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Pelar y desvenar camarones es un paso fácil que puede ahorrarte un poco de dinero si estás dispuesto a hacerlo tú mismo. Primero retiras la cabeza y luego jalas las patas y la piel. Desvena camarones con la ayuda de un cuchillo para mondar. Sigue leyendo para aprender más sobre cómo pelar y desvenar camarones para convertirlos en un sabroso plato de mariscos.
Pasos
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Decide si vas a pelar los camarones antes o después de cocinarlos. Muchos cocineros sostienen que mantener la piel del camarón durante la cocción realza el sabor, ya que la piel mantiene los jugos dentro y en sí está llena de sabor. Sin embargo, a algunas personas les gusta pelar los camarones antes de cocinarlos de forma que sea más fácil comer el plato terminado.
- Si quieres mantener la piel de los camarones mientras los cocinas pero preferirías no cocinarlos con las patas y las venas, usa un par de tijeras de cocina para recortar la piel a lo largo de la espalda. De esta forma, aún puedes desvenar los camarones y pelarlos cuando terminen de cocinarse.
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Arranca la cabeza. A veces, los camarones vienen todavía con la cabeza unida. Eso es lo primero que debes arrancar. También puedes cortarla si prefieres. [1] X Fuente de investigación -
Jala las patas. Sujétalas entre tus dedos y arráncalas en grupos. Deben separarse del cuerpo fácilmente.
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Arranca la piel. Empieza por la cabeza y desliza tus dedos debajo de la piel. Jálala suavemente en dirección opuesta al cuerpo en una sola pieza.
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Deja la cola o quítala; es tu decisión. A algunos cocineros les gusta la forma como las colas se ven en el plato terminado mientras que otros prefieren quitarlas.
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Guarda las pieles. Colócalas en una bolsa y congélalas para cuando quieras preparar un caldo de camarón. Es una base deliciosa para el bisque de camarón y otras sopas de mariscos.Anuncio
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Usa un cuchillo para mondar para realizar una hendidura a lo largo de la espalda del camarón. Corta hasta una profundidad de alrededor de 0,6 cm (0,25 pulgadas). La carne se pelará y revelará una "vena" blanca o negra justo debajo de la superficie. Esto es en realidad el tracto digestivo del camarón: el estómago y el colon en total. [2] X Fuente de investigación
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Usa la punta del cuchillo para levantar la vena ligeramente. Empieza a levantarla con los dedos.
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Jala la vena suavemente con los dedos. Trata de jalarla en una sola pieza de forma que no termines con muchos trozos de vena. Usa el cuchillo para separar cualquier carne que podría estar en el camino. Desecha la vena una vez que la hayas sacado.
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Revisa el estómago del camarón. Algunos camarones tienen una segunda vena del lado del estómago. Si el tuyo la tiene, usa el cuchillo para realizar una segunda hendidura a lo largo del estómago. Levanta la vena usando el cuchillo y los dedos.
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Enjuaga tus dedos y el camarón. La vena puede ser pegajosa, así que asegúrate de que no queden trozos de ella.
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Mantén los camarones fríos hasta que estés listo para cocinarlos. Los camarones se deterioran rápidamente en el aire caliente y se les tiene que mantener fríos. Colócalos en el refrigerador o en un tazón de agua helada.Anuncio
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Busca el inicio de la vena. Toma un camarón sin cabeza y observa el extremo en donde solía estar la cabeza en busca de una pequeña vena o punto negro justo debajo de la piel en el lado superior del camarón.
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Toma un tenedor de cocina de dos dientes y coloca uno de ellos directamente sobre la vena o el punto negro.
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Sujeta el camarón firmemente y empieza a empujar el diente hacia dentro de la cavidad de la vena. El camarón empezará a enderezarse a medida que el diente pasa por su columna vertebral. La presión separará la columna vertebral y enrollará la piel hacia atrás al mismo tiempo, pelando el camarón y desvenándolo todo a la vez.
- Este método puede realizarse con una herramienta para desvenar camarones que puedes comprar en mercados de mariscos, pero un tenedor de cocina de dos dientes hará el mismo trabajo.
- Dejar correr agua fría sobre el camarón a medida que introduces el tenedor ayuda a la vena a salir y avanza el proceso más rápidamente.
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Consejos
- Ten cuidado con la piel y ve lentamente: es lo suficientemente afilada como para cortarte.
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Referencias
Acerca de este wikiHow
Resumen del artículo
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Puedes pelar y desvenar los camarones antes o después de cocinarlos, dependiendo de tu preferencia, pero si dejas el caparazón durante la cocción, esto mejorará el sabor. Para pelarlo, jala o corta la cabeza, luego introduce los dedos debajo del caparazón y retíralo del cuerpo con cuidado. Si quieres, también puedes apretar la cola y extraerla. Para desvenar el camarón, pasa un cuchillo de cocina afilado por el lomo y luego usa los dedos para retirar la vena oscura que se encuentra dentro de la carne. Enjuaga bien el camarón.
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