Загрузить PDF
Загрузить PDF
Почистить и разделать креветки на самом деле очень легко, к тому же это сэкономит вам деньги, если вы сделаете это самостоятельно. Сначала нужно удалить голову, затем лапки и панцирь. Удалите кишечную вену с помощью ножа. Читайте нашу статью, чтобы узнать, как чистить креветки и подготовить их к приготовлению вкуснейших блюд из морепродуктов.
Шаги
-
Определитесь, будете вы чистить креветки до или после приготовления. Многие повара утверждают, что приготовление креветок в панцире улучшает их вкус, так как сохраняет сок и аромат. Тем не менее, некоторым легче чистить креветки перед приготовлением, чтобы сразу употреблять готовое блюдо.
- Если вы хотите сохранить панцирь во время приготовления, но не хотите готовить креветки с лапками и веной, сделайте надрез вдоль спины при помощи кухонных ножниц. Таким образом вы сможете удалить кишечную вену из креветок, а панцирь снять уже после приготовления.
-
Удалите головы. Иногда вам попадутся креветки с головами. Первое, что нужно сделать – это удалить их. Так же можно ускорить этот процесс, просто срезав их ножом. [1] X Источник информации -
Удалите лапки. Возьмитесь за них пальцами и потяните в стороны. Они должны легко отделяться от панциря.
-
Снимите панцирь. Начните с конца головы и аккуратно скользите пальцами под панцирем, вытаскивая мясо креветки целиком.
-
Оставьте или удалите хвост – по вашему усмотрению. Некоторые повара оставляют креветки с хвостами для украшения блюда, другие предпочитают удалять их.
-
Сохраните панцири. Промойте их, положите в пакет и заморозьте. Это послужит вкусной основой для супа из креветок или других супов из морепродуктов.Реклама
-
Используйте нож, чтобы сделать надрез вдоль спинки креветки. Разрез должен быть примерно 0,6 см. Плоть раскроется, и покажутся "вены" черного или белого цвета. На самом деле это является пищевым трактом креветок – желудком и толстой кишкой одновременно. [2] X Источник информации
-
При помощи кончика ножа слегка приподнимите вену. Начинайте тянуть ее пальцами.
-
Аккуратно потяните вену пальцами. Постарайтесь вытянуть ее целиком, чтобы не пришлось вытягивать ее потом по частям. Используйте нож, чтобы надрезать мясо, которое мешает вытянуть вену. Выбросьте вену сразу после извлечения.
-
Проверьте животик креветки. У некоторых креветок есть вторая вена со стороны живота. Если так и есть, сделаете второй надрез вдоль живота с помощью ножа. Достаньте вену с помощью ножа и ваших пальцев.
-
Промойте пальцы и саму креветку. Вены могут застрять, поэтому убедитесь, что никакого кусочка не осталось внутри креветки.
-
Храните креветки в холоде, пока не будете готовы начать их приготовление. Креветки быстро портятся в тепле, поэтому их необходимо хранить в холоде. Положите в холодильник или в миску с ледяной водой.Реклама
-
Посмотрите на начало вены. Возьмите туловище креветки без головы и посмотрите туда, где голова присоединялась к маленькой черной точке или вене прямо под панцирем в верхней части креветки.
-
Возьмите вилку с двумя зубьями и положите один из зубьев прямо на черную точку или вену.
-
Крепко держите креветку и надавите зубцом в полость вены. Креветка начнет выпрямляться, так как вилка будет скользить вдоль позвоночника. Надавливая вилкой, вы разделите позвоночник и вскроете панцирь, очищая тем самым креветку и одновременно удаляя вену.
- Этот метод осуществляется специальным инструментом, который вы можете приобрести на рынке морепродуктов, но вилка с двумя зубьями тоже отлично справится с этой задачей.
- Если облить креветки холодной водой, это поможет вене выступить и процесс ее удаления с помощью вилки пройдет быстрее.
Реклама
Советы
- Будьте осторожны с панцирем и очищайте его медленно, так как он достаточно острый, и вы можете порезаться.
Реклама
Источники
Реклама
