Загрузить PDF
Загрузить PDF
Существует несколько вариантов этого простого и древнего рецепта, который в разных культурах имеет свои традиционные особенности. Эта статья научит вас, как приготовить обычную лепешку, Наан и итальянскую лепешку (Пьядина) с травами.
Ингредиенты
- 1 пакетик сухих активных дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
- 1 3/4 чашки универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 3/4 стакана теплой воды
- 1 ч. ложка оливкового масла
Порций: 20 | Общее время приготовления: 2 часа
- 1 пакетик сухих активных дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
- 1 стакан теплой воды
- 1/4 чашки сахара
- 3 столовые ложки молока
- 1 взбитое яйцо
- 2 чайные ложки соли
- 4 1/2 стакана муки
- 1/4 стакана растопленного сливочного масла
- 2 чайные ложки измельченного чеснока (по желанию)
Порций: 14 | Общее время приготовления: 2 часа 45 минут
- 3 1/2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка соли
- 1 пачка сливочного масла, комнатной температуры
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки свежих трав
Порций: 4-5 | Общее время приготовления: 50 минут
Шаги
-
Смешайте сухие ингредиенты в миске.
-
Медленно влейте воду и смешивайте миксером на низкой скорости до тех пор, пока тесто не примет форму шарика.
-
Вымесите тесто вручную на плоской поверхности (например, на разделочной доске или рабочей поверхности) до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Посыпайте руки и поверхность мукой, чтобы тесто не липло.
-
Смажьте миску маслом, положите тесто, и накройте влажной тряпкой. Поставьте в теплое место и дайте подняться в течение примерно одного часа. Тесто должно стать в два раза больше.
-
Взбейте руками тесто и снова легонько его замесите. Разорвите тесто на небольшие порции и скатайте в шарики размером с мячик для гольфа.
-
Раскатайте тесто скалкой в лепешки около 3,2 мм толщиной.
-
Разогрейте сковородку (не добавляя масло) и испеките тесто на среднем огне. Оно должно запекаться до тех пор, пока на хлебе не появятся пузырьки (примерно 1 минуту), а затем переверните и обжарьте вторую сторону.
-
Сразу же подавайте хлеб к столу.Реклама
-
Добавьте теплую воду и дрожжи в большую миску. Дайте настояться10 минут.
-
Вмешайте муку, молоко, яйцо, соль и сахар. Замесите все ингредиенты руками или миксером, пока у вас не получится мягкое тесто.
-
Вымешивайте тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладким и эластичным.
-
Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажной тряпкой и дайте подняться в течение 1 часа. Тесто должна удвоиться в объеме.
-
Замешайте тесто, добавьте чеснок (по желанию) и слегка вымесите.
-
Разделите тесто на небольшие порции (размером с мячик для гольфа) и скатайте в шарики. Поместите шарики на поднос, накройте полотенцем и дайте подняться в течение 30 минут.
-
Пользуйтесь скалкой или руками, чтобы расплющить шарики в лепешки толщиной 3,2 мм.
-
Слегка смажьте гриль и разогрейте на сильном огне.
-
Выложите тесто на гриль и прожаривайте 2-3 минуты или пока лепешки не подрумянятся.
-
Смажьте сырую сторону сливочным маслом и переверните, затем выпекайте еще 2-4 минуты. Также смажьте сливочным маслом готовую сторону лепешки.
-
Снимите с гриля. Сразу же подавайте хлеб к столу.Реклама
-
Смешайте муку, пищевую соду и соль в миске.
-
Добавьте сливочное масло и смешивайте миксером на низкой скорости около 2 минут.
-
Перемешивая, добавьте 10-12 столовых ложек воды. Продолжайте смешивать, пока не получите мягкое тесто.
-
Добавьте зелень и замешивайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение примерно 5 минут, или до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
-
Разделите тесто на четыре или пять порций. Скатайте каждую порцию в шар, заверните по отдельности в полиэтиленовую пленку. Поставьте в холодильник на 30 минут.
-
На слегка посыпанной мукой поверхности, руками или скалкой, раскатайте каждый кусок теста в круг около 3,2 мм толщиной.
-
Разогрейте противень гриля на средне сильном огне.
-
Смажьте каждый кусок теста оливковым маслом. Выпекайте в течение трех-пяти минут с каждой стороны или пока тесто не подрумянятся.
-
Снимите лепешки с гриля и дайте лепешкам остыть. Подавайте с сырами рикотта, козим, фонтина, прошутто и руккола.
-
<finished>Реклама
Советы
- Если у вас нет миксер для теста, перемешивайте тесто руками или с помощью прочной деревянной ложки (это касается всех 3 рецептов).
- Тесто можно разделить на более крупные или мелкие куски, в зависимости от того, сколько порций вы хотите приготовить. Убедитесь, что заготовки около 3,2 мм толщиной, тогда они приготовятся равномерно (это касается всех 3 рецептов).
- Пьядину можно также подавать с соусом песто, салями, и/или овощами на гриле.
- Сладкие лепешки можно посыпать корицей и сахаром.
Реклама
Источники
Реклама
