Como Fazer Molho de Ostra

PDF download Baixe em PDF
Coescrito por Ashley Crawford

PDF download Baixe em PDF

Molho de ostra é um condimento popular usado na cozinha chinesa. Molho de ostra caseiro pode não ter o gosto igual ao do comercial, mas é mais fácil de fazer e continua sendo gostoso.

Ingredientes

Versão rápida

Faz 1\4 a 1\3 de xícara (de 60 a 80 ml)

  • 8 colheres de sopa de molho de soja;
  • De 4 a 5 colheres de sopa do líquido de ostras enlatadas;
  • De 1 a 2 colheres de sopa de açúcar refinado.

Versão tradicional

Faz de 1\2 a 1 xícara (de 125 a 250 ml)

  • 230 g de ostras sem casca com o líquido;
  • 1 colher de sopa de água;;
  • 1\4 de colher de sopa de sal;
  • De 2 a 4 colheres de sopa de molho de soja light;
  • De 1\2 a 1 colher de sopa de molho de soja escuro.

Versão vegetariana

Faz de 2 a 2 xícaras e meia (de 500 a 625 ml)

  • 50 g de cogumelos shiitake secos;
  • 1 colher de sopa de semente de linho
  • 1 colher e meia de sopa de óleo
  • 1\2 colher de sopa de óleo de gergelim
  • Um pedaço de 7,5 a 10 centímetros de gengibre fatiado fino
  • 2 xícaras (500 ml) de água
  • 1 colher de sopa de molho de soja escuro
  • 1 colher de sopa de molho de soja claro
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1\2 colher de sopa de sal
Método 1
Método 1 de 3:

Fazendo a versão rápida [1]

PDF download Baixe em PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/97\/Make-Oyster-Sauce-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Oyster-Sauce-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/97\/Make-Oyster-Sauce-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Oyster-Sauce-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pegue 4 colheres de chá do suco de uma lata de ostras sem casca. Coloque esse líquido numa tigela pequena.
    • Você não precisará usar as ostras nessa receita. Você pode descartá-las ou usá-las em outra receita. Transfira as ostras para um pote ou saco plástico sem ar e coloque-as na geladeira por 1 até 2 semanas.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Coloque 8 colheres de chá de molho de soja na tigela com o líquido das ostras. Use um fouet para misturá-los completamente.
    • Você pode usar um molho de soja light ou escuro ou uma combinação dos dois.
    • Se não tiver molho de soja, você pode usar teryaki.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Salpique 1 colher de chá de açúcar no líquido e misture rapidamente até que o açúcar dissolva.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6e\/Make-Oyster-Sauce-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Oyster-Sauce-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6e\/Make-Oyster-Sauce-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Oyster-Sauce-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Prove o molho de soja. Se necessário, adicione outra colher de chá do suco das ostras ou outra colher de chá de açúcar. Misture bem.
    • Você pode adicionar mais molho de soja, mas tenha cuidado para não salgar a mistura. Nem o salgado do molho de soja e nem o doce do açúcar devem se acentuar.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    O molho de ostras pode ser usado imediatamente, mas se quiser guardar para outra hora, coloque num saco plástico sem ar ou pote de vidro e gele por até uma semana.
    Publicidade
Método 2
Método 2 de 3:

Preparando a versão tradicional [2]

PDF download Baixe em PDF
  1. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Escorra as ostras sem casca e reserve o líquido. Use uma faca afiada para picar as ostras grosseiramente em pedaços menores.
    • Use um pote de ostras sem casca para essa receita ao invés de ostras frescas.
    • As ostras em si serão tiradas do molho depois, então não se preocupe em cortá-las em pedaços precisos. Cortá-las pequenas pode ajudar a liberar o sabor. Por isso, cortá-las antes é geralmente uma boa ideia.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Coloque as ostras picadas numa panela pequena com o suco reservado e 1 colher de sopa de água.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Coloque a panela no fogo alto até que o líquido alcance uma fervura constante.
    • Mexa o conteúdo da panela ocasionalmente para prevenir que as ostras grudem no fundo da panela.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Reduza o fogo para médio-baixo, permitindo que o líquido ferva suavemente. Tampe e cozinhe por 10 minutos.
    • Fique de olho na panela nesse tempo. Você não precisa mexer a mistura, mas precisa manter o líquido fervendo. Ajuste o fogo se necessário.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Remova a panela do fogo. Salpique 1\4 de colher de chá de sal e misture bem.
  6. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Passe o conteúdo da panela por um coador. Guarde o líquido e descarte os sólidos.
    • Se quiser guardar as ostras cozidas, você pode transferi-las para um pote de plástico ou vidro com tampa. Guarde na geladeira por até quatro dias.
    • Coloque a parte líquida de volta na panela depois de filtrar os sólidos.
  7. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Adicione de 2 a 4 colheres de sopa de molho de soja claro à mistura e mexa bem. Coloque de 1\2 a 1 colher de sopa de molho de soja escuro na mistura e mexa, também.
    • Usar o molho de soja claro e escuro dará mais profundidade ao sabor do molho de ostras, mas se tiver apenas um tipo de molho à mão, simplesmente use de 2 e 1\2 a 5 colheres de sopa do seu molho de soja.
    • Se não tiver certeza sobre a quantidade de molho de soja a adicionar, comece com uma quantidade pequena. Prove os resultados e adicione mais se quiser um sabor mais forte.
  8. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Retorne a panela ao fogo alto até que o líquido ferva. Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando por mais 10 minutos.
    • Não coloque a tampa na panela dessa vez. O molho de ostras deve engrossar enquanto os líquidos evaporam, mas esse processo será impedido se você mantiver a tampa.
  9. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Deixe o molho de ostras esfriar por um tempo antes de usar. Se quiser guardá-lo para depois, coloque num pote de plástico ou vidro com tampa e refrigere por até uma semana.
    Publicidade
Método 3
Método 3 de 3:

Criando a versão vegetariana [3]

PDF download Baixe em PDF
  1. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Coloque-os em tigelas separadas. Jogue água sobre esses ingredientes nas tigelas e deixe-os absorver a água por quatro horas.
    • Coloque o cogumelo num prato e jogue uma quantidade de água suficiente dentro para cobri-los por 2,5 centímetros. Deixe por quatro horas, então coe em água corrente. Corte os cogumelos em tiras e deixe de lado.
    • Coloque as sementes de linho numa tigela pequena e coloque 1\4 de xícara de água sobre elas. Deixe por quatro horas. As sementes devem absorver a água nesse tempo.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Coloque o óleo numa panela média ou frigideira funda. Esquente o óleo em fogo médio alto.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Coloque o gengibre picado no óleo quente. Salteie, mexendo ocasionalmente, até que o gengibre doure um pouco.
    • Remova o gengibre do óleo quando estiver pronto. Deixe de lado por agora.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Misture os cogumelos prontos e coloque o óleo de gergelim. Reduza o fogo para médio e mexa por alguns minutos até que o cheiro do óleo de gergelim fique evidente.
    • Você deve cozinhar esses ingredientes por apenas alguns minutos ou mais antes que o calor "apague" a fragrância do óleo de gergelim.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Frite o conteúdo da panela de 30 a 60 segundos, misturando os temperos por tudo.
    • Se não tiver ambos os molhos claros e escuros, use 2 colheres de sopa do molho que tiver a mão.
  6. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Coloque a água e o açúcar na panela e mexa-os com o resto dos ingredientes. Cubra e deixe ferver por 10 minutos.
    • Observe o conteúdo da panela. Não é preciso mexer, mas mantenha uma fervura constante por 10 minutos. Ajuste a temperatura para manter a fervura.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/31\/Make-Oyster-Sauce-Step-21-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Oyster-Sauce-Step-21-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/31\/Make-Oyster-Sauce-Step-21-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Oyster-Sauce-Step-21-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Retire a panela do fogo e transfira a mistura para uma tigela grande. Deixe que chegue à temperatura ambiente.
  8. Watermark wikiHow to Fazer Molho de Ostra
    Jogue a mistura no liquidificador. Adicione as sementes de linho e também o gengibre pré-cozido e bata os ingredientes até que a mistura fique lisa.
    • Você não precisará coar nenhum ingrediente sólido nessa receita, então qualquer pedaço visível deixado para trás será bem pequeno e dificilmente notado.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cc\/Make-Oyster-Sauce-Step-23-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Oyster-Sauce-Step-23-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cc\/Make-Oyster-Sauce-Step-23-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Oyster-Sauce-Step-23-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Coloque o molho em purê numa panela e retorne ao fogo. Cozinhe, mexendo constantemente, em fogo baixo por 5 minutos.
    • Essencialmente, você está apenas aquecendo o molho nesse passo. Você não quer que ele ferva ou cozinhe.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Make-Oyster-Sauce-Step-24-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Oyster-Sauce-Step-24-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/01\/Make-Oyster-Sauce-Step-24-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Oyster-Sauce-Step-24-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Você pode servir o molho de ostra vegetariano na hora ou colocar num pote de vidro ou plástico com tampa. Deixe na geladeira por até uma semana.
    Publicidade

Materiais Necessários

Versão rápida

  • Tigela;
  • Fouet.

Versão tradicional

  • Panela;
  • Fouet;
  • Coador.

Versão vegetariana

  • 2 tigelas;
  • Panela;
  • Frigideira pequena e funda;
  • Tigela grande;
  • Espátula resistente ao calor ou colher de pau;
  • Liquidificador.

WikiHows Relacionados

Como
Fritar Salmão na Frigideira
Como
Preparar Vieiras Congeladas
Como
Saber se um Salmão Está Estragado
Como
Fazer Lagosta Cozida
Como
Cozinhar Caudas de Lagosta Congeladas
Como
Cozinhar Camarão
Como
Preparar Bagre
Como
Cozinhar Ostras
Como
Comer Ostras
Como
Cozinhar uma Lagosta
Como
Preparar um Filé de Atum Congelado
Como
Preparar uma Lagosta Congelada
Publicidade

Referências

  1. ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/how-to-make-oyster-sauce-00420000012954/
  2. ↑ http://www.pinterest.com/pin/90916486197459676/
  3. ↑ http://vegeangel.com/2013/06/11/how-to-make-vegan-oyster-sauce/

Sobre este guia wikiHow

Em outras línguas
Esta página foi acessada 50 229 vezes.

Este artigo foi útil?

Publicidade