Как приготовить мороженое джелато

Соавтор(ы): Команда wikiHow

В Италии слово "джелато" используется практически для любого типа замороженного угощения, но остальной мир знает его как мороженое с вареньем, карамелью или шоколадом. В результате приготовления мороженого из молока, вместо сливок, и несколькими яйцами (или вообще без них), получается более насыщенный вкус и более высока плотность, чем у традиционного мороженого. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить вкусное домашнее мороженое.

Ингредиенты

2 ½ стакана цельного молока
5 яиц
1/2 стакана сахарного песка
1 ч. л. экстракта, например, ванили или миндаля (по желанию)
1 стакан ароматизатора, например, клубничного пюре или шоколада (по желанию)
Добавки, такие как шоколадная стружка, кусочки фруктов или карамель (по желанию)

Метод 1

Метод 1 из 3:

Приготовление основы

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-1.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-1.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы удерживать меньшую теплостойкую миску.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e1\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-2.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e1\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-2.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Поставьте 2 миски или другую посуду на ровную, чистую поверхность. Одна миска будет для белков, другая — для желтков. Ударьте яйцо о миску, пальцами откройте его и позвольте белку вытечь в миску, но не позволяйте попасть туда желтку. Когда весь яичный белок находится в первой миске, поместите желток в другую миску. Повторите этот процесс со всеми 5 яйцами.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/54\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-3.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/54\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-3.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Налейте молоко в кастрюлю и грейте на среднем огне, пока не начнет пузыриться, затем слегка уменьшите огонь.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/72\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-4.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/72\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-4.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

4
Взбейте яичные желтки с сахаром в теплостойкой миске. Сделайте это в то время, пока греется молоко, так как вам необходимо быстро объединить компоненты. Взбивайте яйца и сахар, пока смесь не станет однородной.
- Смесь готова, когда немного загустеет. Взбивайте не менее 2 минут.
- Если используете экстракт ванили или миндаля, добавьте его в смесь.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-5.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-5.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Медленно налейте молоко, продолжая взбивать. Не добавляйте его слишком быстро, так как температура молока может свернуть яйца. Взбивайте, пока смесь не загустеет и не станет кремовой.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4f\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-6.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4f\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-6.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

6
Поставьте миску в кастрюлю с кипящей водой и перемешивайте. Используйте деревянную ложку, чтобы непрерывно размешивать смесь. Она начнет сгущаться в заварной крем. Смесь можно снимать с огня, когда вы поднимаете ложку из миски, а на обратной стороне остается крем. Снимите с огня и дайте остыть.
- Не допустите попадания воды в миску. Это повлияет на структуру крема и может предотвратить его равномерное приготовление.
- Используйте деревянную, а не металлическую ложку. Металл может испортить вкус заварного крема.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Добавление вкуса

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/22\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-7.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-7.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Добавьте мороженому вкуса. После того, как подготовили основу, нет предела вкусам, которые можно добавить мороженому. Попробуйте добавить фрукты, шоколад, карамель и другие добавки, чтобы обогатить вкус мороженого.
- Для мороженого со вкусом фруктов подготовьте пюре из фруктов или ягод (комнатной температуры) на ваш выбор и добавьте в мороженое.
- Создайте ванильное мороженое, разделив пополам стручок ванили и добавив средину в крем до кипения. Выньте ваниль, как только необходимо добавлять яйца со сливками.
- Можно приготовить шоколадное мороженое, добавив в основу растопленный шоколад. Перед добавлением пусть шоколад немного остынет.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9a\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-8.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9a\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-8.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
Вмешайте добавки. Дополните мороженое, добавив добавки для создания различных структур и вкусов. Выбирайте добавки, которые дополняют вкус мороженого.
- В мороженое можно добавить нарезанные свежие фрукты или сухофрукты. Выберите перезревшие фрукты для наилучшего вкуса.
- Рубленые орехи или какао-бобы добавят хруст.
- Рассмотрите добавление ложки корицы или другой специи, которая вам нравится.
- Рубленые конфеты добавят прелестный вкус.
Реклама