Как приготовить соус для пиццы

PDF download Загрузить PDF
PDF download Загрузить PDF

Домашний соус для пиццы легко приготовить, и для этого потребуется лишь несколько основных ингредиентов и приправ. Красный соус для пиццы готовится на томатной основе, а белый на сливочной. Вот два рецепта, которые можно использовать для приготовления простых версий каждого из соусов.

Ингредиенты

Красный соус

Выход 2 стакана (500 мл) соуса

  • 5-6 помидоров, разрезанных на четыре части
    • При желании можно заменить свежие помидоры банкой (475 мл) нарезанных кубиками помидоров (предварительно слейте с них жидкость) [1]
  • 2 измельченных зубчика чеснока
    • Если у вас нет свежего чеснока, вы можете использовать 1/4 чайной ложки (1,25 мл) чесночного порошка
  • 3 столовые ложки (45 мл) свежего нарезанного базилика
  • 1 чайная ложка (5 мл) свежего нарезанного орегано
  • 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
  • 1 чайная ложка (5 мл) соли
  • 1 чайная ложка (5 мл) молотого черного перца
  • 2 чайные ложки (10 мл) белого сахара-песка (по желанию)

Белый соус

Выход 3/4 стакана (180 мл) соуса

  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
  • 1 маленькая нарезанная кубиками луковица
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 стакана (125 мл) сыра рикотта
  • 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок
  • 3 столовые ложки (45 мл) свежей нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка (15 мл) свежего измельченного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
  • 1/4 чайной ложки (1,25 мл) молотого черного перца
Метод 1
Метод 1 из 2:

Красный соус

PDF download Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Make-Pizza-Sauce-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4b\/Make-Pizza-Sauce-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Подготовьте противень 23 см на 33 см, покрыв его жиром для готовки.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/10\/Make-Pizza-Sauce-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/10\/Make-Pizza-Sauce-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f4\/Make-Pizza-Sauce-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f4\/Make-Pizza-Sauce-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите их медленно и осторожно вместе с измельченным чесноком, солью и перцем. Осторожно перемешайте помидоры, чтобы они были полностью покрыты оливковым маслом и приправами.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8f\/Make-Pizza-Sauce-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8f\/Make-Pizza-Sauce-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/70\/Make-Pizza-Sauce-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/70\/Make-Pizza-Sauce-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Готовьте помидоры в предварительно разогретой духовке в течение 60 минут. [2]
    • Помидоры должны быть нежными, но все еще держать свою форму.
    • Не накрывайте противень во время обжарки помидор.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4a\/Make-Pizza-Sauce-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4a\/Make-Pizza-Sauce-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Достаньте помидоры из духовки и добавьте обжаренный базилик и орегано. Верните противень в духовку еще на 30 минут.
    • Если вместо свежих трав вы используете сушеные, добавьте 1 столовую ложку (15 мл) сушеного базилика и 1/3 чайной ложки (1,67 мл) сушеного орегано. [3]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/df\/Make-Pizza-Sauce-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/df\/Make-Pizza-Sauce-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Достаньте противень из духовки и измельчите содержимое с помощью мельницы для пюре. Эта мельница измельчит помидоры, но оставит кожуру и семена.
    • Если у вас нет мельницы для пюре, воспользуйтесь кухонным комбайном. Если у вас нет кухонного комбайна, используйте блендер или ручной погружной блендер.
    • Если ничего не помогает, раздавите помидоры деревянной ложкой, чтобы они выглядели как томатное пюре.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d3\/Make-Pizza-Sauce-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d3\/Make-Pizza-Sauce-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/17\/Make-Pizza-Sauce-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/17\/Make-Pizza-Sauce-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Не важно, если соус все еще не остыл, просто поставьте его ненадолго на плиту.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a3\/Make-Pizza-Sauce-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a3\/Make-Pizza-Sauce-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если соус слишком жидкий, варите его в маленькой кастрюле на среднем огне, пока он не выкипит. [4]
    • В зависимости от консистенции соуса это может занять примерно 30 минут или больше.
    • Как правило, у сливовых помидор сладковатый привкус, но если соус на ваш вкус не достаточно сладкий, сахар можно добавить на этом этапе. Добавьте сахар, перемешайте и готовьте в течение 5 минут или дольше, чтобы сахар объединился с другими ингредиентами.
    • Периодически помешивайте соус деревянной ложкой, чтобы он не подгорел.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:

Белый соус

PDF download Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c6\/Make-Pizza-Sauce-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c6\/Make-Pizza-Sauce-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Смешайте в кухонном комбайне рикотту и сливки до получения однородной массы. [5]
    • Поставьте готовую смесь в сторону до дальнейшего использования.
    • Вы также можете использовать блендер, если у вас нет кухонного комбайна.
    • С жирными сливками получается более однородный, густой соус, но если вы возьмете полужирные сливки, соус будет легким и более полезным.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/05\/Make-Pizza-Sauce-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/05\/Make-Pizza-Sauce-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    В средней или маленькой сковороде нагрейте на среднем огне масло.
    • Если у вас нет оливкового масла, используйте рапсовое или растительное масло.
    • Масло достаточно нагрелось, если начинает слегка мерцать.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Make-Pizza-Sauce-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Make-Pizza-Sauce-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите в горячее масло нарезанный лук и обжаривайте в течение 5-6 минут. [6]
    • Лук должен стать прозрачным и мягким.
    • Постоянно помешивайте лук термостойкой лопаткой в процессе обжарки.
    • Если у вас нет свежего лука, используйте вместо этого 1 ст. л. (15 мл) хлопьев сухого измельченного лука. Добавьте хлопья лука во время смешивания сыра рикотта со сливками.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ca\/Make-Pizza-Sauce-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ca\/Make-Pizza-Sauce-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Перемешайте измельченный чеснок в сковороде с луком и маслом. Готовьте еще одну минуту.
    • Чеснок должен стать ароматным.
    • Постоянно помешивайте содержимое сковороды во время готовки.
    • Если у вас нет свежего чеснока, используйте вместо этого 1/4 ч. л. (1,25 мл) чесночного порошка. Добавьте порошок в сковороду во время добавления сливок.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/52\/Make-Pizza-Sauce-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/52\/Make-Pizza-Sauce-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте в сковороду смесь сыра рикотта и сливок и уменьшите огонь до средне-низкого. Готовьте в течение еще 3 минут.
    • Соус должен в процессе слегка кипеть. После того, как он загустеет и выпарится, можете снять его с огня.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d9\/Make-Pizza-Sauce-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d9\/Make-Pizza-Sauce-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте петрушку, тимьян, соль и перец. Смешайте приправы с соусом деревянной ложкой.
    • Если у вас нет свежих трав, используйте 1 ст. л. (15 мл) сушеной петрушки и 1 ч. л. (5 мл) сушеного тимьяна.
    • При необходимости добавьте больше соли и перца. Солите и перчите соус по вкусу.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f0\/Make-Pizza-Sauce-Step-17.jpg\/v4-460px-Make-Pizza-Sauce-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f0\/Make-Pizza-Sauce-Step-17.jpg\/v4-728px-Make-Pizza-Sauce-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Прежде чем использовать соус для пиццы, дайте ему остыть до комнатной температуры.
    Реклама

Советы

  • Красный соус для пиццы можно хранить в холодильнике в течение одной или двух недель, а белый в течение одной недели.
  • Возьмите неглубокий противень, но с бортиками, чтобы удержать помидоры, приправы и масло во время готовки.
Реклама

Предупреждения

  • Будьте осторожны во время смешивания горячих ингредиентов. Брызги горячего соуса могут привести к ожогам.
Реклама

Что вам понадобится

Красный соус

  • Противень 23 см на 33 см
  • Мельница для пюре, кухонный комбайн или блендер
  • Сито
  • Маленькая или средняя сковорода
  • Деревянная ложка

Белый соус

  • Кухонный комбайн или блендер
  • Сковорода или сотейник
  • Лопатка
  • Деревянная ложка

Дополнительные статьи

Как
приготовить картофельное пюре
Как
использовать желуди в качестве еды
Как
приготовить макароны
Как
заворачивать тортилью
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
готовить тапиоку
Как
поджарить лосося на сковороде
Как
приготовить сок из сельдерея
Как
сварить сахарный сироп
Как
нарезать картофель кубиками
Как
готовить пропаренный рис
Как
сделать арбуз с водкой
Как
сделать овсяную муку
Как
приготовить растительное масло с чесноком
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.finecooking.com/articles/substituting-canned-tomatoes.aspx
  2. ↑ http://www.countryliving.com/recipefinder/roasted-tomato-sauce-recipe-clv0911
  3. ↑ http://www.bhg.com/advice/food/substituions/how-do-i-convert-dried-herbs-for-fresh-herbs/
  4. ↑ http://www.simplebites.net/how-to-make-pizza-sauce-three-recipes/
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/diy-recipe-white-pizza-sauce-recipes-from-the-kitchn_1-178625
  6. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2008/12/new-yorkstyle-white-pizza-recipe.html

Об этой статье

Эту страницу просматривали 30 185 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама