如何挑选和储存卷心菜

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共同创作者是 Jerran Boyer

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卷心菜是一种“谦虚”的蔬菜，它从不炫耀自己是全世界大多数菜肴中的重要组成部分这个事实。不过，现在wikiHow就要来聊一聊谦虚的卷心菜了。挑选和储存卷心菜并不难，选择用什么和它一起烹饪才是困难的部分所在。

部分 1
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挑选卷心菜

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    卷心菜不是绿色就是红色。当挑选卷心菜的时候，选择那些明亮有光泽的，近乎绿黄色或绿色。红卷心菜应该是深紫色的。 [1]
  2. Watermark wikiHow to 挑选和储存卷心菜
    如果你觉得卷心菜又软又蓬松，而不是坚固和紧密，你的卷心菜里面可能是烂的。只挑选坚固且摸起来比较硬的卷心菜。
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    当你挑选一颗卷心菜的时候，寻找那些顶部只有几片叶子悬挂着的。如果你的整个卷心菜看起来有点松散，而且很多叶子都没有紧紧压在卷心菜的茎（或者中心）上，那么这个卷心菜可能质地和口味会不太好。
    • 你也应该挑那些脆而不是软的叶子。软的叶子意味着这个卷心菜有点老，或者曾经被破坏了。
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    如果叶子被严重损坏或者卷心菜上有很多污损，或者暗斑，你都不应该买。这些特征通常表明它被虫咬了。 [2]
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    一般来说，头更大的卷心菜会比头更小、更紧凑的卷心菜味道更温和。如果你是第一次吃卷心菜，或者试图让自己喜欢它，选择更大头的卷心菜，能更以较淡的卷心菜风味打动你。 [3]
    • 你也应该记住在霜冻之后挑选的卷心菜会比霜冻之前挑选的更甜。如果你从农贸市场购买卷心菜，就问一下买菜的人，农场现在是否霜冻了。
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部分 2
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储存卷心菜

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  1. Watermark wikiHow to 挑选和储存卷心菜
    当你对半切开卷心菜的时候，维生素C就开始流失了。
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    保持卷心菜冰冷可以帮助它保持营养和口感松脆。先将它放进一个塑料袋里。它就应该保持最佳状态达两个星期。 [5]
    • 如果你买的是包心白菜，只能将它在冰箱里储存一周。在一周内用完，不然它就会开始变坏。
  3. Watermark wikiHow to 挑选和储存卷心菜
    如果任何叶子在储存或者运输的过程中枯萎的话，这是非常重要的一步。冲洗叶子并按要求使用，尽情享受吧！
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部分 3
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创意烹调卷心菜

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    不仅因为卷心菜汤美味，它也是新的饮食趋势的中心。
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    这种菜名叫Gołąbki，在英语里写作golumpki，这是一道传统的波兰菜，它的味道足够让你惊呼 hura （这是波兰语中“万岁”的意思）。
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    你在寻找甜点吗？看看哈尔瓦卷心菜吧。哈尔瓦是一种在中亚、南亚、中东、印度和巴尔干半岛都能找到的甜点。
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Select-and-Store-Cabbage-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Select-and-Store-Cabbage-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/ba\/Select-and-Store-Cabbage-Step-12-Version-3.jpg\/v4-728px-Select-and-Store-Cabbage-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    不仅因为焖卷心菜鲜美、有营养、是素食，而且它还是俄式卷心菜哦！你应该尝试一下。
  5. Watermark wikiHow to 挑选和储存卷心菜
    这两个原料放在一起时，就像盐和辣椒，番茄酱和芥末，或者神枪手与智多星在一起一样配。
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    为什么要满足于商店购买或加工的酸白菜呢，你可以自己制作新鲜的卷心菜泡菜！
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小提示

  • 卷心菜可以切片，也可以整个地用来做沙拉、炒菜，或做酱的原料之一。
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参考

  1. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=19# purchasequalities
  2. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=19# purchasequalities
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/learning-to-love-green-cabbage-66683
  4. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=19#purchasequalities
  5. ↑ http://www.sparkpeople.com/resource/perfect_prod_detail.asp?ppid=20

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