ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
การเรียนรู้วิธีทำความสะอาดและสับกลีบกระเทียมคือทักษะพื้นฐานที่จะเป็นประโยชน์ในหลายๆ เมนู ไม่ว่าคุณจะสับแบบธรรมดาด้วยมีดหรือใช้วิธีอื่นๆ การเรียนรู้เทคนิคการสับที่ดีใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที คุณจะเพิ่มรสชาติกระเทียมสับให้สูตรอาหารต่างๆ เหมือนมืออาชีพด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย
ขั้นตอน
-
แกะกลีบกระเทียมออกจากหัว. คุณไม่สามารถสับกระเทียมถ้าไม่แกะมาเป็นกลีบ เริ่มจากการใช้ฝ่ามือกดหัวกระเทียมแน่นๆ กลีบกระเทียมจะแยกออกจากกันด้วยแรงกดเบาๆ- เปลือกนอกที่ล่อนซึ่งดูและให้ความรู้สึกเหมือนกระดาษบางๆ สามารถดึงออกและทิ้งเพื่อจะไปถึงกลีบกระเทียม ระวังอย่าทิ้งกลีบกระเทียมเล็กๆ ที่อาจซ่อนอยู่ใต้เปลือก [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- สูตรอาหารส่วนใหญ่จะระบุจำนวนของกลีบหรือหัวกระเทียมที่ต้องใช้ หากไม่ระบุ กลีบกระเทียมขนาดกลางหนึ่งกลีบจะได้กระเทียมสับประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ปอกเปลือกกลีบกระเทียม. เราต้องปอกเปลือกที่แน่นและโปร่งแสงรอบๆ กลีบกระเทียมทิ้งก่อนนำไปประกอบอาหาร มีสองสามวิธีในการปอกเปลือกตามด้านล่าง:
- วิธีหนึ่งคือตัดก้านแข็งที่ปลายกลีบกระเทียม (ที่ซึ่งติดกับหัวกระเทียม) และบีบกลีบกระเทียมออกจากเปลือกโดยใช้แรงบีบแน่นๆ เบาๆ
- อีกวิธีหนึ่งคือวางด้านข้างของใบมีดบนกลีบกระเทียมและกดแน่นๆ จนกว่าเปลือกจะหลุด ปอกเปลือกด้วยนิ้ว ระวังอย่าบี้กลีบกระเทียมซึ่งอาจจะทำให้เนื้อกระเทียมไปปนกับขยะ
-
หั่นกลีบกระเทียมตามแนวยาว. ยิ่งหั่นบางเท่าไหร่ยิ่งดี มีดคมจะมีประโยชน์มากแต่ในเมื่อกลีบกระเทียมเล็กมาก คุณต้องระวังมีดบาด ดูด้านล่าง:
- อีกวิธีที่เชฟใช้เพื่อป้องกันมีดบาดคือการถือสิ่งที่พวกเขาหั่น (ในที่นี้คือกลีบกระเทียม) ด้วยปลายนิ้ว งอข้อนิ้วในขณะที่กดกลีบกระเทียมกับเขียง วิธีนี้ ด้านข้างของใบมีดจะแนบกับข้อนิ้ว ทิ้งช่องว่างระหว่างมันกับปลายนิ้วซึ่งลดโอกาสการโดนมีดบาด
- เพื่อการควบคุมมีดที่ดีขึ้น ถือมันตั้งฉากกับเขียงแลใช้การสับเพื่อหั่นกระเทียมแทนการยกมันขึ้นลง [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
หั่นกลีบกระเทียมตามแนวขวาง. หมุนกลีบกระเทียม 90 องศาและหั่นอีก การหั่นขวางชั้นจะทำให้ได้การสับที่ดี ใช้เทคนิคการหั่นเหมือนก่อนหน้านี้
- เมื่อเสร็จแล้วคุณจะได้กระเทียมสับเป็นโหลๆ (หรือแม้แต่ร้อยๆ ) ชิ้น ดีใจด้วย คุณเพิ่งจะสับกลีบกระเทียมสำเร็จ
-
สับต่อไปหากต้องการ. ยิ่งสับมากเท่าไหร่ก็จะได้กระเทียมชิ้นเล็กมากเท่านั้นซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นที่ดีเยี่ยม หากสูตรอาหารระบุไว้ สับกองกระเทียมต่อไปเพื่อให้ได้กระเทียมสับชั้นดีหรือกำจัดกระเทียมชิ้นใหญ่ที่อาจยังหลงเหลืออยู่
- จำไว้ว่ากระเทียมสับที่ดีคือกระเทียมที่สับละเอียด กระเทียมที่สับหยาบๆ คือกระเทียมที่สับไม่ละเอียด
โฆษณา
-
เตรียมและปอกเปลือกกลีบกระเทียมตามปกติ. ในส่วนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีต่างๆ ในการสับกระเทียมหากคุณไม่มีมีด สำหรับแต่ละวิธีนี้คุณจะต้องเตรียมกลีบกระเทียมตามปกติก่อนการสับ กล่าวคือ:
- แยกกลีบกระเทียมออกจากหัวกระเทียม
- ทิ้งเปลือกที่ได้จากหัวกระเทียม
- ปอกเปลือกกระเทียมโดยการบีบกลีบกระเทียมออกจากเปลือกหรือกดด้วยมีดแล้วปอกเปลือกออก
-
ลองสับกระเทียมด้วยส้อม. วิธีที่ง่ายวิธีหนึ่งในการสับกระเทียมคือการใช้ซี่ส้อม. วิธีนี้ต้องใช้แรงแขนเล็กน้อยแต่ได้ผลดี วิธีทำ: [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- วางกระเทียมบนเขียงและจับส้อมให้แน่นๆ
- กดซี่ส้อมลงบนกระเทียม กดแรงๆ จนซี่ส้อมทิ่มกระเทียม
- หมุนส้อมและทำซ้ำในอีกทิศทาง ทำเรื่อยๆ จนกว่าจะสับละเอียด
- รูดเนื้อกระเทียมออกจากส้อมและหยิบก้านออกจากกระเทียมสับ กระเทียมพร้อมนำไปใช้แล้ว
-
ลองใช้ที่บดกระเทียม. อีกเครื่องมือที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมกระเทียมคือที่บดกระเทียม เครื่องมือนี้ทำตามที่ชื่อบอกคือบดกระเทียม วิธีใช้ที่บดกระเทียม: [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- วางกลีบกระเทียมในช่องใส่กระเทียมด้านในที่บด
- บีบที่จับ กระเทียมจะถูกบีบออกมาทางรูอีกด้านหนึ่งของที่บด
- ขูดเนื้อกระเทียมและรวมกับกระเทียมที่ถูกบดออกมา กระเทียมพร้อมใช้แล้ว
- อีกเครื่องมือที่ใช้คล้ายๆ กันคือครก
-
ลองใช้ที่ขูด. ที่ขูดคือเครื่องมือที่ดูดเหมือนที่ขูดชีส การขูดกลีบกระเทียมคือการฝานกระเทียมด้วยใบมีดบางๆ อย่างรวดเร็ว
- เพื่อใช้ที่ขูด เพียงถูกระเทียมกับใบมีดบนชาม กระเทียมชิ้นบางๆ เปียกๆ จะตกลงในชาม
- เพื่อป้องกันการบาดเมื่อกระเทียมเล็กเกินไปที่จะขูด แค่สับหรือบดมันแล้วนำไปรวมกับที่เหลือ
-
5อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้เครื่องบดอาหาร. เครื่องบดอาหารส่วนใหญ่สามารถสับกระเทียมได้ หมุนใบมีดเพียงไม่กี่ครั้งก็เพียงพอกับการสับที่ดี เนื่องจากกลีบกระเทียมเล็ก มันอาจจะลำบากในการประกอบเครื่องบดอาหารเพื่อสับกระเทียมกลีบเดียว แต่มันเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณต้องการสับกลีบกระเทียมหลายๆ กลีบสำหรับสูตรอาหารอื่นๆ .โฆษณา
เคล็ดลับ
- วิธีบดกระเทียมหรือหั่นบางๆ (เช่น การกดและการขูด) จะได้รสและกลิ่นที่แรงกว่าการสับธรรมดา [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง คำเตือน: มันง่ายที่จะได้รสกระเทียมที่กลบรสอื่นๆ หากทำวิธีนี้
- กระเทียมสับจะไหม้ง่ายกว่ากระเทียมที่เป็นกลีบหรือกระเทียมสับหยาบ
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/photos/how-to-crush-slice-and-mince-garlic.html
- ↑ http://www.foodsubs.com/Garlic.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/knife-skills-how-to-mince-garl-51718
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-and-easy-shortcut-mince-109851
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/01/how-to-mince-chop-garlic-microplane-vs-garlic-press.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/01/how-to-mince-chop-garlic-microplane-vs-garlic-press.html
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 15,185 ครั้ง
โฆษณา
