Во многих кафе и пекарнях подают великолепные кексы гигантского размера, диаметром 12–15 сантиметров! Как они их делают? Очень просто, слегка меняя рецепт для стандартных кексов!
Шаги
-
Достаньте противень для кексов гигантского размера. Обычно в таких противнях 6 секций под кексы, в то время как в противнях для кексов стандартного размера бывает 12 секций. Также подготовьте все необходимые кухонные принадлежности, которые вам могут понадобиться из списка «Что вам понадобится».
-
Соберите и подготовьте все ингредиенты.
-
Разогрейте духовку на 25 градусов НИЖЕ, чем в рецепте для кексов стандартного размера. [1] X Источник информации
-
Соедините сухие и жидкие ингредиенты в отдельных мисках.
-
Соедините жидкие и сухие ингредиенты, перемешивайте их очень не долго. Тесто должно быть жидким; если вы будете мешать его слишком долго, кексы получатся резиновыми. Легкие, воздушные кексы получатся, если вы перемешаете тесто быстро и осторожно. Обычной в рецептах встречается фраза «Перемешивайте до однородной консистенции». [2] X Источник информации
-
Выложите секции для кексов на противне бумажными формочками для гигантских кексов.
-
Смажьте бумажные формочки антипригарным средством или растительным маслом, чтобы кексы не пристали к бумаге во время выпечки. [3] X Источник информации
-
Наполните индивидуальные секции для кексов, выложенные бумажными формочками, тестом на 2/3. [4] X Источник информации (Или разделите тесто, из которого обычно получается 12 стандартных кексов, на 6 кексов гигантского размера.)
-
Выпекайте кексы на 5 минут дольше, чем если бы вы пекли кексы стандартного размера (обычно примерно 25-30 минут), [5] X Источник информации Suzie Smith, <i>Muffins and Small Cakes</i>, p. 7, (2006), ISBN 174110534-X ), или до тех пор, пока кексы не станут слегка коричневатыми и не станут пружинить под вашими пальцами при нажатии. [6] X Источник информации
-
Достаньте кексы и остудите их.
-
Приятного аппетита!Реклама
Советы
- Простой способ отмерять сливочное масло — пользоваться ложкой для мороженого или другой «порционной» ложкой. Подцепите шарик масла и сбросьте его кончиком большого пальца.
- С помощью деревянной зубочистки проткните середину кекса и вытащите ее; если зубочистка сухая, кексы готовы, если на зубочистке остались следы сырого теста, кексы не готовы.
- Призовите на помощь зрение. Испеченные кексы становятся матовыми и золотисто-коричневатыми.
- Призовите на помощь ощущения. Трогайте кексы. Если тесто проваливается и проминается под вашими пальцами, возможно, кексы необходимо допечь. Если кексы пружинят под вашими пальцами, скорее всего, они готовы.
- Призовите на помощь свое обоняние. Готовые кексы пахнут по-особому, когда тесто запекается и превращается в великолепное угощение.
- Следите, чтобы кексы не подгорели!
Реклама
Предупреждения
- Соблюдайте необходимые меры безопасности, когда обращаетесь с горячими предметами, чтобы предотвратить ожоги.
- У вас должно быть достаточно свободного места на кухонном столе или другой рабочей поверхности. Положите на стол кухонное полотенце, сложенное пополам, чтобы не повредить поверхность стола, и чтобы противень с кексами не соскользнул на пол. Поставьте противень на полотенце перед тем, как будете закрывать дверцу духовки, так вы не обожжетесь, и у вас будет достаточно пространства, чтобы вытаскивать охлажденные кексы.
Реклама
Что вам понадобится
- Противень для выпечки гигантских кексов
- Бумажные формочки для гигантских кексов
- Ингредиенты или смесь для выпеки кексов
- Миски, мерные ложки и так далее
Источники
- ↑ https://sweetcsdesigns.com/the-best-easy-jumbo-blueberry-muffins-recipe/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/6874/best-ever-muffins/
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-making-muffins-224414
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/48968/jumbo-fluffy-walnut-apple-muffins/
- ↑ Suzie Smith, Muffins and Small Cakes , p. 7, (2006), ISBN 174110534-X
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-tell-baked-good-is-done
Реклама