Как замораживать брокколи

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Сезон свежей брокколи в середине лета, но если вы ее заморозите, вы сможете наслаждаться этим полезным зеленым овощем круглый год. Заморозить брокколи легко, и вы удивитесь, обнаружив, что замороженная в домашних условиях брокколи гораздо вкуснее и имеет лучшую текстуру, чем приобретенная в магазине. Читайте о том, как заморозить брокколи и как приготовить ее тремя различными способами: сварить, обжарить и приготовить запеканку.

Метод 1
Метод 1 из 4:

Заморозка брокколи

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f8\/Freeze-Broccoli-Step-1.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f8\/Freeze-Broccoli-Step-1.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Старайтесь делать это в разгар сезона, в июне или июле. Ищите брокколи с зелеными, плотными соцветиями, которые не начали разделяться или желтеть. Избегайте брокколи с коричневыми пятнами и ушибами.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e9\/Freeze-Broccoli-Step-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e9\/Freeze-Broccoli-Step-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Убедитесь, что вы удалили грязь, насекомых и следы пестицидов.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7a\/Freeze-Broccoli-Step-3.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7a\/Freeze-Broccoli-Step-3.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    . Нарежьте ствол кусочками примерно по 0.6 см. Выбросьте жесткий конец стебля.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/db\/Freeze-Broccoli-Step-4.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/db\/Freeze-Broccoli-Step-4.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Выжмите сок из половины лимона, добавьте в миску и дайте постоять около 5 минут. Перелейте смесь воды и лимонного сока в кастрюлю.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/08\/Freeze-Broccoli-Step-5.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/08\/Freeze-Broccoli-Step-5.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Измерьте нужное количество с помощью корзинки-пароварки, которая должна находиться в примерно 2.5 сантиметрах над уровнем воды. Достаньте корзинку-пароварку из кастрюли после измерения уровня воды.
    • Если у вас нет корзинки-пароварки, просто добавьте столько воды, чтобы покрыть брокколи.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cc\/Freeze-Broccoli-Step-6.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cc\/Freeze-Broccoli-Step-6.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Крышка нужна, чтобы ускорить время кипения и сэкономить энергию.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Freeze-Broccoli-Step-7.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Freeze-Broccoli-Step-7.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите воду до кипения. Готовьте брокколи в течение 5 минут.
    • Если вы не используете корзинку-пароварку, положите брокколи непосредственно в кипящую воду. Бланшируйте в течение двух минут, затем достаньте шумовкой.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b7\/Freeze-Broccoli-Step-8.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b7\/Freeze-Broccoli-Step-8.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поместите ее под струю холодной воды или окуните в воду со льдом.
    • Если вы не используете корзинку-пароварку, переложите брокколи из кастрюли в дуршлаг, а затем охладите.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2b\/Freeze-Broccoli-Step-9.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2b\/Freeze-Broccoli-Step-9.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Воспользуйтесь корзинкой-пароваркой либо дуршлагом. Встряхните, чтобы удалить лишнюю воду.
  10. Разложите брокколи в полиэтиленовые пакеты для хранения пищевых продуктов в морозильной камере и заморозьте.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 4:

Быстрая варка замороженной брокколи

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0f\/Freeze-Broccoli-Step-11.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/Freeze-Broccoli-Step-11.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Важно использовать большую кастрюлю, так как вы не хотите держать брокколи в воде слишком долго. Маленькая кастрюля быстро остынет после добавления замороженной брокколи, поэтому вам придется гораздо дольше ее готовить.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/60\/Freeze-Broccoli-Step-12.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/60\/Freeze-Broccoli-Step-12.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Она может быть заморожена частями или одним большим комком.
  3. Достаньте через одну или полторы минуты. Это все время, необходимое для восстановления замороженной брокколи.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/11\/Freeze-Broccoli-Step-14.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/11\/Freeze-Broccoli-Step-14.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите брокколи в миску и при желании приправьте сливочным маслом, солью, перцем и сыром.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 4:

Обжаривание брокколи

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3e\/Freeze-Broccoli-Step-15.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3e\/Freeze-Broccoli-Step-15.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/74\/Freeze-Broccoli-Step-16.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/74\/Freeze-Broccoli-Step-16.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите равномерно на противень. Если брокколи смерзлись в комок, разделите их ножом и вилкой.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Freeze-Broccoli-Step-17.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1b\/Freeze-Broccoli-Step-17.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Кунжутное масло и масло из виноградных косточек также хорошо подойдет.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/84\/Freeze-Broccoli-Step-18.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/84\/Freeze-Broccoli-Step-18.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    При желании добавьте и другие специи, например, кайенский перец, красный перец, чесночный порошок или тмин.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fd\/Freeze-Broccoli-Step-19.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fd\/Freeze-Broccoli-Step-19.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Запекайте в течение 15 минут, или пока соцветия не станут румяными и хрустящими.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bf\/Freeze-Broccoli-Step-20.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bf\/Freeze-Broccoli-Step-20.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите их в миску и подавайте в горячем виде.
    Реклама
Метод 4
Метод 4 из 4:

Запеканка из брокколи

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f1\/Freeze-Broccoli-Step-21.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-21.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f1\/Freeze-Broccoli-Step-21.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-21.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2b\/Freeze-Broccoli-Step-22.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-22.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2b\/Freeze-Broccoli-Step-22.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-22.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Достаньте пакет брокколи из морозильной камеры (вам потребуется приблизительно 2 стакана) и положите в кипящую воду. Достаньте через одну или полторы минуты. Слейте с брокколи воду и отложите ее в сторону.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cb\/Freeze-Broccoli-Step-23.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-23.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cb\/Freeze-Broccoli-Step-23.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-23.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Перемешайте в миске следующие ингредиенты:
    • 1 стакан майонеза
    • 1 стакан тертого сыра чеддер
    • 1 банку грибного супа-пюре
    • 2 яйца
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/eb\/Freeze-Broccoli-Step-24.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-24.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/eb\/Freeze-Broccoli-Step-24.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-24.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Перемешайте все большой ложкой.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c1\/Freeze-Broccoli-Step-25.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-25.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c1\/Freeze-Broccoli-Step-25.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-25.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Подойдет форма любого размера, вмещающая в себя ваше блюдо.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0c\/Freeze-Broccoli-Step-26.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-26.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0c\/Freeze-Broccoli-Step-26.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-26.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Измельчите 2 стакана сухарей и перемешайте с 2 столовыми ложками топленого сливочного масла. Равномерно полейте смесью запеканку из брокколи.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1b\/Freeze-Broccoli-Step-27.jpg\/v4-460px-Freeze-Broccoli-Step-27.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1b\/Freeze-Broccoli-Step-27.jpg\/v4-728px-Freeze-Broccoli-Step-27.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Выпекайте в течение получаса, или пока запеканка не станет золотистого цвета.
    Реклама

Советы

  • Чтобы овощи были более вкусными и хрустящими, замораживайте их только в сухом виде.
  • С использованием лимона или лайма овощи останутся ярко зелеными даже после приготовления.
  • Корзинка-пароварка с ручкой проще в использовании, так как ее легко установить и достать вместе с брокколи.
Реклама

Предупреждения

  • Не бланшируйте в микроволновой печи.
  • Будьте внимательны при приготовлении на пару. Надевайте защитные перчатки при взаимодействиях с корзинкой-пароваркой. Не подносите лицо прямо над кастрюлей с горячим паром.
  • Режьте овощи на отдельной разделочной доске, которая не используется для сырого мяса.
Реклама

Что вам понадобится

  • Разделочная доска и острый нож
  • Кастрюля с крышкой, большая миска
  • Корзинка-пароварка, вмещающаяся в кастрюлю
  • Сок половины лимона
  • 1 чайная ложка соли
  • Вода
  • Соль и перец
  • Приправы
  • Ингредиенты для запеканки: майонез, сыр чеддер, грибной суп, яйца, сухари, и сливочное масло

Дополнительные статьи

Как
есть палочками
Как
играть в «Я никогда не»
Как
запланировать романтический пикник
Как
щелкать семечки
Как
адаптироваться к острой пище
Как
заказать и зарезервировать столик в ресторане
Как
размолоть льняное семя
Как
определить свежесть бекона
Как
приготовить попкорн в кастрюле
Как
нарезать авокадо
Как
наслаждаться острой пищей
Как
заморозить манго
Как
приготовить мармеладных мишек с водкой
Как
расколоть орехи макадамия
Реклама

Источники

  1. http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/broccoli-casserole-recipe/index.html
  2. http://www.simplebites.net/preserving-summer-freezing-broccoli-101/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 63 226 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама