Como Fazer Batatas Gratinadas sem Creme de Leite

As batatas gratinadas são um prato francês clássico que leva batatas fatiadas finas e um molho cremoso e saboroso. Para conseguir essa textura gostosa, as receitas tradicionais usam creme de leite, mas muitas pessoas não podem consumir esse ingrediente por conta do teor de gordura e colesterol. A boa notícia é que ainda tem como fazer batatas gratinadas deliciosas mesmo sem creme de leite, trocando-o por leite desnatado ou algum leite vegano, uma pequena quantidade de manteiga light e temperos para que a receita fique saborosa e sem muitas calorias.

Ingredientes

1 dente de alho descascado.
Azeite de oliva.
6 batatas médias.
2 colheres de sopa de manteiga light derretida.
Sal e pimenta-branca a gosto.
½ colher de chá de alho em pó.
1 ½ xícaras de queijo Gruyere ralado fino.
1 xícara de leite desnatado.
1 folha de louro.
2 colheres de chá de tomilho.
¼ de colher de chá de noz-moscada.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Preparando o forno e a assadeira

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Garanta que o forno vai estar quente o suficiente para assar as batatas preaquecendo-o. Coloque a 220 ºC e espere que ele esquente por inteiro. ^{[1]
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Esfregue o dente de alho na assadeira rasa. Você vai precisar de uma assadeira rasa para fazer as batatas. Pegue um dente de alho descascado e esfregue na parte de dentro da assadeira. Isso ajuda a temperar a receita e deixará as batatas ainda mais saborosas. ^{[2]
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- Uma assadeira de cerâmica para tortas é a melhor opção para assar as batatas gratinadas.
- Você pode jogar o dente de alho depois de esfregá-lo na assadeira ou guardar para usar em outra receita.
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Coloque um pouco de azeite dentro dela e espalhe com os dedos ou use uma folha de papel toalha para ajudar a espalhar. Tome cuidado para não tirar o alho da assadeira. ^{[3]
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Fazendo as camadas

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Descasque e corte as batatas em fatias finas. Para fazer o gratinado, você vai precisar de seis batatas médias. Descasque-as e depois use uma faca afiada para cortá-las em fatias de uns 3 mm cada (não corte mais grosso que isso). ^{[4]
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- Elas devem ficar finas a ponto de poder fritar para fazer batata chips.
- Use um fatiador para cortar as batatas, se quiser.
Coloque as batatas em uma tigela grande com duas colheres de manteiga light derretida, ½ colher de chá de alho em pó e sal e pimenta-branca à gosto. Misture bem para espalhar bem os temperos. ^{[5]
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Ponha, mais ou menos, metade das fatias de batata em uma camada fina sem deixá-las empilhadas. Depois, coloque ¾ de xícara de queijo Gruyere ralado fino por cima. Cubra o queijo com o resto das batatas. ^{[6]
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Ferva o leite com o tomilho, o louro e a noz-moscada. Coloque uma xícara de leite desnatado, uma folha de louro, duas colheres de chá de tomilho e ¼ de colher de chá de noz-moscada em uma panela pequena. Ligue o fogo médio a alto e espere ferver, o que vai demorar uns cinco minutos. ^{[7]
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- Você pode usar um leite vegano, como o de soja ou amêndoas. Porém, é importante ressaltar que os leites veganos são mais finos, então o resultado do gratinado não será tão cremoso ou terá a mesma consistência da receita tradicional.
Tire a panela do fogo e despeje o leite direto nas batatas com queijo. Todas as fatias de batata devem ficar bem molhadas de leite. ^{[8]
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Use os ¾ de xícara de queijo Gruyere ralado que sobrou para cobrir as batatas e formar a última camada. Distribua o queijo o mais uniforme que puder para garantir que todas as batatas fiquem cobertas. ^{[9]
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