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Se comparadas aos outros vegetais, as batatas são fáceis de se estocar. Com as técnicas corretas, elas podem durar alguns meses sem problemas. Abaixo, você encontrará muitas dicas sobre como aproveitar ao máximo as batatas que tem em casa, sejam elas provenientes do supermercado ou do seu próprio quintal. Vamos lá?
Passos
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Separe as batatas. Ao chegar do mercado ou do jardim, separe um momento para organizar tudo. Veja se há alguma com casca cortada, machucados ou danos visíveis, pois elas não devem ser armazenadas em longo prazo por conta do processo de apodrecimento acelerado. Nesse caso, você tem algumas opções:
- Use as peças danificadas em no máximo dois dias, cortando as partes estragadas antes.
- Faça a cura das batatas para reverter os danos e prolongar o tempo de vida útil delas.
- Descarte as batatas muito machucadas ou podres.
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Guarde as batatas saudáveis em um ambiente escuro e seco. Depois de separar as peças, guarde as que estiverem inteiras em um lugar longe da luz e da umidade, pois essas coisas podem acabar promovendo o apodrecimento. A despensa e os armários da cozinha são bons lugares para se estocar batatas.
- É bom também cuidar da ventilação. As batatas costumam ser vendidas em sacos de malha que permitem a respiração, o que é ideal. Não as transfira para potes ou sacos fechados.
- Se colher as batatas por conta própria, organize-as em camadas em cestos ou caixas bem-ventiladas. Coloque folhas de jornal entre as camadas, cobrindo a última com mais uma folha.
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Mantenha as temperaturas baixas. As batatas costumam durar mais quando mantidas em ambientes com menos de 10 °C — apesar o ideal ser mantê-las entre 2 °C e 4 °C, isso nem sempre é possível. [1] X Fonte de pesquisa Uma despensa fresca e escura costuma ser uma ótima opção.
- A geladeira é fria demais para as batatas e pode acabar estragando o gosto delas. Confira os passos abaixo para mais informações. [2] X Fonte de pesquisa
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Confira as batatas periodicamente para checar os sinais de danos. Se seguir os passos acima, você provavelmente terá batatas frescas por um bom tempo. Após algumas semanas, confira o estoque e veja se encontra algum sinal de problema, pois uma unidade podre pode acabar contaminando as outras e é melhor descartá-la o quanto antes. Alguns "sintomas" para se procurar:- Manchas esverdeadas . Com o tempo, as batatas começam a amolecer e a ficar esverdeadas por conta da exposição à luz. Se o problema for leve, basta cortar as partes manchadas antes de cozinhar. [3] X Fonte de pesquisa
- Formação de brotos . Se as suas batatas começarem a apresentar brotos acompanhados por manchas verdes e por amolecimento, corte-os logo antes de cozinhar. Se a planta estiver muito macia ou verde, jogue-a fora.
- Apodrecimento . Se a batata parecer visivelmente podre, com cheiro ruim, textura macia ou mofo, é melhor jogá-la fora e substituir o papel do local de armazenamento.
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Cure as batatas para estocá-las por mais tempo. O procedimento é uma boa opção para quem gostaria de ter batatas que durem mais ou quem gostaria de "recuperar" plantas vulneráveis ao apodrecimento, pois a cura acaba fechando pequenos cortes e "machucados" superficiais nas batatas. Para tal:
- Coloque as batatas sobre algumas folhas de jornal em um ambiente fresco e escuro.
- Aumente a temperatura do local para cerca de 10 °C a 15 °C.
- Deixe as batatas descansarem por duas semanas. Assim, as cascas ficarão mais grossas e secas. Agora, remova as sujeiras superficiais e siga as instruções de armazenamento anteriores, abaixando a temperatura do local novamente.
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Não lave as batatas antes de guardá-las. Por mais que a limpeza passe a impressão de que a batata vá ficar menos vulnerável ao apodrecimento, na verdade, o efeito é contrário. Expor as plantas à umidade reduz o tempo de vida útil delas e aumenta a probabilidade de apodrecimento precoce. Mantenha as batatas secas, sempre que possível. [4] X Fonte de pesquisa
- Se comprou batatas sujas de terra, deixe-as secar naturalmente e limpe-as com uma escovinha cega para remover a sujeira mais aparente. Lave-as apenas quando for cozinhá-las.
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Não guarde na geladeira. O refrigerador é frio demais para armazenar bem as batatas, pois as baixas temperaturas farão com que os amidos se convertam para açúcares, afetando a cor e o gosto dos alimentos. [5] X Fonte de pesquisa
- Caso as tenha guardado na geladeira, deixe-as retornarem à temperatura ambiente gradualmente antes de cozinhá-las. Assim, você reduz os efeitos adocicados, mas saiba que os resultados não serão perfeitos.
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Não guarde as batatas abertas. Depois de cortar uma batata, cozinhe-a o quanto antes, pois a parte interna não resiste muito bem. Se não for possível cozinhar tudo imediatamente, armazene o que sobrou submerso em água fria por um dia. Após esse tempo, é melhor jogar fora. [6] X Fonte de pesquisa
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Não guarde as batatas perto de frutas. Frutas como maçãs, bananas e peras liberam uma substância chamada etileno, que acelera o processo de amadurecimento — você provavelmente já percebeu que as frutas amadurecem mais rápido quando armazenadas próximas umas das outras, certo? O etileno pode fazer com que as batatas brotem mais cedo, portanto, separe-as das frutas.Publicidade
Dicas
- Caso plante batatas e fique com sobras durante a primavera, use-as para a safra do ano seguinte. Para mais informações, clique aqui .
- Caso suas batatas fiquem doces, transfira-as para um canto mais quente, mas ainda escuro e seco, por uma semana. Assim, os açúcares voltarão a se transformar em amidos, reduzindo o gosto adocicado. [7] X Fonte de pesquisa
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Referências
- ↑ http://www.gardeners.com/how-to/storing-potatoes-onions-garlic-squash/5021.html
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2012/03/09/dont-refrigerate-these_n_1335168.html
- ↑ http://www.potatogoodness.com/all-about-potatoes/buying-storing/
- ↑ http://www.potatogoodness.com/all-about-potatoes/buying-storing/
- ↑ http://www.potatogoodness.com/all-about-potatoes/buying-storing/
- ↑ http://www.marthastewart.com/264222/keeping-cut-potatoes-in-water
- ↑ http://www.garden.org/foodguide/browse/veggie/potatoes_harvesting/574
Sobre este guia wikiHow
Resumo do Artigo
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Para estocar batatas, primeiro as coloque em um saco aberto, cesto ou outro recipiente ventilado, já que elas apodrecem rápido em ambientes fechados. Depois, guarde-as em um local fresco, seco e escuro, como uma despensa. Não guarde batatas cruas na geladeira, pois as baixas temperaturas podem alterar o sabor delas. Quando armazenadas dessa maneira, as batatas vão continuar boas por uma a duas semanas. Para armazenamento de longo prazo, guarde-as em temperaturas que vão de 7 a 13 °C, e elas continuarão boas por até três meses. Para mais dicas, incluindo explicações sobre por que não é uma boa ideia guardar as batatas na geladeira, continue lendo!
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