Загрузить PDF
Загрузить PDF
При наличии в морозильной камере филе лосося всегда можно быстро приготовить постное блюдо в любой момент. Благодаря небольшой толщине филе можно легко готовить без предварительной разморозки. Достаточно выбрать способ приготовления на плите, в духовке или на гриле. Также во время приготовления рыбы можно заняться гарниром. Вам необязательно тратить много времени, чтобы получить вкусный ужин!
Ингредиенты
На 2 порции:
- 2 замороженных филе лосося, 100–170 граммов каждое
- 1 столовая ложка (15 миллилитров) растопленного сливочного масла или оливковое масло
- 2–3 чайные ложки (4–6 граммов) любимой смеси специй
Шаги
-
Разогрейте духовку до 220 °C и промойте 2 филе лосося под холодной водой. Распакуйте 2 филе лосося и промойте под холодной водой, чтобы избавиться от кусочков льда. [1] X Источник информации
Помните — филе не нужно размораживать . Чтобы филе лосося не стало рыхлым во время готовки, достаточно избавиться ото льда на его поверхности, быстро промыв рыбу.
-
Просушите филе и смажьте растопленным маслом со всех сторон. Удалите лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца. Затем растопите 1 столовую ложку (15 миллилитров) сливочного масла и нанесите его кулинарной кистью. Лосось необходимо покрыть сливочным маслом со всех сторон. [2] X Источник информации
- При желании можно использовать обычное оливковое (светлое) или кокосовое масло.
-
Поместите филе в форму кожицей вниз и приправьте рыбу. Используйте травы и специи на свой вкус. Например, можно приправить рыбу 1 чайной ложкой (5 граммов) соли, 1/4 чайной ложки (0,5 грамма) молотого черного перца, 1/2 чайной ложки (1 грамм) гранулированного чеснока и ½ чайной ложки (1 грамм) сухого тимьяна. [3] X Источник информацииАльтернатива: также можно использовать каджунскую приправу, смесь для барбекю, кленовый сироп или лимон и перец.
-
Накройте форму для выпечки и готовьте 10 минут. Плотно накройте форму, чтобы предотвратить выход пара. Поставьте блюдо в предварительно разогретую духовку и готовьте лосось, пока рыба не пустит сок. [4] X Источник информации
- Если сразу накрыть форму, то рыба получится нежной и непересушенной.
-
Раскройте рыбу и запекайте еще 20–25 минут. Используйте прихватки, чтобы снять алюминиевую фольгу. Будьте осторожны, чтобы не обжечься паром. Запекайте открытое филе лосося в духовке, пока внутренняя температура рыбы не достигнет 63 °C (используйте кулинарный термометр для контроля). [5] X Источник информации
- Если у вас тонкие кусочки филе (менее 2,5 сантиметров), проверьте готовность через 20 минут. При толщине кусочков около 4 сантиметров готовьте порядка 25 минут.
-
Уберите рыбу из духовки и дайте филе отдохнуть около 3 минут перед подачей. Поставьте форму на подставку и дайте рыбе отдохнуть. За это время филе дойдет до нужной температуры внутри и повторно впитает часть соков. Переложите кусочки рыбы на тарелки и подавайте филе с любимым гарниром вроде запеченных овощей, риса или салата. [6] X Источник информации
- Остатки лосося можно заморозить в герметичной емкости на 3–4 дня.
Реклама
-
Разогрейте сковороду при температуре выше среднего и промойте 2 филе лосося под холодной водой. Поставьте тяжелую сковороду на плиту и включите нагрев, пока будете извлекать лосось из холодильника. Распакуйте рыбу. Включите холодную воду и держите рыбу под проточной водой до размягчения поверхностного слоя льда. [7] X Источник информации
- Можно использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду.
-
Просушите филе бумажным полотенцем и смажьте маслом. Рыбу следует просушить с каждой стороны и переложить на тарелку. Затем кисточкой нанесите оливковое масло. Масло позволит придать рыбе аромат и предотвратить пригорание на сковороде. [8] X Источник информации
- Рыбу следует просушить, чтобы получить хрустящую кожицу в готовом виде.
Совет: если вы хотите использовать оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin), тогда приправьте рыбу уже после приготовления. Такое масло начинает гореть в сковороде при сильном нагреве.
-
Поместите филе на сковороду и готовьте 3–4 минуты. Выкладывайте рыбу на горячую сковороду мягкой стороной вниз. Не накрывайте сковороду и готовьте рыбу при нагреве выше среднего до появления румяной корочки. [9] X Источник информации
- Можно осторожно встряхнуть сковороду несколько раз, чтобы рыба на прилипла.
-
Переверните филе и приправьте. Лопаткой аккуратно переверните оба кусочка филе. Приправьте рыбу 2 чайными ложками (4 грамма) равных частей гранулированного лука, паприки и кайенского перца, если вы предпочитаете острый и копченый вкус. [10] X Источник информации
- Также можно использовать вашу любимую смесь пряностей вроде каджунских специй или смеси для барбекю.
-
Накройте сковороду крышкой и готовьте 5–8 минут при среднем нагреве. Крышка удержит влагу внутри, благодаря чему рыба не пересохнет. Понизьте нагрев до среднего и готовьте рыбу до тех пор, пока она не станет слоистой в центре. Если вы хотите удостовериться в готовности рыбы, используйте кухонный термометр, который должен показать внутреннюю температуру 63 °C. [11] X Источник информации
-
Оставьте филе отдохнуть на 3 минуты перед подачей. Переложите рыбу на тарелки и дополните гарниром. Жареный лосось можно подавать с жареными овощами, запеченным картофелем либо диким рисом.
- Остатки лосося можно заморозить в герметичной емкости на 3–4 дня.
Реклама
-
Разогрейте газовый или угольный гриль. Для газового гриля следует включить сильный нагрев, а при использовании угольного гриля следует разжечь брикет угля. Пересыпьте уголь из розжига, когда он разогреется и покроется тонким слоем пепла. [12] X Источник информации
- Если вы хотите придать лососю копченый аромат, то добавьте в гриль немного влажной щепы.
-
Промойте 2 замороженных филе лосося под холодной водой. Извлеките из морозильной камеры 2 кусочка филе весом примерно 100–170 граммов каждый и снимите упаковку. Промывайте под проточной холодной водой, чтобы избавиться от слоя льда на поверхности рыбы. [13] X Источник информации
- Также можно использовать стейки лосося такого же размера.
-
Просушите рыбу и смажьте оливковым маслом. Удалите лишнюю влагу со всех сторон филе при помощи бумажного полотенца. Налейте 1 столовую ложку (15 миллилитров) оливкового масла в небольшую пиалу и возьмите кулинарную кисть. Кисточкой покройте филе лосося маслом со всех сторон. [14] X Источник информации
- Вместо оливкового можно использовать растительное или кокосовое масло — и то, и другое обладают достаточно высокой температурой дымления для использования на гриле.
- Благодаря маслу лосось не будет прилипать к решетке.
-
Приправьте рыбу 1 столовой ложкой (6 граммов) сухих специй. Можно использовать любимые приправы или смесь для барбекю. В этом случае смешайте 1 чайную ложку (4 грамма) коричневого сахара, 1 чайную ложку (2 грамма) паприки, ½ чайной ложки (1 грамм) гранулированного лука, ½ чайной ложки (1 грамм) гранулированного чеснока и щепотку молотого черного перца. [15] X Источник информации
Совет: не используйте сладкие соусы вроде соуса барбекю, поскольку они будут гореть. Если вы хотите придать лососю сладкий аромат, нанесите соус в самом конце приготовления на гриле.
-
Переложите лосось на гриль и готовьте 3–4 минуты. Рыбу следует расположить кожицей вниз на решетке и накрыть гриль крышкой. В процессе приготовления не переворачивайте кусочки рыбы и не поднимайте крышку. [16] X Источник информации
- Кожица не должна прилипать к решетке благодаря использованию масла.
-
Переверните рыбу и готовьте еще 3–4 минуты. Используйте прихватки, чтобы снять крышку гриля. Лопаткой аккуратно переверните оба кусочка филе. Снова накройте гриль крышкой и готовьте уже до полной готовности. [17] X Источник информации
- Вы увидите четкие полосы от решетки гриля, когда перевернете рыбу.
-
Снимите лосось с гриля по достижении внутренней температуры 63 °C и оставьте отдохнуть на 3 минуты. Вставьте щуп кухонного термометра в самую толстую часть лосося. Готовую рыбу можно переложить на тарелку и оставить на несколько минут, пока вы подготовите гарнир. [18] X Источник информации
- Остатки лосося можно заморозить в герметичной емкости на 3–4 дня.
Реклама
Советы
- Если вы хотите приготовить целое филе лосося, а не порционные кусочки, время приготовления следует увеличить как минимум на 5 минут.
Реклама
Что вам понадобится
В сковороде
- Тяжелая сковорода
- Бумажные полотенца
- Мерные ложки
- Лопатка
- Тарелки для подачи
В духовке
- Бумажные полотенца
- Форма для запекания
- Алюминиевая фольга
- Кулинарная кисть
- Мерные ложки
- Лопатка
- Кухонный термометр
- Тарелки для подачи
На гриле
- Бумажные полотенца
- Мерные ложки
- Кулинарная кисть
- Гриль
- Лопатка
- Кухонный термометр
- Тарелки для подачи
Источники
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-frozen-salmon-247238
- ↑ https://healthyrecipesblogs.com/baked-salmon/
- ↑ https://healthyrecipesblogs.com/baked-salmon/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-frozen-salmon-247238
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-frozen-salmon-247238
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-frozen-salmon-247238
- ↑ https://youtu.be/pIv16QYUIMs?t=29
- ↑ https://youtu.be/pIv16QYUIMs?t=48
- ↑ https://youtu.be/pIv16QYUIMs?t=61
- ↑ https://www.africanbites.com/oven-baked-salmon/
- ↑ https://youtu.be/pIv16QYUIMs?t=84
- ↑ https://youtu.be/vFE1DSYjVTc?t=106
- ↑ https://www.top40recipes.com/Frozen-Salmon-Cooking-Time-Instructions-For-Grilling-Baking.html
- ↑ https://www.top40recipes.com/Frozen-Salmon-Cooking-Time-Instructions-For-Grilling-Baking.html
- ↑ https://www.goodhousekeeping.com/food-recipes/a15720/bbq-rub-salmon-recipe-ghk0614/
- ↑ https://www.top40recipes.com/Frozen-Salmon-Cooking-Time-Instructions-For-Grilling-Baking.html
- ↑ https://www.top40recipes.com/Frozen-Salmon-Cooking-Time-Instructions-For-Grilling-Baking.html
- ↑ https://www.top40recipes.com/Frozen-Salmon-Cooking-Time-Instructions-For-Grilling-Baking.html
Реклама
