Как варить раков

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Dorrenda Smith

Загрузить PDF

Раки - это пресноводные существа, похожие на креветок. Вареные раки являются традиционным и излюбленным блюдом у многих народов и на разных континентах. Чаще всего его подают на уличных вечеринках. Читайте дальше, если хотите узнать, как идеально приготовить это блюдо.

Ингредиенты

  • 10 - 15 килограмм живых раков
  • 8 лимонов, разрезанных пополам
  • 1/2 килограмма приправы для варки раков
  • 8 очищенных и разрезанных пополам луковиц
  • 5 килограмм молодого картофеля
  • 20 очищенных и разрезанных пополам кукурузных початков
  • 40 очищенных зубчиков чеснока
Метод 1
Метод 1 из 4:

Подготовка раков к отвариванию

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Boil-Crawfish-Step-1.jpg\/v4-460px-Boil-Crawfish-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Boil-Crawfish-Step-1.jpg\/v4-728px-Boil-Crawfish-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Покупайте раков из расчета 1-1.5 кг на человека. От большей части веса придется избавиться, так как раки продаются вместе с панцирями.
    • Если сейчас сезон, вы можете купить раков в магазинах морепродуктов или в продуктовых магазинах.
    • Если в вашем районе раки не продаются, попробуйте заказать их по интернету.
    • Принеся раков домой, держите их в прохладном и темном месте, чтобы они были свежими, когда придет время готовки.
    • Если вы отварите замороженных, а не свежих, раков, вкус будет намного хуже.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/97\/Boil-Crawfish-Step-2.jpg\/v4-460px-Boil-Crawfish-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/97\/Boil-Crawfish-Step-2.jpg\/v4-728px-Boil-Crawfish-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Так как живые раки поставляются практически из водоемов, необходимо с них смыть ил и грязь, прежде чем готовить. Очистите раков следующим образом:
    • Вымойте мешок. Если вы купили раков в мешке, то сперва вымойте мешок, чтобы грязь с внешней стороны не попала внутрь.
    • Переложите раков из мешка в большую емкость, например, детский бассейн, и залейте чистой водой.
    • Лопаткой или веслом перемешайте раков и оставьте на 30 минут.
    • Выбросьте мертвых раков, которые всплывут на поверхность через несколько минут.
    • Слейте воду и промойте раков чистой водой. До готовки храните их в тени.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 4:

Подготовка бульона для варки раков

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e5\/Boil-Crawfish-Step-3.jpg\/v4-460px-Boil-Crawfish-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e5\/Boil-Crawfish-Step-3.jpg\/v4-728px-Boil-Crawfish-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Используйте газовую горелку, обыкновенную или газовую плиту. Важно, чтобы оборудование было достаточно крепким для нагрева 200 литрового бака с водой.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a2\/Boil-Crawfish-Step-4.jpg\/v4-460px-Boil-Crawfish-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Boil-Crawfish-Step-4.jpg\/v4-728px-Boil-Crawfish-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поставьте его на плиту и доведите до кипения. Добавьте следующие ингредиенты и снова доведите до кипения:
    • Сок 8 лимонов и кожуру лимонов
    • 1/2 килограмма приправы для варки раков
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/08\/Boil-Crawfish-Step-5.jpg\/v4-460px-Boil-Crawfish-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/08\/Boil-Crawfish-Step-5.jpg\/v4-728px-Boil-Crawfish-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Раки восхитительны на вкус со многими видами овощей, но самыми популярными являются картофель и кукуруза. Как только вода снова закипит, добавьте следующие ингредиенты:
    • 8 очищенных и разрезанных пополам луковиц
    • 5 килограмм молодого картофеля (или обыкновенного картофеля, нарезанного на маленькие кусочки)
    • 20 очищенных и разрезанных пополам кукурузных початков
    • 40 очищенных зубчиков чеснока
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 4:

Приготовление раков

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Boil-Crawfish-Step-6.jpg\/v4-460px-Boil-Crawfish-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/ba\/Boil-Crawfish-Step-6.jpg\/v4-728px-Boil-Crawfish-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите раков в проволочную корзинку с ручкой для опускания в бак. Такие корзинки специально созданы для того, чтобы раки варились в верхней части, а овощи в нижней, под ними. Отваривайте раков в кипящей воде в течение 5 минут.
    • При наличии большого дуршлага, подходящего по размеру под бак, можно использовать его вместо проволочной корзинки.
    • Вы можете приобрести проволочную корзинку для варки раков в магазинах, которые продают оборудование для барбекю, или заказать по интернету.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/70\/Boil-Crawfish-Step-7.jpg\/v4-460px-Boil-Crawfish-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/70\/Boil-Crawfish-Step-7.jpg\/v4-728px-Boil-Crawfish-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Как только вы опустите раков в воду, выключите огонь, накройте бак крышкой и оставьте на 30 минут.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Boil-Crawfish-Step-8.jpg\/v4-460px-Boil-Crawfish-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Boil-Crawfish-Step-8.jpg\/v4-728px-Boil-Crawfish-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Через 30 минут снимите крышку и проверьте готовность раков. Лучший способ сделать это - попробовать рака на вкус.
    • Если текстура слегка резиновая, нужно готовить дольше. [1]
    • Если они практически разваливаются, достаньте раков из бака немедленно, так как вы можете их переварить.
    Реклама
Метод 4
Метод 4 из 4:

Подача раков

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Boil-Crawfish-Step-9.jpg\/v4-460px-Boil-Crawfish-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Boil-Crawfish-Step-9.jpg\/v4-728px-Boil-Crawfish-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    При поедании раков очень легко испачкаться, поэтому лучший способ все убрать быстро это использовать побольше газет. Застелите стол для пикника и другие столы на открытом воздухе и поставьте много салфеток и бумажных полотенец. Вы также можете поставить миски для отходов от раков в виде панцирей и ног.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/73\/Boil-Crawfish-Step-10.jpg\/v4-460px-Boil-Crawfish-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/73\/Boil-Crawfish-Step-10.jpg\/v4-728px-Boil-Crawfish-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Традиционно, овощи выкладываются прямо на стол, а сверху располагаются раки. Если вы не хотите делать именно такую подачу, вы можете позволить гостям самим взять любые овощи из бака и положить их на бумажные тарелки.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/73\/Boil-Crawfish-Step-11.jpg\/v4-460px-Boil-Crawfish-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/73\/Boil-Crawfish-Step-11.jpg\/v4-728px-Boil-Crawfish-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Сливочное масло, соль, а также дополнительные приправы прекрасно подойдут для раков.
    Реклама

Советы

  • Вы можете добавить больше приправ в процессе варки, если окажется, что их не хватает.
  • Добавьте в бак сосиски практически прямо перед окончанием готовки, чтобы добавить аромат и белок.
Реклама

Предупреждения

  • На всякий случай держите под рукой огнетушитель.
  • Не солите раков, пока они еще живы. Это хорошо очищает крабов и другие морепродукты, но раков преждевременно убьет. [2]
Реклама

Что вам понадобится

  • Ингредиенты, перечисленные выше
  • Газовая горелка или плита
  • Большой бак для варки раков и корзина, вмещающая до 20 килограм раков
  • Деревянное или металлическое весло для лодки или лопатка
  • Большой стол, покрытый газетами

Дополнительные статьи

Как
есть палочками
Как
играть в «Я никогда не»
Как
запланировать романтический пикник
Как
щелкать семечки
Как
адаптироваться к острой пище
Как
заказать и зарезервировать столик в ресторане
Как
размолоть льняное семя
Как
определить свежесть бекона
Как
приготовить попкорн в кастрюле
Как
нарезать авокадо
Как
наслаждаться острой пищей
Как
заморозить манго
Как
приготовить мармеладных мишек с водкой
Как
расколоть орехи макадамия
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.nola.com/food/index.ssf/2011/03/post_64.html
  2. ↑ http://www.nola.com/food/index.ssf/2011/03/post_64.html

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 11 778 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама