Comment préparer un gratin dauphinois sans crème

Le gratin dauphinois est un plat délicieux composé de pommes de terre finement tranchées et d'une sauce crémeuse et riche. Pour obtenir cette texture décadente, la recette traditionnelle utilise de la crème fraiche épaisse. Cependant, pour beaucoup d'entre nous, la crème contient trop de gras et de cholestérol pour être consommée régulièrement. Heureusement, vous pourrez tout à fait préparer un délicieux gratin dauphinois sans crème. Un produit de substitution sans matière grasse ou un lait végétal, une petite quantité de beurre allégé et une bonne dose d'herbes et d'épices vous donneront un plat succulent, sans une once de culpabilité !

Ingrédients

1 gousse d'ail, épluchée
De l'huile d'olive en spray
6 pommes de terre Yukon gold, de taille moyenne
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre léger, fondu
Du sel et du poivre blanc, à volonté
½ cuillère à café (1 g) d'ail en poudre
1 tasse 1/2 (160 g) de gruyère, finement râpé
1 tasse (270 ml) de lait écrémé
1 feuille de laurier
2 cuillères à café (3 g) de thym
¼ de cuillère à café (½ g) de noix de muscade

Partie 1

Partie 1 sur 3:

Préparer le four et le plat de cuisson

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Afin que le four soit suffisamment chaud pour cuire le gratin, vous devrez le préchauffer. Réglez sa température sur 220 °C et laissez-le chauffer complètement ^{[1]
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Frottez la gousse d'ail sur la surface d'un plat de cuisson peu profond. Pour le gratin, vous aurez besoin d'un plat de cuisson relativement peu profond. Avec une gousse d'ail, frottez l'intérieur du plat. Cela parfumera la préparation encore davantage ^{[2]
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- Un moule à tarte en céramique sera idéal pour préparer un gratin.
- Une fois que vous avez frotté votre plat, vous pourrez jeter la gousse d'ail ou la garder pour préparer un autre plat.
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Maintenez le flacon à 10 ou 15 cm de la surface du plat et recouvrez-la uniformément d'huile d'olive. Veillez à ne pas éliminer l'ail en appliquant l'huile ^{[3]
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Partie 2

Partie 2 sur 3:

Créer les couches du gratin

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Épluchez et tranchez les pommes de terre. Pour préparer le gratin, vous aurez besoin de 6 pommes de terre Yukon gold de taille moyenne. Épluchez-les, puis découpez-les en fines tranches à l'aide d'un couteau de cuisine. L'épaisseur des tranches ne devra pas dépasser 3 mm ^{[4]
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- Si elles vous semblent suffisamment fines pour préparer des chips, c'est que vos pommes de terre sont découpées à la bonne épaisseur.
- Si vous le voulez, découpez vos pommes de terre à l'aide d'une mandoline.
Versez les pommes de terre en tranches dans un grand récipient et ajoutez 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu, ½ cuillère à café (1 g) d'ail en poudre et du sel et du poivre blanc, à volonté. Mélangez bien les ingrédients, jusqu'à ce que les pommes de terre en soient uniformément enrobées ^{[5]
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Disposez environ la moitié des tranches de pommes de terre en une fine couche au fond du plat, de façon à ce qu'elles ne se superposent pas les unes aux autres. Saupoudrez-les ensuite d'environ 80 g de gruyère finement râpé. Couvrez la couche de fromage avec les tranches de pomme de terre restantes ^{[6]
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Portez le lait et les aromates à ébullition. Versez 270 ml de lait écrémé, une feuille de laurier, 2 cuillères à café (3 g) de thym et ¼ de cuillère à café (½ g) de noix de muscade dans une petite casserole. Faites chauffer la préparation à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, ce qui devrait prendre environ 5 minutes ^{[7]
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- Vous pourrez utiliser un lait sans lactose ou un lait végétal, comme du lait de soja. Les laits végétaux sont généralement moins épais que le lait de vache et votre gratin ne sera alors probablement pas aussi onctueux qu'un gratin dauphinois classique.
Retirez la casserole du feu et versez directement le lait sur le gratin. Veillez à répartir uniformément la préparation sur tout le gratin. Les tranches de pomme de terre devraient toutes baigner dans le liquide ^{[8]
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Avec les 80 g de gruyère râpé restants, couvrez la couche supérieure du gratin. Répartissez le fromage aussi uniformément que possible, afin que toutes les pommes de terre en soient couvertes ^{[9]
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