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El brócoli fresco alcanza su máximo a mediados del verano, pero si lo congelas, puedes drisfutar de esta verdura todo el año. La congelación del brócoli es un proceso fácil, y encontrás que el brócoli que has congelado tiene un mejor sabor y textura mucho mejor que la versión comprada. Sigue leyendo para una guía para congelar brócoli y disfrutarlo en tres diferentes maneras: cocido, asado o brócoli a la caserola.
Pasos
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Recoge o compra un brócoli. Elige un brócoli al máximo de la temporada de brócoli, en junio o julio. Busca un brócoli con cabezuelas verdes y cerradas, que no hayan comenzado a separarse o volverse amarillas. Evita el brócoli con manchas marrones o magullones.
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Enjuaga el brócoli. Asegúrate de quitarle cualquier suciedad, bichos o vestigios de pesticidas.
- Si vives en un área donde las plagas o los gusanos de brócoli son un problema, prepara un baño de sal y sumerge el brócoli por media hora. Esto matará los bichos y los hará subir a la superficie. Desecha el agua salada, enjuaga el brócoli, y continúa.
- Retira todas las hojas del brócoli.
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Corta el brócoli en ramitos de un 1 pulgada de ancho. Corta el tallo inferior en pedazos de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor; aproximadamente del grosor de una castaña de agua. Desecha el extremo leñoso del tallo.
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Coloca el brócoli en un tazón y cúbrelo con agua. Exprime el jugo de medio limón, revuélvelo y déjalo reposar por 5 minutos. Vierte el agua de limón en la olla de cocción.
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Añade más agua a la olla. Utilizando una canasta vaporera de medir, añade suficiente agua para que la canasta vaporera esté por encima de 1 pulgada de agua aproximadamente. Retira la vaporera después de verificar el nivel del agua.
- Si no tienes una canasta vaporera, solamente añade suficiente agua para cubrir la cantidad de brócoli que estés procesando.
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Cubre la olla y lleva el agua a una vigorosa ebullición. Cubrir la olla con una tapa hace que el agua hierva más rápido y conserves energía.
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Coloca el brócoli en la canasta vaporera y bájala en la olla. Cubre la olla y llévala nuevamente a ebullición. Una vez que el hervor se haya reanudado, cocina al vapor el brócoli por 5 minutos.
- Si no estás utilizando una canasta vaporera, coloca el brócoli directamente en el agua hirviendo. Blanquéalo por 2 minutos, luego retíralo utilizando una espumadera.
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Retira la cesta vaporera y enfría inmediatamente el brócoli. O bien colócalo bajo el agua fría del grifo.
- Si no estás utilizando una vaporera, transfiere el brócoli directamente de la olla a un colador, luego enfríalo.
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Escurre el brócoli. Utiliza la cesta vaporera o vierte el brócoli a un colador. Sacúdelo para retirar el exceso de agua.
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Raciona el brócoli en bolsas plásticas para congelar. Recuéstalo para congelar.
- Coloca suficiente brócoli en cada bolsa para hacer una comida para tu familia. De esta manera serás capaz de descongelar exactamente lo que lo necesites en vez de toda la tanda. Una medida aproximada es un puñado de ramitos por porción.
- Si no estás utilizando un sellador al vacío, cierra la bolsa de zíper hasta el final. Inserta una pajilla en la abertura. Saca el aire restante a través de la pajilla. Retira la pajilla cuando hayas terminado de sellar la bolsa.
- Etiqueta las bolsas con la fecha en que las congelaste. Utilízalas en un plazo de 9 meses para un mejor sabor y valor nutricional.
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Lleva a ebullición una olla grande con agua a fuego alto. Es importante utilizar una olla grande, puesto que no deseas que el brócoli permanezca en el agua por mucho tiempo. Una olla más pequeña se enfriará rápidamente una vez que el brócoli congelado se añada y tomará mucho más tiempo para cocinarlo.
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Retira el brócoli del congelador. Puedes o no haber congelado un grupo grande; de cualquier manera estará bien.
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Añade el brócoli en el agua hirviendo. Retíralo después de un minuto a noventa segundos; será todo el tiempo que tomará para reconstituir el brócoli congelado.
- Cocinar el brócoli por más de un minuto y medio provocará que se ponga pastoso y se deshaga.
- Asegúrate de no añadir el brócoli al agua hasta que haya llegado completamente a ebullición.
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Escurre el agua del brócoli. Coloca el brócoli en un tazón y sazónalo con mantequilla, sal, pimienta y queso si lo deseas.Anuncio
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Precalienta el horno a 425 grados F (218 grados C).
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Retira el brócoli del congelador. Espárcelo de manera uniforme en una bandeja para hornear. Si el brócoli está congelado todo junto en un grupo, utiliza un cuchillo y un tenedor para separarlo.
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Rocía el brócoli con aceite de oliva. El aceite de ajonjolí y el de semilla de uva también funcionan bien.
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Sazona el brócoli con sal y pimienta. Espolvoréalo con condimentos adicionales como con pimienta de cayena, pimentón, ajo en polvo o comino si lo deseas.
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Coloca el brócoli en el horno. Hornéalo por 15 minutos, o hasta que los ramitos tengan partes que estén doradas y crocantes.
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Retira el brócoli del horno. Colócalo en un tazón y sírvelo caliente.Anuncio
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Precalienta el horno a 350 grados F (176 grados C).
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Lleva a ebullición una olla grande con agua a fuego alto. Retira la bolsa de brócoli del congelador (necesitarás 2 tazas aproximadamente) y añádelo al agua hirviendo. Retíralo después de un minuto o noventa segundos. Escurre el agua del brócoli y colócalo a un lado.
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Mezcla el aglutinante. Combina lo siguiente en un tazón para mezclar.
- 1 taza de mayonesa
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 lata de sopa de crema de champiñones
- 2 huevos
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Añade el brócoli a la mezcla del tazón. Revuélvelo utilizando una cuchara grande.
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Vierte la mezcla en una cacerola con aceite. De cualquier tamaño que desees usar estará bien. Una vez que la mezcla completa quepa en el plato.
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Haz la cobertura. Machaca 2 tazas de galletas con 2 cucharadas mejor si derretidas. Esparce el aderezo de manera uniforme sobre la cacerola.
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Colaca la cacerola en el horno. Hornéalo por una hora, o hasta que el adobo de la cacerola se haya dorado.Anuncio
Consejos
- Utilizando limón o (lima) mantendrá el brócoli de un verde brillante, incluso después de cocinarlo.
- Los vegetales estarán sabrosos y crocantes si los secas antes de congelarlos; evita congelarlos mojados.
- Una canasta vaporera con un mango será más fácil de usar que una meter una vaporera porque la canasta con mango puede bajarse en la olla más fácilmente y retirarla con el brócoli adentro.
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Advertencias
- Ten cuidado cuando cocines al vapor. Utiliza un guante de cocina cuando retires la tapa de la olla y bajes y retires la canasta vaporera. No pongas tu cara directamente sobre una olla vaporera.
- Corta los vegetales en tablas de picar separadas que no se hayan utilizado para cortar carne cruda.
- No lo blanquees en el microondas.
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Cosas que necesitarás
- Tabla de picar y cuchillo afiliado
- Ollas para cocinar con tapas, un tazón grande
- Una canasta vaporera que quepa en tu olla para cocinar
- el jugo de medio limón, o bien fresco o reconstituido
- 1 cucharadita de sal
- Agua
- Sal y pimienta
- Condimentos a tu elección
- Ingredientes para la cacerola, incluyendo mayonesa, queso cheddar, crema de champiñones, huevos, galletas, y mantequilla.
Acerca de este wikiHow
Resumen del artículo
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Para congelar brócoli, primero córtalo en ramitos de 3 cm. Luego coloca estos en una olla llena de agua y agrega un poco de jugo de limón. Cubre la olla y hierve los ramitos en agua durante dos minutos. Luego pásalos a un tazón con agua helada y déjalos enfriar. Una vez que estén completamente fríos, colócalos en una bolsa plástica apta para congelador y guárdalos en el congelador por hasta 9 meses.
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