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Caso sua única experiência com couve-flor sejam floretes moles e cozidos demais, está na hora de testar um novo método de cozinhá-la. Como a couve-flor é naturalmente suave, grelhá-la em um forno quente revela um sabor rico. Para um método rápido com pouca gordura, cozinhe os floretes até que fiquem macios ou vaporize-os no micro-ondas. Para tornar a couve-flor a estrela da sua refeição, corte-a em bifes grossos e coloque-os no grill até que fiquem macios e tostados.
Ingredientes
- 1 couve-flor lavada;
- 4 xícaras ou mais de água para cobrir os floretes;
- Sal e pimenta a gosto.
Rende 4 porções.
- 1 couve-flor lavada;
- 2 a 3 colheres de sopa de água;
- Sal e pimenta a gosto.
Rende 6 porções.
- 1 couve-flor lavada;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
- Sal grosso e pimenta preta recém moída;
- 1/4 de colher de chá de alho em pó.
Rende 6 porções.
- 2 couves-flores lavadas;
- 1 colher de chá de sal marinho;
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída;
- 1/2 colher de chá de alho em pó;
- 1/2 colher de chá de páprica defumada;
- 1/4 de xícara de azeite de oliva.
Rende 4 porções.
Passos
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Preaqueça o forno a 200 °C e unte uma assadeira. Aplique óleo ou forre a assadeira com papel alumínio. Caso não tenha uma assadeira, use uma travessa de vidro. [1] X Fonte de pesquisa
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Corte uma couve-flor em floretes. Parta a couve-flor lavada ao meio do topo ao caule. Coloque ambas as peças na tábua de corte e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Vire um dos pedaços para o lado e corte em um ângulo para remover o talo. Em seguida, segure a couve-flor em cima de uma tigela e quebre-a para que os floretes caiam no recipiente. [2] X Fonte de pesquisa- Repita com cada pedaço de couve-flor.
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Mexa os floretes com suco de limão, azeite de oliva, sal, pimenta e alho em pó. Coloque uma colher de sopa de suco de limão e três colheres de sopa de azeite extra virgem em cima da couve-flor na tigela, depois misture com 1/4 de colher de chá de alho em pó e sal e pimenta a gosto. [3] X Fonte de pesquisa
- Embora você possa usar alho fresco, ele pode queimar enquanto a couve-flor assa.
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Espalhe a couve-flor na assadeira e asse por 20 a 25 minutos. Arrume os floretes em uma só camada e coloque a assadeira no forno. Asse a couve-flor até que fique macia quando você espetar com um garfo. [4] X Fonte de pesquisa
- Conforme a couve-flor assa, a parte de cima ficará um pouco dourada.
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Polvilhe 1/2 xícara de parmesão em cima dos floretes. Use luvas ou um pano para tirar a assadeira do forno e aplique o queijo ralado cuidadosamente na couve-flor. Se não quiser adicionar queijo, pode pular esse passo. [5] X Fonte de pesquisa
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Asse os floretes por três a cinco minutos. Recoloque a assadeira no forno e asse a couve-flor até que o queijo derreta. Tire os floretes e sirva ainda quentes. [6] X Fonte de pesquisa
- Guarde os restos em um recipiente a vácuo por até cinco dias.
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Corte uma couve-flor em pedaços pequenos. Coloque uma couve-flor lavada na tábua de corte e corte ao meio no sentido do comprimento. Separe as metades e corte-as ao meio novamente. Então, vire um pedaço de lado e corte o caule em um ângulo. Segure a couve-flor em cima de uma tigela e quebre-a para que os floretes caiam no recipiente. [7] X Fonte de pesquisa
Dica: Para cozinhar toda uma couve-flor, remova as folhas e coloque a couve-flor inteira na panela . Cozinhe por dez minutos ou até ficar macia.
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Ferva uma panela com água em fogo alto. Coloque uma panela média no fogão e encha 3/4 dela com água. Depois, tampe-a e acenda o fogo para que a água ferva. [8] X Fonte de pesquisa
- Para temperar a couve-flor enquanto cozinha, use caldo de galinha ou de vegetais ao invés de água.
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Adicione a couve-flor à panela e ferva por cinco a sete minutos. Use luvas para tirar a tampa da panela e adicione os floretes lentamente. Deixe a panela destampada e cozinhe os floretes até a consistência que quiser. [9] X Fonte de pesquisa
- Caso queira fazer purê de couve-flor, cozinhe até que fique completamente macia quando espetar com um garfo.
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Escorra a couve-flor em um escorredor. Coloque um escorredor ou coador na pia e derrame a couve-flor nele lentamente para que a água saia pelo ralo. Tenha cuidado ao fazer isso, pois o vapor da água é quente. [10] X Fonte de pesquisa
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Tempere os floretes com sal e pimenta. Transfira a couve-flor para um prato de servir e tempere com sal, pimenta ou um pouco de manteiga. Refrigere os restos em um recipiente por até cinco dias. [11] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Corte uma couve-flor em pedaços pequenos. Pegue uma faca de cozinheiro e corte a couve-flor lavada ao meio no sentido do comprimento. Separe as metades e corte-as ao meio novamente. Depois, vire a faca em um ângulo e corte o caule de cada parte. Segure a couve-flor em cima de uma tigela e quebre-a em floretes. [12] X Fonte de pesquisa
- Como você cortou o caule, ela quebrará facilmente em floretes.
- Use uma tigela apropriada para micro-ondas.
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Coloque duas ou três colheres de sopa de água na tigela e cubra frouxamente. Adicione água suficiente para cobrir o fundo da tigela de couve-flor. Coloque plástico filme, papel parafinado ou uma toalha molhada em cima da tigela para prender o vapor enquanto a couve-flor cozinha. [13] X Fonte de pesquisa
- Você também pode cobrir a tigela com um prato pequeno.
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Aqueça a couve-flor no micro-ondas por três a quatro minutos. Caso queira que a couve-flor fique um pouco durinha, cozinhe por três minutos. Se gostar dela bem macia, deixe no micro-ondas por quatro minutos. [14] X Fonte de pesquisa
- Cozinhe a couve-flor na potência máxima.
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Deixe a couve-flor no micro-ondas por um minuto antes de tirá-la. Ela continuará a cozinhar enquanto descansa. Depois de um minuto, use luvas para remover a tigela quente e cuidadosamente levante a tampa ou cobertura. Enfie um garfo em um florete para ver se está como você quer. [15] X Fonte de pesquisa
- O vapor da tigela é bem quente, então levante a tampa para longe do seu rosto.
- Caso a couve-flor não esteja macia o suficiente, cubra a tigela e coloque-a novamente no micro-ondas. Aqueça a couve-flor por um minuto e confira mais uma vez.
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Escorra a água da tigela. Pode ter ficado um pouco de água no fundo da tigela. Se tiver, derrame cuidadosamente em um escorredor na pia. [16] X Fonte de pesquisa
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Tempere a couve-flor. Coloque-a de volta na tigela e tempere com sal e pimenta. Para adicionar um sabor extra, misture um pouco de manteiga ou azeite de oliva. Para uma cobertura mais cremosa, derrame molho de queijo morno na couve-flor. [17] X Fonte de pesquisa
- Refrigere os restos em um recipiente a vácuo por até cinco dias.
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Acenda uma churrasqueira a gás ou carvão em fogo médio-baixo. Caso esteja usando uma churrasqueira a gás, deixe metade dos queimadores apagados e acenda os outros em fogo médio-baixo. Se for usar uma churrasqueira a carvão, encha do material e acenda. Quando o carvão estiver quente e levemente coberto de cinzas, empurre-o para um lado da churrasqueira. [18] X Fonte de pesquisa
- Empurrar o carvão para uma metade da churrasqueira cria duas zonas de fogo, o que permite que você controle a temperatura enquanto grelha a couve-flor.
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Corte cada couve-flor em dois ou três bifes. Lave duas couves-flores e coloque-as em uma tábua de corte. Tire todas as folhas externas e use uma faca de cozinheiro para cortar o caule para que possa deixar a couve-flor em uma base plana. Segure a couve-flor no lugar com uma mão e corte cuidadosamente em quatro "bifes" com mais ou menos 4 cm de espessura. Então, coloque os bifes em um prato. [19] X Fonte de pesquisa
- Os floretes quebrarão quando você cortar os bifes; reserve-os para usar em outras receitas.
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Passe 1/4 de xícara de azeite de oliva em ambos os lados dos bifes. Coloque o azeite em uma tigela pequena e mergulhe um pincel de untar nele. Depois, espalhe bem o azeite na superfície de cada bife. Vire os bifes e aplique no outro lado também. [20] X Fonte de pesquisa
- O azeite de oliva dá sabor aos bifes e previne que eles grudem na grelha.
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Misture o sal, pimenta, alho em pó e páprica e tempere os bifes. Ponha uma colher de chá de sal marinho em uma tigela pequena e adicione 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída. Misture 1/2 colher de chá de alho em pó e 1/2 colher de chá de páprica defumada. Salpique essa mistura de temperos em cada bife de couve-flor. [21] X Fonte de pesquisa
Dica: Caso você não tenha muito tempo, aplique um molho para salada a base de azeite de oliva, como vinagre italiano ou balsâmico, ao invés de adicionar os temperos secos.
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Coloque os bifes em fogo direto e grelhe-os por 14 a 16 minutos. Ponha os bifes na grelha para que tenha ao menos 2,5 cm entre cada um. Cubra a churrasqueira e asse os bifes até que fiquem tostados nos dois lados. Use pegadores de comida para virar os bifes na metade do tempo de cozimento. [22] X Fonte de pesquisa
- Caso esteja usando uma churrasqueira a carvão, coloque os bifes no lado que tenha o carvão quente embaixo.
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Mova os bifes para o calor indireto. Use luvas para levantar a tampa da churrasqueira, use o pegador para mover os bifes para o lado frio do grill e recoloque a tampa para prender o calor. [23] X Fonte de pesquisa
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Grelhe a couve-flor por mais 15 a 20 minutos. Cozinhe os bifes até que fiquem com a maciez desejada. Então, transfira a couve-flor para um prato de servir e coma-os com outros vegetais grelhados. [24] X Fonte de pesquisa
- Para testar a maciez dos bifes, enfie uma faca no centro de um deles. Se gostar deles macios, a faca deve sair facilmente.
- Para refrigerar os restos, coloque-os em um recipiente a vácuo e guarde-os por até cinco dias.
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Dicas
- Para fazer algo diferente, experimente cozinhar uma couve-flor roxa ou laranja!
- Substitua arroz cozido por arroz de couve-flor caseiro para um acompanhamento com pouco carboidrato.
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Materiais Necessários
Floretes de couve-flor cozidos
- Panela;
- Faca e tábua de corte;
- Escorredor ou coador;
- Tigela de servir.
Couve-flor vaporizada no micro-ondas
- Tigela apropriada para micro-ondas;
- Faca e tábua de corte;
- Plástico filme, papel parafinado, toalha ou prato;
- Coador.
Couve-flor assada com parmesão
- Copos medidores e colheres;
- Assadeira com bordas altas;
- Papel alumínio;
- Tigela;
- Colher;
- Faca e tábua de corte.
Bifes de couve-flor grelhados
- Churrasqueira a gás ou carvão;
- Pegador;
- Prato para servir;
- Assadeira;
- Colheres medidoras;
- Faca e tábua de corte;
- Pincel de churrasco.
Referências
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_core_cauliflower/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/
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- ↑ http://www.eatingwell.com/article/291437/how-to-cook-cauliflower/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_core_cauliflower/
- ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-boil-cauliflower/
- ↑ http://www.eatingwell.com/article/291437/how-to-cook-cauliflower/
- ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-boil-cauliflower/
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- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_core_cauliflower/
- ↑ http://www.eatingwell.com/article/291437/how-to-cook-cauliflower/
- ↑ https://bakingmischief.com/2018/04/26/how-to-steam-cauliflower-in-the-microwave/
- ↑ https://bakingmischief.com/2018/04/26/how-to-steam-cauliflower-in-the-microwave/
- ↑ https://bakingmischief.com/2018/04/26/how-to-steam-cauliflower-in-the-microwave/
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16717
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/spicy-grilled-cauliflower-steaks
- ↑ https://gimmesomegrilling.com/grilled-cauliflower-steak/
- ↑ https://gimmesomegrilling.com/grilled-cauliflower-steak/
- ↑ https://gimmesomegrilling.com/grilled-cauliflower-steak/
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/spicy-grilled-cauliflower-steaks
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/spicy-grilled-cauliflower-steaks
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/spicy-grilled-cauliflower-steaks
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