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As caudas de lagosta são muito apreciadas pelos amantes dos frutos do mar. Congelar as caudas de lagosta que estão no pico do frescor é uma ótima forma de manter o sabor e a textura da carne de lagosta. Além disso, adotando esse processo, você poderá degustar a lagosta em qualquer momento e em qualquer lugar, mas, primeiro, você terá que descongelar a carne corretamente antes de prepará-la. Dependendo de quanto tempo você tiver antes de cozinhar, você pode deixar as caudas de lagosta descongelando por um dia na geladeira, usar água fria para descongelar mais rápido ou levá-las ao micro-ondas para descongelar em alguns minutos.
Passos
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Deixe as caudas de lagosta congeladas descongelando na geladeira para obter o melhor resultado. Se tiver tempo, descongele as caudas de lagosta por um dia inteiro para que elas fiquem com o melhor sabor e descongelem uniformemente. Você precisa ter tempo suficiente para deixá-las descongelarem por inteiro. [1] X Fonte de pesquisa
- Descongelar por 24 horas na geladeira também evita que a carne grude na concha da cauda.
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Coloque as caudas de lagosta congeladas em um prato ainda na embalagem em que vieram. Se as caudas de lagosta estiverem dentro de um pote, tire-as do pote e coloque-as em um prato com a embalagem delas. A embalagem vai coletar a água que sair da lagosta à medida que ela descongela. O prato precisa ter espaço para todas as caudas. [2] X Fonte de pesquisa- Não empilhe as caudas congeladas ou elas não vão descongelar uniformemente.
Dica: se não tiver a embalagem das caudas, cubra-as com filme plástico de leve para evitar que elas entrem em contato com outros alimentos dentro da geladeira.
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Coloque o prato com as caudas de lagosta dentro da geladeira. Depois de arrumar as caudas no prato, coloque-o em uma prateleira baixa da sua geladeira. O prato deve ter espaço suficiente para ficar intacto até que as caudas de que as caudas de lagosta descongelem por inteiro. [3] X Fonte de pesquisa
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Aguarde 24 horas para que a carne descongele na geladeira. Deixe as caudas de lagosta dentro da geladeira sem mexer por 24 horas inteiras antes de usá-las. As caudas de lagosta congeladas ficarão duras e com textura parecida com a de chiclete se você tentar cozinhar a carne antes de ela descongelar por inteiro. Tire as caudas da geladeira e veja se a carne já descongelou tocando no meio da carne exposta na ponta da cauda, para não ter que abrir a concha. [4] X Fonte de pesquisa
- Use as caudas de lagosta descongeladas imediatamente e não congele de novo ou elas podem ser infestadas por bactérias e estragarem.
- Se as caudas não tiverem descongelado depois de 24 horas, deixe-as na geladeira por mais seis horas antes de ver como elas estão de novo.
- Se você quer usar a água que saiu da lagosta, use imediatamente, antes que ela estrague.
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Use água fria para descongelar as caudas mais rapidamente. Se não tiver tempo de deixar as caudas de lagosta na geladeira para descongelarem sozinhas, você pode usar o método com água fria para acelerar o processo. As caudas congeladas vão descongelar mais rapidamente, mas a carne pode grudar na concha ao cozinhar. [5] X Fonte de pesquisa
- Você terá que ficar de olho na lagosta na água fria para poder trocá-la sempre que for necessário.
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Coloque as caudas de lagosta dentro de um saco plástico grande. Use um saco plástico que possa ser selado e arrume as caudas congeladas para que elas não fiquem sobrepostas. Não encha demais o saco plástico ou as caudas não vão descongelar uniformemente. Pegue outro saco plástico se precisar de mais espaço. [6] X Fonte de pesquisa
- Tire o máximo de ar do saco plástico que puder antes de fechá-lo para que ele não flutue na água.
- Sele bem o saco plástico para que não entre água nele.
Dica: caso as caudas de lagosta tenham vindo em um saco plástico selado, mantenha-as na embalagem.
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Encha uma panela grande com água fria. Use uma panela que tenha espaço suficiente para mergulhar o saco plástico cheio de caudas de lagosta e encha-a com água fria ao toque. Você não precisa colocar gelo para esfriar a água, só não use água morna ou quente, porque elas podem alterar a consistência da carne. [7] X Fonte de pesquisa
- Você também pode usar um balde ou um recipiente grande para essa tarefa.
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Mergulhe o saco plástico com as caudas de lagosta na água fria. Coloque o saco plástico dentro da panela de forma que ele fique completamente submerso pela água. A água não deve entrar no saco plástico ou ela vai diluir os sucos naturais presentes nas caudas de lagosta. [8] X Fonte de pesquisa
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Deixe o saco plástico dentro da água por 30 minutos. Depois de meia hora, tire-o da água e veja se a parte mais grossa da carne já descongelou. Caso não tenha descongelado, feche o saco plástico de novo e jogue a água que estava na panela fora. Encha a panela com água fria fresca e coloque o saco plástico de volta nela. [9] X Fonte de pesquisa
- Trocar a água ajuda a fazer a carne da lagosta chegar na temperatura ambiente mais rapidamente.
- Não coloque a panela na luz solar direta. O calor do sol pode alterar a textura da carne das caudas.
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Troque a água a cada 30 minutos até que as caudas descongelem por inteiro. Dependendo do tamanho da cauda de lagosta, o tempo que ela vai demorar para descongelar varia. Coloque um alarme para disparar a cada 30 minutos e retire o saco plástico da água para ver se as caudas já descongelaram. Toque no meio da carne na ponta da cauda para não ter que abrir a concha até chegar a hora de cozinhar ou comer. [10] X Fonte de pesquisa
- Se elas ainda não estiverem descongeladas, troque a água e mergulhe o saco plástico cheio de caudas de lagosta de novo.
- Cozinhe as caudas de lagosta logo que elas descongelarem e não congele de novo para evitar que elas estraguem.
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Descongele as caudas de lagosta no micro-ondas para que esse processo leve o menor tempo possível. Levar as caudas de lagosta ao micro-ondas deve ser seu último recurso, caso não tenha tempo para deixá-las na geladeira por 24 horas e nem descongelar usando água fria. Você corre o risco de cozinhar parcialmente a carne quando a descongela no micro-ondas, então não deixe-as dentro desse aparelho por muito tempo. [11] X Fonte de pesquisa
- Descongelar no micro-ondas pode alterar a textura da carne da lagosta e deixá-la mais dura.
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Coloque as caudas de lagosta congeladas em um prato seguro para ir ao micro-ondas. Use um prato de plástico ou de vidro que seja seguro para o uso no micro-ondas, tire as caudas de lagosta da embalagem e arrume-as no prato sem sobrepor, para que elas descongelem por igual. [12] X Fonte de pesquisa
- Não empilhe as caudas de lagosta no prato.
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Leve as caudas ao micro-ondas na função descongelar por três minutos. Se o seu micro-ondas tem a função descongelar, selecione-a e coloque as caudas congeladas para esquentar por três minutos para ter certeza de que não vai cozinhá-las. Você não deve ouvir estouros ou chiados saindo das caudas de lagosta. Se isso acontecer, você exagerou na dose. [13] X Fonte de pesquisa
Dica: se o seu micro-ondas não tiver a função de descongelar, esquente as caudas congeladas por um minuto por vez.
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Veja se as caudas descongelaram. Quando os três minutos acabarem, tire o prato do micro-ondas e veja se a parte mais grossa da maior cauda de lagosta do grupo está descongelada. O meio da carne deve estar em temperatura ambiente, sem gelo e sem partes congeladas. [14] X Fonte de pesquisa
- Evite abrir a concha para ver se a carne descongelou. Toque no meio da carne que está exposta na ponta da cauda. Não deve haver nenhum ponto congelado.
- Se as caudas estiverem quase descongeladas, diminua o tempo para um minuto na função descongelar e leve-as ao micro-ondas novamente até descongelar por inteiro.
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Cozinhe a lagosta imediatamente. Já que a carne de lagosta descongelada no micro-ondas começou a cozinhar parcialmente, ela precisa ser usada imediatamente, antes que estrague. Assim que as caudas descongelarem bem no micro-ondas, use-as o mais rápido possível para que elas mantenham o melhor sabor e textura. [15] X Fonte de pesquisa
- Não congele de novo a carne da cauda.
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Materiais Necessários
Descongelando as caudas de lagosta na geladeira
- Prato grande.
- Filme plástico (opcional).
Usando água fria para descongelar as caudas de lagosta
- Panela grande.
- Saco plástico grande.
- Água fria.
Usando um micro-ondas
- Prato seguro para ir ao micro-ondas.
Referências
- ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
- ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Seafood/FrozenLobsterTails.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Seafood/FrozenLobsterTails.htm
- ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
- ↑ https://www.savorytooth.com/how-to-cook-lobster-tails/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Seafood/FrozenLobsterTails.htm
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Seafood/FrozenLobsterTails.htm
- ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
- ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Seafood/FrozenLobsterTails.htm
- ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
- ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Seafood/FrozenLobsterTails.htm
- ↑ https://www.aboutseafood.com/resource/thawing/
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