Una vez que hayas sacado la parte externa de la piña, córtala a un ancho de tu gusto y luego utiliza un cortador de galletas o un cuchillo a fin de sacar el corazón del centro de las rodajas.
- Guarda las rodajas de tu piña en un recipiente hermético, como un táper, a fin de maximizar su periodo de vida útil.
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Congela piñas frescas para que las almacenes por un mayor tiempo. Puedes prolongar el periodo de vida útil de tu piña hasta por 12 meses al congelarla. Sin embargo, primero tendrás que sacarle la cáscara y el corazón. [8] X Fuente confiable National Center for Home Food Preservation Ir a la fuente
- Una vez que le hayas sacado la cáscara y el corazón a la piña, guárdala en un recipiente hermético como un táper.
- Deja un poco de aire en el recipiente con la piña.
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Utiliza un deshidratador para secar piñas y así almacenarlas. ¡Si tienes un deshidratador, puedes preparar y guardar tu piña casi de forma indefinida! Al deshidratarlas, les sacarás la humedad y harás que sean casi como “hojuelas” de piña pero con todo el mismo valor nutritivo. [9] X Fuente de investigación
- Utiliza un cuchillo afilado para pelar la piña, sacarle el corazón y cortarla en rodajas. Asegúrate de que el grosor de las rodajas sea casi de 1,25 cm (½ pulgada).
- Coloca el deshidratador según las recomendaciones del fabricante o a 54 °C (130 °F) hasta que la fruta alcance un estado correoso, pero no pegajoso.
- Puede ser necesario de 12 a 18 horas a fin de deshidratar la piña por completo.
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Envasa la piña en una botes o frascos. El último método posible para guardar tu piña por un periodo de tiempo prolongado es envasarla. Ponerla en botes o frascos puede prolongarle la vida útil por 1 año o más; sin embargo, no se recomienda guardarla por más de 1 año a fin de que sea segura de comer. [10] X Fuente de investigación
- También en este caso, corta la parte superior y la cáscara de la piña a fin de cortarla en rodajas y sacarle el corazón. Para este procedimiento, cortar la piña en trozos en vez de cortarla en rodajas podría hacer que guardarla en botes sea más fácil.
- Tendrás que hervir la piña en una solución de “empaque” a fin de ocupar el espacio adicional del bote y mantenerla hidratada. Puedes utilizar jugo de manzana, jugo de uva blanca o “jarabe de conservas” de consistencia ligera a media, los cuales puedes comprar en algunas tiendas especializadas de comestibles. [11] X Fuente de investigación
- Una vez que hiervas la piña en la solución de “empaque”, llena el frasco dejando 2 cm (1 pulgada) más o menos de espacio en la parte superior.
- Coloca la tapa en el frasco y apriétala con la mano. Luego coloca el frasco (o lo que sea que tengas) en una olla con agua cuyo nivel de altura llegue a estar casi entre 2 y 5 cm (1 y 2 pulgadas) más alto que la parte superior de dicho frasco o bote.
- Hierve el frasco durante 25 minutos para 470 ml (1 pinta) o durante 30 minutos para 900 ml (1 cuarto de galón). Una vez que la saques, el aire se habrá ido y la piña estará bien como para que la guardes.
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Referencias
- ↑ http://www.nytimes.com/1982/04/21/garden/a-guide-to-choosing-a-ripe-pineapple.html
- ↑ http://www.nytimes.com/1982/04/21/garden/a-guide-to-choosing-a-ripe-pineapple.html
- ↑ http://www.nytimes.com/1982/04/21/garden/a-guide-to-choosing-a-ripe-pineapple.html
- ↑ http://hawaiitribune-herald.com/news/features/when-pineapple-ready-pick
- ↑ http://www.nytimes.com/1982/04/21/garden/a-guide-to-choosing-a-ripe-pineapple.html
- ↑ http://www.kingoffruit.com.au/storing-pineapple.html
- ↑ http://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/cooking/tips/g1935/cut-whole-pineapple/
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/pineapple.html
- ↑ http://selfreliantschool.com/how-to-dehydrate-fresh-pineapple/
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