Как готовить свиную шейку на кости

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Marrow Private Chefs

Загрузить PDF

Свиная шейка на кости имеет замечательный вкус, и если ее правильно приготовить, мясо будет столь же нежным, как и ребрышки медленного приготовления. Если вам не удается найти свиную шейку на кости в обычном супермаркете, попробуйте поискать на китайском или корейском рынке.

Метод 1
Метод 1 из 3:

Варка ошейка на медленном огне

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/60\/Cook-Pork-Neckbones-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Neckbones-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/60\/Cook-Pork-Neckbones-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Neckbones-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поместите ошеек в миску или дуршлаг. Поставьте дуршлаг в раковину. Поверните кран и пальцами смойте кровь, хрящи и кусочки жира с каждого ошейка. После этого еще раз тщательно промойте мясо. [1]
    • Возьмите, нож, чтобы удалить жир и хрящи, которые не получается убрать руками.
  2. Watermark wikiHow to готовить свиную шейку на кости
    Добавьте 2 чайные ложки (10 г) соли и ½ чайной ложки (2,5 г) черного перца. Руками вотрите в свинину соль и перец, пока равномерно не распределите смесь. После этого помойте руки с мылом. [2]
    • Ошеек на кости также можно приготовить в голландской жаровне.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Cook-Pork-Neckbones-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Neckbones-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/77\/Cook-Pork-Neckbones-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Neckbones-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поверните кран и наполните кувшин водой. Вылейте воду в кастрюлю, чтобы кости оказались под водой. [3]
  4. Watermark wikiHow to готовить свиную шейку на кости
    Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите воду до кипения и варите еще 10–15 минут. [4]
  5. Watermark wikiHow to готовить свиную шейку на кости
    Когда вода закипит, на поверхности воды начнет образовываться пенка. Возьмите ложку и снимите пенку с воды. Уберите как можно больше пены. [5]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/70\/Cook-Pork-Neckbones-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Neckbones-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/70\/Cook-Pork-Neckbones-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Neckbones-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и кипятите кости на медленном огне 1–1,5 часа. [6]
  7. Watermark wikiHow to готовить свиную шейку на кости
    Нарежьте горошек, морковь, лук или картофель и добавьте в кастрюлю. В воду также можно добавить 2 зубчика рубленого чеснока или 1 столовую ложку (15 г) чесночного порошка. [7]
  8. Watermark wikiHow to готовить свиную шейку на кости
    Варите овощи 20–30 минут, пока они не станут мягкими. Когда закончите, подайте блюдо вместе с рисом. [8]
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Запекание свиного ошейка

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/88\/Cook-Pork-Neckbones-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Neckbones-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/88\/Cook-Pork-Neckbones-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Neckbones-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Пока духовка разогревается, нарежьте 2 луковицы и 5 зубчиков чеснока. [9]
  2. Watermark wikiHow to готовить свиную шейку на кости
    Поместите мясо в миску или дуршлаг и поставьте в раковину. Поверните кран с холодной водой. Промойте каждый кусок, чтобы убрать хрящи, жир и кровь. После этого еще раз тщательно промойте мясо. Сцедите воду. [10]
    • Возьмите нож, чтобы убрать жир и хрящи, которые не получилось убрать руками.
  3. Watermark wikiHow to готовить свиную шейку на кости
    Высыпьте на ошеек 1,5 чайной ложки (7,5 г) соли и 1 чайную ложку (5 г) перца. Хорошенько вотрите их в мясо. Продолжайте расстирать мясо, чтобы равномерно распределить соль с перцем. [11]
    • После этого обязательно помойте руки с мылом.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Cook-Pork-Neckbones-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Neckbones-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/77\/Cook-Pork-Neckbones-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Neckbones-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Выложите половину нарезанного лука и чеснока на дно утятницы. Сюда же вылейте 1 столовую ложку (15 мл) дистиллированного белого уксуса. После этого добавьте ¼ стакана (60 мл) воды. [12]
  5. Watermark wikiHow to готовить свиную шейку на кости
    Ложкой переложите на мясо оставшийся нарезанный лук и чеснок. [13]
  6. Watermark wikiHow to готовить свиную шейку на кости
    Накройте утятницу алюминиевой фольгой и уберите в духовку. Запекайте мясо в течение 2 часов. [14]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/45\/Cook-Pork-Neckbones-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Neckbones-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/45\/Cook-Pork-Neckbones-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Neckbones-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Пока мясо готовится, вам нужно взять ложку и собрать сок. Вылейте этот сок на мясо. Это не даст мясу высохнуть. [15]
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c7\/Cook-Pork-Neckbones-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Neckbones-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c7\/Cook-Pork-Neckbones-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Neckbones-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Снимите фольгу через 2 часа. Запекайте мясо без фольги в течение 45 минут или пока оно не покроется золотистой корочкой. Достаньте ошеек из духовки и подайте с рисом или картошкой. [16]
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Готовка ошейка в тиховарке

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to готовить свиную шейку на кости
    Выложите кости в миску или дуршлаг. Поставьте миску под проточную воду в раковине. Пальцами уберите жир, хрящи и кровь с каждого куска мяса. Когда закончите, снова промойте мясо. После этого сцедите воду. [17]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bb\/Cook-Pork-Neckbones-Step-18-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Neckbones-Step-18-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bb\/Cook-Pork-Neckbones-Step-18-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Neckbones-Step-18-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте к мясу 1 чайную ложку (5 г) соли и тимьяна, а также 1⁄2 чайной ложки (2,5 г) чеснока и лукового порошка. Тщательно вотрите специи, равномерно распределяя их по мясу. [18]
    • После этого помойте руки с мылом.
  3. Watermark wikiHow to готовить свиную шейку на кости
    Вылейте на мясо 1 столовую ложку (15 мл) уксуса. Затем добавьте еще 4 стакана (960 мл) воды. [19]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Cook-Pork-Neckbones-Step-20-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Neckbones-Step-20-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fc\/Cook-Pork-Neckbones-Step-20-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Neckbones-Step-20-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Накройте тиховарку крышкой и выставьте высокую температуру. Варите мясо 5–6 часов. [20]
    • Или же выставьте низкую температуру и готовьте свинину в течение 8–10 часов.
  5. Watermark wikiHow to готовить свиную шейку на кости
    Нарежьте морковь, зеленую фасоль, лук и/или картофель и добавьте к мясу. Выключите тиховарку, когда мясо и овощи приготовятся и станут нежными. Подавайте блюдо горячим вместе с рисом. [21]
    Реклама

Советы

  • Ошейки на кости можно найти в мясном отделе большинства продуктовых магазинов, а также на китайских или корейских рынках.
Реклама

Дополнительные статьи

Как
понять, что курица испорчена
Как
приготовить колбаски в духовке
Как
определить, что говяжий фарш испортился
Как
разделать целую курицу
Как
замариновать курицу в рассоле
Как
удалить косточки из куриных бедер
Как
готовить фарш
Как
жарить сосиски на гриле
Как
готовить стейк в духовке
Как
готовить мясо в панировке
Как
готовить на барбекю
Как
хранить вяленое мясо
Как
приготовить змею
Как
определить испорченное мясо
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.tasteofsouthern.com/pork-neck-bones-with-gravy/
  2. ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
  3. ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
  4. ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
  5. ↑ http://www.tasteofsouthern.com/pork-neck-bones-with-gravy/
  6. ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
  7. ↑ http://www.tasteofsouthern.com/pork-neck-bones-with-gravy/
  8. ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
  9. ↑ http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
  1. ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html
  2. ↑ http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
  3. ↑ http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
  4. ↑ http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
  5. ↑ http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
  6. ↑ http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
  7. ↑ http://allrecipes.com/recipe/184008/southern-style-neck-bones/
  8. ↑ http://www.tasteofsouthern.com/pork-neck-bones-with-gravy/
  9. ↑ http://allrecipes.com/recipe/181017/country-cooking-slow-cooker-neck-bones/
  10. ↑ http://allrecipes.com/recipe/181017/country-cooking-slow-cooker-neck-bones/
  11. ↑ http://allrecipes.com/recipe/181017/country-cooking-slow-cooker-neck-bones/
  12. ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/neck-bones.html

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 2979 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама