Como Preparar um Bife de Paleta Bovina

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Coescrito por Sasha Reyes

Referências

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É fácil confundir a paleta com outros cortes populares de bife, mas há uma grande diferença. A paleta é um dos principais cortes que são feitos primeiro, ou seja, é uma área grande de carne. Já que vem do braço do boi, o bife de paleta é duro, então ele não pode ser preparado como um bife de costela ou de fraldinha. Você deve assar o bife de paleta sem osso no forno até ele ficar bem macio (aí você verá porque esse corte mais em conta é tão apreciado!)

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Preaqueça o forno a 165 °C.

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    É uma boa ideia fazer isso antes que o forno fique quente para você não ter que mexer nas grelhas quentes. [1]
    • Caso seu forno seja pequeno, talvez você tenha que tirar alguma das grelhas para conseguir encaixar a panela.
    • Quer fazer o bife de paleta em uma panela elétrica? Depois que a carne estiver temperada e selada, basta colocá-la na panela elétrica e ligá-la na potência "Baixa". Levará de seis a oito horas para a carne ficar macia.
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Esquente três colheres de sopa de óleo em uma panela de ferro.

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    O óleo vai começar a soltar uma fumaça transparente quando estiver bem quente. Se não tiver óleo de soja, pode usar óleo de canola ou de girassol. [2]
    • Não pule a parte de começar o cozimento do bife de paleta no fogão. Selar a carne na panela antes de assar dá um sabor incrível e só leva alguns minutos!
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Frite a carne por cinco minutos de cada lado.

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    Você vai ouvir um chiado enquanto ela sela. Deixe fritar por cinco minutos para que ela fique dourada. Depois, use um pegador para virar o bife do outro lado e frite por mais cinco minutos. [3]
    • Você pode cozinhar uma peça de até 2,3 kg dessa forma, mas vai precisar de mais tempo. [4]
    • Não é necessário ficar mexendo na carne enquanto ela sela. Isso é só para criar uma crosta saborosa que vai temperar a carne enquanto ela assa no forno.
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Tempere o bife com creme de cebola, caldo e manteiga.

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    Depois, coloque duas xícaras de caldo de carne na panela. Acrescente quatro colheres de sopa de manteiga, de preferência gelada, sobre a carne. O creme de cebola, o caldo e a manteiga vão dar bastante sabor à carne e farão com que ela se mantenha macia durante o cozimento. [5]
    • Se não quiser usar caldo de carne, troque por meia xícara de vinho tinto seco e uma xícara e meia de água. Depois, coloque dois cubos de caldo de carne na panela. [6]
    • Não tem creme de cebola? Não tem problema! Misture duas colheres de sopa de alho picado, duas colheres de chá de tomilho desidratado, uma colher de chá de alecrim desidratado, uma colher de sopa de sal e uma colher de chá de pimenta. [7]
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Fervilhe o caldo.

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    Já que você não vai cozinhar o bife de paleta totalmente no fogão, apenas deixe o caldo bem quente antes de levar a carne ao forno. [8]
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Tampe a panela e coloque-a no forno.

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    Ponha luvas térmicas para levar a panela ao forno preaquecido. [9]
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Asse a carne por uma hora e 45 minutos.

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  1. Watermark wikiHow to Preparar um Bife de Paleta Bovina
    Quando você enfiar um garfo na carne, ela deve ter um pouco de resistência. Assim você saberá que chegou a hora de colocar os vegetais na panela. [10]
    • Não quer colocar vegetais para assar junto com a carne? Não tem problema! Apenas cozinhe a carne por três horas e meia no total.
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Coloque batata e cenoura picada na panela.

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    Pique-as em pedaços de 5 cm para que elas cozinhem por igual e espalhe os pedaços pela panela de ferro. [11]
    • Você pode usar batata comum para aproveitar o sabor cremoso delas ou Asterix, se preferir um sabor adocicado suave.
    • Coloque qualquer vegetal que quiser. Que tal colocar cebola ou salsão? Claro, são só exemplos!
9

Tampe a panela e asse por mais uma hora e meia ou duas.

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  1. Watermark wikiHow to Preparar um Bife de Paleta Bovina
    Para saber se ela chegou no ponto, insira um garfo para ver se ele atravessa a carne facilmente. Depois, faça o mesmo com os vegetais para ver se eles já chegaram no ponto que você quer. [12]
    • Tire a paleta do forno assim que ela ficar macia. Se você deixar mais tempo, ela vai continuar a cozinhar e pode ficar ressecada.
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10

Coloque a carne e os vegetais em uma travessa para servir.

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    Use uma faca e garfo para servir para cortar a carne em fatias finas. Pegue os vegetais assados com uma colher e coloque em volta da carne, junto com o caldo que se formou na panela. [13]
    • Se sobrar carne, coloque em um pote hermético e deixe na geladeira. Consuma dentro de três dias.

Dicas

  • Lembre-se de que o bife de paleta não é tão macio quanto um bife de costela e, por isso, você deve cozinhá-lo no fogo baixo e devagar.
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Referências

  1. ↑ https://www.thekitchn.com/easy-dutch-oven-pot-roast-recipe-23105460
  2. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2009/10/perfect-pot-roast-recipe-pioneer-woman.html
  3. ↑ https://www.beefitswhatsfordinner.com/recipes/recipe/55598/classic-beef-pot-roast
  4. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/219640/cross-rib-roast/
  5. ↑ https://www.thekitchn.com/easy-dutch-oven-pot-roast-recipe-23105460
  6. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/219640/cross-rib-roast/
  7. ↑ https://www.food.com/recipe/cross-rib-roast-61718
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/easy-dutch-oven-pot-roast-recipe-23105460
  9. ↑ https://youtu.be/myero4DV48I?t=207
  1. ↑ https://www.thekitchn.com/easy-dutch-oven-pot-roast-recipe-23105460
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/easy-dutch-oven-pot-roast-recipe-23105460
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/easy-dutch-oven-pot-roast-recipe-23105460
  4. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/the-best-pot-roast-7434330

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