Как приготовить черный пищевой краситель

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Вы можете найти пищевой краситель черного цвета в некоторых специализированных магазинах, но он не слишком распространен, по сравнению с другими цветами. Приготовьте его самостоятельно в домашних условиях, смешивая другие цвета, или воспользуйтесь натуральными компонентами для окрашивания глазури, выпечки или соленых блюд.

Метод 1
Метод 1 из 2:

Смешивание пищевых красителей

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Make-Black-Food-Coloring-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Make-Black-Food-Coloring-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы можете смешать эти цвета для получения темно-серого, это лучший результат, который вы можете получить, не покупая черный пищевой краситель.
    • Если вы готовите сахарную глазурь, используйте гелевый или кремообразный пищевой краситель. Жидкие красители дают менее интенсивный цвет и могут испортить консистенцию глазури. [1] [2]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/Make-Black-Food-Coloring-Step-2-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-2-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/Make-Black-Food-Coloring-Step-2-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-2-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Конечный результат будет лучше, если вы начинаете с темного рецепта. Вы можете менять интенсивность цвета, если используете белую глазурь, добавляя по ложке за раз. [3]
    • Черный какао порошок дает наилучший результат, но обычный также хорошо подходит для этого способа.
    • Если вы пропустите этот шаг, вам понадобится намного больше пищевого красителя, который может повлиять на вкусовые качества и консистенцию.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7f\/Make-Black-Food-Coloring-Step-3-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-3-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7f\/Make-Black-Food-Coloring-Step-3-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-3-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте равные части красного, синего и зеленого цветов в ваш рецепт. Начните с нескольких капель каждого цвета, хорошо их перемешивая. Продолжайте добавлять, пока смесь не станет темно-серой. Всегда добавляйте равные части каждого из цветов.
    • Вы можете использовать желтый краситель вместо зеленого, но из-за более светлого оттенка вам будет труднее получить черный цвет.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dc\/Make-Black-Food-Coloring-Step-4-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-4-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Make-Black-Food-Coloring-Step-4-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-4-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если видите оттенок другого цвета в сером, воспользуйтесь этими советами: [4] [5]
    • Если оттенок зеленый, добавьте больше красного.
    • Если фиолетовый, добавьте зеленый цвет.
    • Вносите корректировку по одной капле, полностью перемешивая смесь после каждой из них.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Make-Black-Food-Coloring-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/21\/Make-Black-Food-Coloring-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Большинство пищевых красителей дадут более интенсивный цвет в креме и станут светлее в глазури. [6] Если вы работаете с глазурью, рассмотрите возможность добавления красителя за полчаса до подачи, чтобы минимизировать потерю насыщенности цвета.
    • В некоторых регионах химикаты, содержащиеся в воде, могу повлиять на изменения цвета. Кремовые смеси получат более стабильный цвет при добавлении молока вместо воды. [7]
    • Держите блюдо вдали от попадания прямых лучей света и тепла, чтобы избежать выцветания. [8]
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:

Использование натуральных ингредиентов

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Make-Black-Food-Coloring-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Make-Black-Food-Coloring-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Особый вид какао порошка, обозначенный как «черный» или «голландский ультра», дает более насыщенный темный цвет и мягкий вкус по сравнению с обычным какао. Торт получится глубокого темного цвета с шоколадным ароматом. Заменяя обычный какао порошок, внесите следующие изменения в рецепт: [9]
    • Добавьте немного жира (жидкое или твердое масло)
    • Используйте одну чайную ложку разрыхлителя (5 мл), вместо ¼ чайной ложки соды.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/62\/Make-Black-Food-Coloring-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/62\/Make-Black-Food-Coloring-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Чернила имеют соленый вкус и не подходят для конфет или десертов. Чаще всего они используются для окрашивания пасты, риса или острых соусов. Для наиболее интенсивного цвета добавьте чернила в самодельное тесто для пасты (вместо соли и части других жидких ингредиентов). Для быстрого, но менее последовательного способа добавьте чернила в воду, пока паста или рис кипят. Перемешайте чернила в соусе для более эффектного вида. [10] [11] [12]
    • Торговцы рыбой иногда продают чернила кальмара, и возможно их вам придется поискать в нескольких магазинах.
    • Добавляйте чернила кальмара в малых количествах. Они довольно соленые и в большом количестве дают йодистый вкус.
    Реклама

Советы

  • Специализированные магазины с выпечкой могут продать вам черный пищевой краситель.
  • Вы можете вскипятить кожуру черного ореха с яйцами для получения темно-коричневого или черного цвета яичной скорлупы. [13] Употребление этой краски может быть вредным, поэтому не используйте такой способ для окрашивания пищевых продуктов. [14] Сок ореха окрасит кожу, одежду и все, на что попадет.
Реклама

Предупреждения

  • Не используйте чернила кальмаров, если у вас аллергия на морепродукты.
Реклама

Дополнительные статьи

Как
есть палочками
Как
играть в «Я никогда не»
Как
запланировать романтический пикник
Как
щелкать семечки
Как
адаптироваться к острой пище
Как
заказать и зарезервировать столик в ресторане
Как
размолоть льняное семя
Как
определить свежесть бекона
Как
нарезать авокадо
Как
приготовить попкорн в кастрюле
Как
наслаждаться острой пищей
Как
заморозить манго
Как
приготовить мармеладных мишек с водкой
Как
расколоть орехи макадамия
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.hurryupcakes.com/recipes/frosting-recipes/how-to-make-black-frosting
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=hKxFjoNJZoA
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=hKxFjoNJZoA
  4. ↑ http://www.sugarcraft.com/catalog/coloring/colormixingchart.htm
  5. ↑ http://www.hurryupcakes.com/recipes/frosting-recipes/how-to-make-black-frosting
  6. ↑ http://www.wilton.com/decorating/icing/tips-on-coloring-icing.cfm
  7. ↑ http://www.wilton.com/decorating/icing/tips-on-coloring-icing.cfm
  8. ↑ http://www.wilton.com/decorating/icing/tips-on-coloring-icing.cfm
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/for-truly-dark-chocolate-baked-goods-black-cocoa-powder-ingredient-spotlight-173923
  1. ↑ http://www.saveur.com/article/Recipes/Rice-with-Squid-Ink
  2. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2015/04/squid-ink-pasta-black-recipe.html
  3. ↑ http://www.recipetips.com/glossary-term/t--37823/squid-ink.asp
  4. ↑ http://www.commdiginews.com/life/easter-traditions-natural-and-food-coloring-egg-dying-tips-38965/
  5. ↑ http://sitemaker.umich.edu/ljungman.lab/files/juglone.pdf

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 95 016 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама