Загрузить PDF
Загрузить PDF
Шкурки чеснока довольно жесткие, чтобы их можно было легко удалить руками, и они достаточно малы для традиционной овощечистки. К счастью, существует несколько других быстрых способов почистить чеснок. Повара, которым нужно оперативно почистить чеснок, не теряя интенсивный темп работы на кухне, могут воспользоваться методом тряски для больших объемов чеснока или же использовать специальный силиконовый очиститель всего для нескольких зубчиков. С некоторой практикой вы научитесь чистить чеснок даже широким ножом шеф-повара.
Шаги
-
Отделите зубчики головки чеснока друг от друга. Поняв принцип этой работы, вы очень быстро справитесь с делом. Но заметьте, что у вас не получится тем же образом поделить на части отдельный зубчик. [1] X Источник информации Положите головку чеснока на столешницу черенком вверх. Стукните по головке основанием ладони, и она без особого труда развалится на зубчики.- Если у вас чувствительные руки или чеснок сильно подсохший, ударьте сверху по нему твердой миской.
- Отложите лишние зубчики в сторону, если не планируете использовать их все сразу.
-
Положите зубчики в закрытое пространство между двумя металлическими или керамическими мисками. Словно крышкой накройте одной миской другую (с зубчиками чеснока), перевернув ее вверх дном. Как вариант, можно поместить зубчики в старую флягу из твердого пластика и туго закрутить на ней крышку.
- Лучше всего использовать миски небольшого или среднего размера. Зубчики чеснока при тряске должны ударяться друг о друга, чтобы с них сползла шелуха.
-
Сильно трясите чеснок около 15 секунд. Вы должны слышать, как зубчики стучатся об стенки емкости. [2] X Источник информации
-
Откройте миски или флягу с чесноком. Выложите чеснок вместе с отставшей шелухой. Зубчики будут совершенно чистыми. Если некоторые из них очистятся лишь частично, потрясите их еще раз как можно сильнее.Реклама
-
Приложите широкий нож плоской стороной к зубчику чеснока. Делайте это на устойчивой плоской поверхности. Убедитесь в том, что режущий край ножа обращен в противоположную от вас сторону.
-
Надавите сверху на нож ладонью, чтобы быстро и осторожно расплющить зубчик. Приложите раскрытую ладонь к ножу, а затем надавите на него быстрым легким ударом. Цель состоит не в том, чтобы совсем раздавить чеснок, а в том, чтобы отшелушить его шкурку. С некоторой практикой вы научитесь очень быстро выполнять данную операцию, но только следите за своими пальцами, чтобы не порезаться.
-
Уберите нож и завершите очищение чеснока вручную. Теперь шкурка должна без особого труда отойти от зубчика.СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТАОпытный кулинарВэнна Тран — домашний кулинар. Начала готовить в очень юном возрасте вместе с матерью. Организует мероприятия и ужины в области залива Сан-Франциско более 5 лет.
Хотите избавиться от запаха чеснока на руках? Ванна Тран, опытный кулинар, говорит: «Для этого вымойте руки в прохладной воде, а затем потрите их обо что-нибудь из нержавеющей стали (ложку, кастрюлю, подойдет даже раковина!)»
Реклама
-
Купите в супермаркете или специализированном магазине кухонной утвари силиконовый очиститель для чеснока. Обычно он стоит совсем недорого. В большинстве случаев очиститель для чеснока представляет собой небольшую силиконовую трубку, но также встречаются и листы силикона, которые следует самостоятельно скручивать трубкой.
-
Поделите головку чеснока на зубчики. Начните с одного из зубчиков и постепенно отсоедините от головки нужное их количество. Если вы планируете использовать все зубчики, поделите сразу всю головку, надавив на нее основанием ладони.
-
Вложите зубчики в силиконовую трубку. Положите трубку на разделочную доску, чтобы шелуха осталась на ней. Если у вас силиконовый очиститель в виде листа, заверните в него зубчики и придерживайте, чтобы он не раскрутился.
-
Основанием ладоней надавите на силиконовую трубку и прокатите ее. Повторяйте эти действия до тех пор, пока не прокатаете таким образом все участки трубки, в которых лежат зубчики чеснока. Нажимайте на трубку достаточно сильно.
- Силиконовая преграда защитит ваши руки от жесткой шелухи чеснока.
-
Наклоните силиконовый очиститель и высыпьте из него очищенные зубчики чеснока. Если вы использовали очиститель в виде листа, просто разверните его. Шелуху выбросьте в мусор. [3] X Источник информацииРеклама
Советы
- Некоторые сорта чеснока чистятся очень легко, особенно выразительный по вкусу рокамболь. [4] X Источник информации Рокамболь может продаваться и под другими названиями, поэтому о сорте чеснока лучше спросить продавца магазина.
Реклама
Что вам понадобится
- Головки чеснока
- Миски
- Старая фляга из твердого пластика
- Силиконовый очиститель для чеснока и разделочная доска
- Широкий нож шеф-повара
Источники
- ↑ http://blogs.plos.org/retort/2011/09/30/so-why-does-the-garlic-trick-work/
- ↑ http://www.youtube.com/watch?v=0d3oc24fD-c
- ↑ http://www.thekitchn.com/cool-and-useful-163809
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/oct/08/best-garlic-varieties-lidl-peel-cloves
- Видео предоставлено OnePotChefShow
Об этой статье
Эту страницу просматривали 14 186 раз.
Реклама
