Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если вам нравится готовить выпечку, но у вас нет времени дожидаться, пока поднимется тесто, можно использовать тесто без дрожжей. Химические реакции между пищевой содой, пекарским порошком и уксусом позволят вам легко приготовить воздушное и ароматное тесто. Можно приготовить бездрожжевое тесто для пиццы или содового хлеба. Вы сможете быстро испечь хлеб из этого теста, если добавите в него пахту и приправы по вашему вкусу.
Ингредиенты
- 2 1/2 стакана (350 граммов) пшеничной муки высшего сорта
- 2 3/4 чайной ложки (10 граммов) пекарского порошка
- 1 чайная ложка (7 граммов) соли
- 1 столовая ложка (15 миллилитров) растительного масла
- 3/4–1 стакан (180–240 миллилитров) воды
На одну большую пиццу или две тонкие пиццы
- 2 стакана (240 граммов) пшеничной муки высшего сорта
- 1/2 стакана (100 граммов) белого сахара
- 1 1/2 чайной ложки (6 граммов) пекарского порошка
- 1/2 чайной ложки (3,5 грамма) пищевой соды
- 1 чайная ложка (7 граммов) соли
- 1 стакан (240 миллилитров) пахты
- 1 крупное яйцо
- 1/4 стакана (55 граммов) несоленого сливочного масла
- Возможные добавки (например, сушеные фрукты, специи, сыр или травы)
На одну буханку
- 4 стакана (480 граммов) муки
- 1 столовая ложка (20 граммов) сахара
- 1/2 столовой ложки (6 граммов) пекарского порошка
- 1/2 столовой ложки (10 граммов) пищевой соды
- 1 1/2 стакана (350 миллилитров) воды
- 2 чайных ложки (10 миллилитров) уксуса, яблочного или белого
- 1 столовая ложка (15 граммов) топленого сливочного масла
На одну буханку
Шаги
-
Тщательно перемешайте сухие ингредиенты. Насыпьте в миску 2 1/2 стакана (350 граммов) пшеничной муки высшего сорта. Добавьте 2 3/4 чайной ложки (10 граммов) пекарского порошка и 1 чайную ложку (7 граммов) соли. Перемешивайте ингредиенты около 30 секунд, чтобы равномерно распределить пекарский порошок. [1] X Источник информации
-
Добавьте растительное масло и воду. Налейте 1 столовую ложку (15 миллилитров) подсолнечного или оливкового масла и 3/4 стакана (180 миллилитров) воды. Перемешивайте тесто для пиццы, пока оно не примет вид шара. Если мука хорошо впитывает воду, может потребоваться еще 1/4 стакана (60 миллилитров) воды. [2] X Источник информации
- Добавляйте дополнительную воду по 1–2 столовых ложки (15–30 миллилитров) за раз. Не наливайте слишком много воды, иначе тесто станет липким.
-
Замесите тесто. Насыпьте на стол немного муки и обмакните в ней тесто для пиццы. Замешивайте тесто в течение 3–4 минут, пока оно не станет гладким и упругим. [3] X Источник информации
- Можно замешивать тесто так, как вам нравится, главное при этом постоянно растягивать и вновь складывать его. В результате из муки выделится клейковина.
-
Придайте тесту нужную форму. Можно раскатать тесто скалкой или выложить его на сковороду для пиццы и расплющить по дну. Учтите, что если вы используете все тесто для одной пиццы, то она получится довольно толстой. [4] X Источник информации
- Если вы хотите приготовить две пиццы с более тонкими коржами, просто разделите тесто на две половины и раскатайте их до нужной толщины.
-
Положите начинку и испеките пиццу. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Покройте корж соусом, песто или растительным маслом и посыпьте его выбранной начинкой. Выпекайте пиццу от 15 до 25 минут. [5] X Источник информации
- Если вы готовите две пиццы с тонкими коржами, их достаточно выпекать 10–15 минут.
Реклама
-
Разогрейте духовку и подготовьте форму для выпечки. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и побрызгайте на форму для выпечки хлеба (подойдет форма величиной 23 x 13 сантиметров) кулинарным спреем. Это необходимо для того, чтобы хлеб не пристал к форме. [6] X Источник информации
-
Смешайте сухие ингредиенты. Используйте для этого миску средних размеров. Перемешивайте ингредиенты около 30 секунд, чтобы получилась однородная масса. Вам понадобится следующее: [7] X Источник информации
- 2 стакана (240 граммов) пшеничной муки высшего сорта;
- 1/2 стакана (100 граммов) белого сахара;
- 1 1/2 чайной ложки (6 граммов) пекарского порошка;
- 1/2 чайной ложки (3 грамма) пищевой соды
- 1 чайная ложка (7 граммов) соли.
-
Растопите сливочное масло и перемешайте жидкие ингредиенты. Возьмите отдельную миску и растопите в ней 1/4 стакана (55 граммов) несоленого сливочного масла. Добавьте 1 стакан (240 миллилитров) пахты и 1 крупное яйцо. Перемешайте, чтобы яйцо полностью смешалось с другими ингредиентами. [8] X Источник информации
- Если вы не хотите использовать сливочное масло, его можно заменить таким же количеством оливкового или подсолнечного масла.
-
Смешайте жидкие и сухие ингредиенты. Перелейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами. Аккуратно перемешайте все резиновой лопаткой, так чтобы получилась однородная смесь. [9] X Источник информации
- Если вы собираетесь добавлять еще что-нибудь, можно оставить в тесте немного сухой смеси.
-
При желании добавьте ароматизаторы. Можно с легкостью придать хлебу сладкий или пикантный вкус. Для этого просто положите в тесто выбранные добавки и еще немного перемешайте его. Можно использовать до 1 1/2 стакана (350 миллилитров) сушеных фруктов или орехов, либо добавить приправы и специи по вкусу. Хорошо подойдут следующие добавки: [10] X Источник информации
- фрукты: клюква, сушеные вишни, яблоки, черника, апельсиновая цедра, изюм;
- орехи: грецкие орехи, пекан, миндаль;
- травы и приправы: укроп, соус песто, семена тмина, молотый перец, молотый чеснок;
- сыр: пармезан, чеддер.
-
Испеките хлеб. Выложите бездрожжевое тесто на подготовленную форму для выпечки хлеба и поставьте в уже разогретую духовку. Пеките хлеб 45–50 минут. Чтобы проверить, готов ли хлеб, проткните зубочисткой центр буханки. Если хлеб испекся, то зубочистка останется чистой. Достаньте хлеб из духовки и подождите 15 минут, пока он остынет в форме. После этого выньте хлеб из формы и сервируйте. [11] X Источник информации
- Хотя хлеб быстрого приготовления лучше всего есть свежим, его можно хранить несколько дней в плотно завязанном пакете.
Реклама
-
Разогрейте духовку и достаньте противень. Нагрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Достаньте противень или форму для пиццы и пока что отставьте в сторону. [12] X Источник информации
- Вам не понадобится специальный противень для выпечки хлеба, так как содовый хлеб может быть произвольной формы.
-
Смешайте сухие ингредиенты. Отмерьте все сухие ингредиенты и смешайте их в большой миске. Перемешивайте их до тех пор, пока не получится однородная масса. Вам понадобится следующее: [13] X Источник информации
- 4 стакана (480 граммов) муки;
- 1 столовая ложка (25 граммов) сахара;
- 1/2 столовой ложки (6 граммов) пекарского порошка;
- 1/2 столовой ложки (10 граммов) пищевой соды.
-
Добавьте в сухую смесь воду и уксус. Сделайте углубление в центре сухой смеси и залейте в него 1 1/2 стакана (350 миллилитров) воды и 2 чайные ложки (10 миллилитров) уксуса. Возьмите резиновую лопатку или деревянную ложку и перемешивайте все до тех пор, пока у вас не получится воздушное тесто. [14] X Источник информации
- Для данного рецепта можно использовать как белый, так и яблочный уксус.
-
Замесите тесто. Насыпьте на стол немного муки и положите на нее приготовленное тесто. Замешивайте тесто в течение 3–4 минут, чтобы оно стало гладким и упругим. [15] X Источник информации
- Можно замешивать тесто так, как вам нравится, главное при этом постоянно растягивать и вновь складывать его. В результате из муки выделится клейковина.
-
Придайте содовому хлебу нужную форму. Вручную выровняйте тесто, чтобы оно имело форму круглого диска высотой около 4 сантиметров. Выложите получившийся диск на противень. Острым ножом проведите поверх буханки две перекрещенные линии в виде буквы 'X'. [16] X Источник информации
- Линии в виде буквы 'X' должны быть достаточно глубокими и доходить почти до основания буханки. Они необходимы для того, чтобы из теста выходил пар. В результате у вас получится содовый хлеб стандартной формы.
-
Испеките бездрожжевой содовый хлеб. Поставьте тесто в предварительно разогретую духовку и пеките хлеб 30–40 минут. В результате хлеб станет хрустящим и довольно твердым. Осторожно достаньте хлеб из духовки и смажьте его одной столовой ложкой (15 граммами) топленого сливочного масла. Таким образом вы улучшите вкус хлеба и смягчите хрустящую корочку. [17] X Источник информации
- Чтобы корочка была еще мягче, можно посередине выпекания смазать хлеб молоком.
Реклама
Что вам понадобится
- Мерные стаканы и ложки
- Мутовка
- Форма для выпечки хлеба 23 x 13 сантиметров
- Кулинарный спрей
- Цифровые весы
- Резиновая лопатка
- Миска для перемешивания
- Деревянная ложка
- Скалка
- Кулинарная кисть
- Противень или форма для пиццы
Источники
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/user/2692581/recipe/no-yeast-pizza-dough
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/user/2692581/recipe/no-yeast-pizza-dough
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/user/2692581/recipe/no-yeast-pizza-dough
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/user/2692581/recipe/no-yeast-pizza-dough
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/user/2692581/recipe/no-yeast-pizza-dough
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-buttermilk-quick-bread-with-10-different-variations-164621
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-buttermilk-quick-bread-with-10-different-variations-164621
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-buttermilk-quick-bread-with-10-different-variations-164621
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-buttermilk-quick-bread-with-10-different-variations-164621
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-buttermilk-quick-bread-with-10-different-variations-164621
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-buttermilk-quick-bread-with-10-different-variations-164621
- ↑ http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/2/No-Yeast-Bread106835.shtml
- ↑ http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/2/No-Yeast-Bread106835.shtml
- ↑ http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/2/No-Yeast-Bread106835.shtml
- ↑ http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/2/No-Yeast-Bread106835.shtml
- ↑ http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/2/No-Yeast-Bread106835.shtml
- ↑ http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/2/No-Yeast-Bread106835.shtml
Об этой статье
Эту страницу просматривали 3277 раз.
Реклама
