Как выбирать и хранить капусту

Капуста – самый скромный овощ, который не привык хвастаться тем, что является центральной частью блюд по всему миру. Однако wikiHow замолвит словечко за застенчивую капусту. Выбор и хранение капусты – дело нетрудное, в сравнении с тем, что вы будете делать с этим овощем дальше.

Часть 1

Часть 1 из 3:

Выбор капусты

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/03\/Select-and-Store-Cabbage-Step-1-Version-5.jpg\/v4-460px-Select-and-Store-Cabbage-Step-1-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/03\/Select-and-Store-Cabbage-Step-1-Version-5.jpg\/v4-728px-Select-and-Store-Cabbage-Step-1-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Капуста бывает зеленая и краснокочанная. Когда выбираете зеленую капусту, ищите овощ яркого, сияющего, зеленого цвета, почти как кожура лайма. Краснокочанная же капуста должна быть насыщенного темно-фиолетового цвета. ^{[1]
X
Источник информации}
Если на ощупь капуста кажется мягкой и вязкой, а не твердой и плотной, тогда, вероятнее всего, внутри она гнилая. Берите только ту капусту, которая на ощупь твердая и крепкая.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/12\/Select-and-Store-Cabbage-Step-3-Version-5.jpg\/v4-460px-Select-and-Store-Cabbage-Step-3-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/12\/Select-and-Store-Cabbage-Step-3-Version-5.jpg\/v4-728px-Select-and-Store-Cabbage-Step-3-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
Внимательно осмотрите листья. Выбирая капусту, ищите такую, у которой лишь несколько листов отставали бы от кочана. Если капуста в целом выглядит незакрытой, и много листьев прижато недостаточно плотно к стержню (серединке) капусты, этот овощ может быть странным на вкус, со странной текстурой листьев.
- К тому же, вы ищите хрустящие, твердые листья, но никак не мягкие. Мягкие листья являются свидетельством того, что капуста немного старая, или была повреждена
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b4\/Select-and-Store-Cabbage-Step-4-Version-5.jpg\/v4-460px-Select-and-Store-Cabbage-Step-4-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b4\/Select-and-Store-Cabbage-Step-4-Version-5.jpg\/v4-728px-Select-and-Store-Cabbage-Step-4-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Избегайте капусты, которая демонстрирует признаки потери цвета или гниения. Если листья значительно повреждены, или на них много пятен и темных участков, вам не стоит покупать эту капусту. Эти характеристики обычно связаны с ущербом, нанесенным червем. ^{[2]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Select-and-Store-Cabbage-Step-5-Version-4.jpg\/v4-460px-Select-and-Store-Cabbage-Step-5-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Select-and-Store-Cabbage-Step-5-Version-4.jpg\/v4-728px-Select-and-Store-Cabbage-Step-5-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

5
Понимайте разницу между большим и маленьким капустными кочанами. В целом, большая капуста обладает более мягким вкусом, чем меньшие, компактные кочаны. Если вы новичок в капустном деле, или хотите приучить себя любить капусту, начинайте с крупных кочанов, которые не собьют вас с ног своим сильным капустным вкусом. ^{[3]
X
Источник информации}
- Вы также должны иметь ввиду, что капуста, собранная после мороза, будет слаще той, что собрана перед ними. Если вы покупаете капусту на фермерском рынке, спросите у продавца, были ли уже на его ферме морозы.
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 3:

Хранение капусты

Загрузить PDF

1
Капуста должна оставаться целой до той поры, пока вы не решите ее есть. После того, как вы разрезаете капусту, она начинает терять витамин С.
- Если вам неизбежно необходимо сохранить половинку капусты, тесно оберните ее в пищевую пленку и положите в холодильник на 1-2 дня. ^{[4]
  X
  Источник информации}
  
  {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Select-and-Store-Cabbage-Step-6Bullet1.jpg\/v4-460px-Select-and-Store-Cabbage-Step-6Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/99\/Select-and-Store-Cabbage-Step-6Bullet1.jpg\/v4-728px-Select-and-Store-Cabbage-Step-6Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/aa\/Select-and-Store-Cabbage-Step-7-Version-4.jpg\/v4-460px-Select-and-Store-Cabbage-Step-7-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/aa\/Select-and-Store-Cabbage-Step-7-Version-4.jpg\/v4-728px-Select-and-Store-Cabbage-Step-7-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
Храните капусту в контейнере холодильника. Держа капусту в холоде, вы поможете ей сохранить свои питательные вещества и хрустящую текстуру. Предварительно сложите ее в пластиковый пакет. Отменное качество сбережется до двух недель. ^{[5]
X
Источник информации}
- Если вы купили савойскую капусту, держите ее в холодильнике не больше недели. Спустя неделю ее следует употребить, иначе она начнет портиться.
Отделите и выбросьте внешние листья прежде, чем использовать капусту. Это особенно важно, если часть листьев увяла во время перевозки или хранения. Промойте листья и используйте, как собирались. Наслаждайтесь!

Реклама