Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если вам никак не удается сварить цветную капусту так, чтобы соцветия не были переваренными и не разваливались, тогда эта статья для вас. Поскольку цветная капуста обладает нежной консистенцией, при запекании ее вкус становится еще более насыщенным. Ну а если вы хотите приготовить цветную капусту быстро и без жира, тогда просто отварите ее или приготовьте на пару в микроволновой печи. Если же цветная капуста должна стать основным блюдом, то нарежьте ее большими кусочками и обжарьте на гриле.
Ингредиенты
На 4 порции:
- 1 кочан цветной капусты, мытый
- 4 стакана (950 мл) воды или больше, чтобы покрыть соцветия
- Соль и перец по вкусу
На 6 порций:
- 1 кочан цветной капусты, мытый
- 2–3 ст. л. (30–45 мл) воды
- Соль и перец по вкусу
На 6 порций:
- 1 кочан цветной капусты, мытый
- 1 ст. л. (15 мл) лимонного сока
- 3 ст. л. (45 мл) оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin)
- 1/2 стакана (50 г) тертого сыра пармезан
- Крупнозернистая соль и свежемолотый перец
- 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого чеснока
На 4 порции:
- 2 кочана цветной капусты, rinsed
- 1 ч. л. (5,5 г) морской соли
- 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого черного перца
- 1/2 ч. л. (1 г) молотого чеснока
- 1/2 ч. л. (1 г) копченой паприки
- 1⁄4 стакана (60 мл) оливкового масла
Шаги
-
Разрежьте 1 кочан цветной капусты на кусочки. Положите мытую цветную капусту на разделочную доску и разрежьте ее пополам. Положите половинки и еще раз разрежьте пополам. Затем поверните части и отрежьте ножку под углом. Держа капусту над миской, разломайте ее на соцветия. [1] X Источник информации
- Повторите то же самое с оставшимися кусочками кочана.
Совет: чтобы сварить целый кочан цветной капусты, уберите листья и положите весь кочан в кастрюлю. Варите цветную капусту 10 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой.
-
Доведите воду в кастрюле до кипения. Поставьте кастрюлю среднего размера на плиту и заполните ее на 3/4 водой. Затем накройте ее крышкой и включите огонь. Дождитесь, когда вода начнет активно кипеть. [2] X Источник информации
- Чтобы цветная капуста была более ароматной, используйте куриный или овощной бульон вместо воды.
-
Добавьте цветную капусту в кастрюлю и варите 5–7 минут. Наденьте прихватки-рукавицы, чтобы снять с кастрюли горячую крышку и осторожно положите соцветия цветной капусты в кипящую воду. Закройте кастрюлю крышкой и варите соцветия до желаемой мягкости. [3] X Источник информации- Если вы планируете приготовить пюре из цветной капусты, то готовьте ее дольше, пока она не станет мягкой настолько, что будет очень легко прокалываться вилкой.
-
Слейте воду с цветной капусты в дуршлаг. Поставьте дуршлаг или сито в раковину и осторожно вылейте содержимое кастрюли в него — так вода стечет в раковину. Будьте осторожны, когда делаете это, чтобы не обжечься горячим паром. [4] X Источник информации
-
Приправьте цветную капусту солью и перцем. Переложите цветную капусту в тарелку и посолите, приправьте перцем и сливочным маслом. Остатки вареной цветной капусты храните в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. [5] X Источник информацииРеклама
-
Разрежьте 1 кочан цветной капусты на соцветия. Возьмите поварской нож и разрежьте мытый кочан цветной капусты вдоль пополам. Положите каждую из половинок и разрежьте еще раз пополам. Затем поверните нож под углом и отрежьте ножку от каждой четверти. Держите каждую часть над миской и разделите на соцветия. [6] X Источник информации
- Поскольку вы отрезали ножку, соцветия будут легко отделяться руками.
- Используйте миску, которую можно использовать в микроволновой печи.
-
Добавьте в миску 2–3 столовые ложки (30–45 мл) воды. Добавьте в миску немного воды, чтобы покрыть ее дно. Накройте миску сверху пищевой пленкой, пергаментной бумагой или влажным полотенцем для удержания пара при готовке. [7] X Источник информации
- Также миску можно накрыть другой небольшой тарелкой, пригодной для использования в микроволновой печи.
-
Готовьте цветную капусту в микроволновой печи 3–4 минуты. Если вы хотите, чтобы цветная капуста немного похрустывала, то готовьте ее примерно 3 минуты. Если вам больше нравится мягкая цветная капуста, то готовьте ее 4 минуты. [8] X Источник информации
- Установите микроволновую печь на максимальную мощность.
-
Оставьте цветную капусту в микроволновой печи на 1 минуту и только потом доставайте ее. Цветная капуста продолжит готовиться, даже после того как вы выключите микроволновую печь. Подождите 1 минуту, а затем с помощью прихваток достаньте миску и аккуратно снимите с нее крышку. Вилкой проткните соцветия, чтобы проверить готовность цветной капусты. [9] X Источник информации
- Пар в миске будет очень горячим, поэтому открывайте крышку очень осторожно и подальше от лица.
- Если цветная капуста еще недостаточно мягкая, закройте миску и уберите ее обратно в микроволновую печь. Готовьте цветную капусту еще 1 минуту и снова проверьте.
-
Слейте лишнюю воду. После готовки на дне миски может остаться немного воды. В этом случае отбросьте цветную капусту на дуршлаг, стоящий в раковине, чтобы избавиться от лишней воды. [10] X Источник информации
-
Приправьте цветную капусту. Уберите цветную капусту обратно в миску и посыпьте ее солью и перцем. Чтобы она была более ароматной, добавьте сливочное или оливковое масло. Если вы хотите, чтобы капуста была более сытной, полейте ее теплым сырным соусом . [11] X Источник информации
- Остатки вареной цветной капусты храните в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
Реклама
-
Разогрейте духовку до 200 °C и смажьте противень. Сбрызните противень кулинарным спреем или смажьте маслом. Если хотите, то можете застелить его листом фольги или пергаментной бумаги. Если у вас нет противня, используйте достаточно большое блюдо для запекания. [12] X Источник информации
-
Разрежьте 1 кочан цветной капусты на соцветия. Положите мытую цветную капусту на разделочную доску и разрежьте ее пополам вдоль. Положите половинки набок и еще раз разрежьте пополам. Затем поверните нож и отрежьте ножку под углом. Держа капусту над миской, разломайте ее на соцветия. [13] X Источник информации
- Повторите то же самое с оставшимися кусочками кочана.
-
Смешайте соцветия с лимонным соком, оливковым маслом, солью, перцем и молотым чесноком. Полейте соцветия цветной капусты 1 столовой ложкой (15 мл) лимонного сока и 3 столовыми ложками (45 мл) оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin). Затем смешайте с 1/4 чайной ложки (0,5 г) молотого чеснока, а также добавьте соль и перец по вкусу. [14] X Источник информации
- И хотя вы можете использовать свежий чеснок, лучше взять молотый, поскольку свежий может подгореть при запекании.
-
Выложите соцветия цветной капусты на противень и запекайте 20–25 минут. Выложите цветную капусту одним слоем на противень или блюдо для запекания. Запекайте цветную капусту до тех пор, пока она не станет мягкой при прокалывании вилкой. [15] X Источник информации
- Во время готовки верхушки цветной капусты станут коричневыми.
-
Посыпьте цветную капусту 1/2 стакана (50 г) сыра пармезан. Наденьте рукавицы и достаньте противень из духовки. Осторожно посыпьте цветную капусту тертым сыром. Если вы не хотите добавлять сыр к цветной капусте, то пропустите этот шаг. [16] X Источник информации
-
Готовьте соцветия 3–5 минут. Уберите цветную капусту обратно в духовку и готовьте еще некоторое время, пока сыр не расплавится. Достаньте цветную капусту, когда она будет готова, и подавайте горячей. [17] X Источник информации
- Остатки вареной цветной капусты храните в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
Реклама
-
Разогрейте газовый или гриль на углях до средне-низкой температуры. Если вы используете газовый гриль, то оставьте 1/2 горелок выключенными, а остальные зажгите на средне-слабый огонь. Если у вас гриль на углях, тогда заполните печь брикетами и подожгите их. Когда угли будут горячими и слегка покроются пеплом, переложите их на 1 сторону гриля. [18] X Источник информации
- Перенос угля на 1/2 решетки позволяет создать двухзоновый жар. Так вы сможете лучше управлять температурой гриля при выпекании стейков из цветной капусты.
-
Разрежьте цветную капусту на 2 или 3 толстых «стейка». Сполосните 2 кочана цветной капусты и положите их на доску. Отогните все ненужные листочки и поварским ножом отрежьте ножку так, чтобы верхняя часть могла стоять на этом плоском основании. Возьмите цветную капусту одной рукой и осторожно разрежьте вдоль на 4 кусочка толщиной около 3,5–4 см. Затем выложите стейки на противень. [19] X Источник информации
- Помните, что соцветия рассыпаются при нарезании кочана на стейки. Уберите упавшие соцветия в сторону, чтобы использовать их позже для других рецептов.
-
Смажьте обе стороны каждого стейка 1⁄4 стакана (60 мл) оливкового масла. Перелейте масло в маленькую миску и смочите в нем кулинарную кисть. Затем смажьте всю поверхность каждого стейка. Переверните каждый из стейков и смажьте с другой стороны. [20] X Источник информации
- Оливковое масло делает стейки из цветной капусты ароматнее и не дает им прилипнуть к грилю.
-
Смешайте соль, перец, молотый чеснок и паприку, чтобы приправить стейки. Положите 1 чайную ложку (5,5 г) морской соли в небольшую миску и добавьте 1/4 чайной ложки (0,5 г) молотого черного перца. Смешайте с 1/2 чайной ложки (1 г) молотого чеснока и 1/2 чайной ложки (1 г) копченой паприки. Посыпьте получившейся приправой каждый стейк. [21] X Источник информации
Совет: если у вас мало времени, тогда смажьте стейки любой салатной заправкой на основе оливкового масла, это может быть итальянская заправка или заправка с бальзамическим уксусом.
-
Положите стейки на огонь и запекайте их на гриле 14–16 минут. Положите получившиеся стейки на гриль так, чтобы между ними было хотя бы 2,5 см. Закройте гриль и готовьте стейки до легкого обугливания с обеих сторон. Щипцами переверните их, когда пройдет примерно половина времени готовки. [22] X Источник информации
- Если вы используете гриль с углем, тогда положите стейки на ту сторону, где находятся горячие угли.
-
Переложите стейки туда, где меньший жар. Наденьте рукавицы и снимите с гриля крышку. Затем щипцами переложите стейки в менее горячее место. Снова закройте гриль крышкой, чтобы не выпускать тепло. [23] X Источник информации
-
Запекайте цветную капусту еще 15–20 минут. Готовьте стейки до желаемой мягкости. Затем переложите их на тарелки и ешьте с другими овощами-гриль. [24] X Источник информации
- Чтобы проверить мягкость стейков, проткните центр любого их них ножом. Если нож легко входит и выходит, то стейки достаточно мягкие и готовы.
- Остатки «стейков» из цветной капусты храните в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
Реклама
Советы
- Если хотите попробовать что-нибудь необычное, попробуйте приготовить фиолетовую или оранжевую цветную капусту!
- Вместо риса можно приготовить «рис» из цветной капусты — получится отличный низкокалорийный гарнир.
Реклама
Что вам понадобится
Вареная цветная капуста
- Кастрюля
- Нож и разделочная доска
- Дуршлаг или сито
- Тарелка для подачи
Цветная капуста на пару в микроволновой печи
- Миска для микроволновой печи
- Нож и разделочная доска
- Пластиковая пленка, пергаментная бумага, полотенце, или тарелка
- Дуршлаг или сито
Запеченная цветная капуста с сыром пармезан
- Мерные стаканы и ложки
- Противень с краями
- Алюминиевая фольга
- Миска
- Ложка
- Нож и разделочная доска
«Стейки» из цветной капусты на гриле
- Гриль или мангал
- Щипцы
- Тарелка для подачи
- Противень
- Мерные ложки
- Нож и разделочная доска
- Кулинарная кисть
Источники
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_core_cauliflower/
- ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-boil-cauliflower/
- ↑ http://www.eatingwell.com/article/291437/how-to-cook-cauliflower/
- ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-boil-cauliflower/
- ↑ https://www.loavesanddishes.net/how-to-boil-cauliflower/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_core_cauliflower/
- ↑ http://www.eatingwell.com/article/291437/how-to-cook-cauliflower/
- ↑ https://bakingmischief.com/2018/04/26/how-to-steam-cauliflower-in-the-microwave/
- ↑ https://bakingmischief.com/2018/04/26/how-to-steam-cauliflower-in-the-microwave/
- ↑ https://bakingmischief.com/2018/04/26/how-to-steam-cauliflower-in-the-microwave/
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16717
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_and_core_cauliflower/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/
- ↑ http://www.eatingwell.com/article/291437/how-to-cook-cauliflower/
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/spicy-grilled-cauliflower-steaks
- ↑ https://gimmesomegrilling.com/grilled-cauliflower-steak/
- ↑ https://gimmesomegrilling.com/grilled-cauliflower-steak/
- ↑ https://gimmesomegrilling.com/grilled-cauliflower-steak/
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/spicy-grilled-cauliflower-steaks
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/spicy-grilled-cauliflower-steaks
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/spicy-grilled-cauliflower-steaks
Реклама
