كيفية صنع ألوان طعام سوداء

تنزيل المقال
شارك في التأليف: فريق عمل ويكي هاو

المصادر

تنزيل المقال

قد تجد ألوان الطعام السوداء في المتاجر المتخصصة، لكنها ليست شائعة كالألوان الأخرى. لحسن الحظ، يمكنك صنع لون الطعام الأسود بنفسك، وهو ما نشرحه بالتفصيل في هذا الدليل من ويكي هاو بالعربية.

طريقة 1
طريقة 1 من 2:

خلط ألوان الطعام

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/87\/Make-Black-Food-Coloring-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/87\/Make-Black-Food-Coloring-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يمكنك خلط تلك الألوان لصنع لون رمادي غامق، وهو أقرب درجة لونية من الون الأسود يمكنك الوصول إليه دون شراء ألوان الطعام السوداء نفسها.
    • إذا كنت تصنعه للزينة أو الكريمة، استخدام ألوان الطعام الجل أو المعجون. ألوان الطعام السائلة أقل تركيزًا كما أنها تجعل الكريمة سائلة. [١] [٢]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/Make-Black-Food-Coloring-Step-2-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-2-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/Make-Black-Food-Coloring-Step-2-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-2-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ستكون النتيجة النهائية أفضل دائمًا عند البدء بوصفة غامقة. إذا استخدمت الكريمة البيضاء يمكنك إصلاح ذلك عن طريق خلط القليل من مسحوق الكاكاو ملعقة تلو الأخرى. [٣]
    • مسحوق الكاكاو الأسود يعطيك أفضل النتائج، لكن يجب أن يعطيك مسحوق الكاكاو العادي نتيجة مقبولة لتلك الطريقة.
    • إذا تجاهلت تلك الخطوة، ستحتاج إلى استخدام كمية أكبر بكثير من ألوان الطعام، مما قد يؤثر على المذاق والقوام.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7f\/Make-Black-Food-Coloring-Step-3-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-3-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7f\/Make-Black-Food-Coloring-Step-3-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-3-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ابدأ بعدة قطرات قليلة من كل لون مع تقليبها جيدًا. كرر حتى يصبح المزيج داكنًا ويصل إلى اللون الرمادي الداكن، مع إضافة كميات متساوية من اللون.
    • يمكنك استخدام اللون الأصفر بدلًا من اللون الأخضر، لكن لأنه لون أفتح، فقد يصعّب من مهمة الوصول إلى اللون الأسود.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dc\/Make-Black-Food-Coloring-Step-4-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-4-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Make-Black-Food-Coloring-Step-4-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-4-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    إذا لاحظت درجات لونية أخرى في اللون الرمادي، أجرِ التعديلات التالية: [٤] [٥]
    • إذا كان اللون يبدو أخضر، أضف المزيد من الأحمر.
    • إذا كان اللون يبدو بنفسجي، أضف المزيد من الأخضر.
    • لا تنفذ كل التعديلات سويًا، بل أجرِ كل تعديل تلو الآخر، نقطة بنقطة، مع التقليب جيدًا بين كل نقطة وأخرى.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Make-Black-Food-Coloring-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/21\/Make-Black-Food-Coloring-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ستصبح أغلب ألوان الطعام أغمق لونًا في كريمة الزبدة وستتلاشى قليلًا في الرويال آيسنج والآيسنج المغلي. [٦] إذا كنت تصنع النوع الأخير من الآيسنج، جرّب إضافة اللون قبل التقديم بنصف ساعة لتقليل تلاشي اللون.
    • في بعض المناطق، يمكن أن تغير الكيماويات الموجودة في الماء اللون. عادًة ما يظل لون كريمة الزبدة أكثر وضوحًا عند تحضيرها بالحليب. [٧]
    • أبقِ الوصفة بعيدًا عن الإضاءة والحرارة المباشرة، لأن ذلك قد يسبب تلاشي اللون. [٨]
طريقة 2
طريقة 2 من 2:

استخدام المكونات الطبيعية

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Make-Black-Food-Coloring-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Make-Black-Food-Coloring-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يُصنف هذا النوع المخصص من مسحوق الكاكاو باسم "الكاكاو الأسود" أو "الكاكاو الهولندي المعالج"، والذي يتميز بلونه الأغمق وطعم أخف من الكاكاو العادي. ينتج من استخدام هذا النوع كعكة لونها أسود داكن ولها طعم الشوكولاتة. عند استبدال مسحوق الكاكاو العادي، أجرِ التعديلات التالية على الوصفة: [٩]
    • أضف القليل من الدهون الإضافية (الزبدة أو الزيت).
    • استخدم 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من صودا الخبز بدلًا من كل ¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) من صودا الخبز.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/62\/Make-Black-Food-Coloring-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Black-Food-Coloring-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/62\/Make-Black-Food-Coloring-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Black-Food-Coloring-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    حبر السبيط (squid ink) مادة قابلة للأكل تُستخرج من كيس بين خياشيم الكاليماري/ السبيط. لهذا الحبر طعم مالح ولذلك لن يكون مناسبًا للحلويات وأطباق التحلية. عادًة ما يستخدم لتلوين المعكرونة أو الأرز أو الصلصات المالحة. للون واضح، اخلطه مع عجين المعكرونة المصنوع منزليًا (مع استبدال الملح والقليل من المكونات السائلة). لطريقة أسرع لكن أقل تجانسًا، أضف الحبر إلى الماء أثناء سلق المعكرونة أو الأرز. قلب الحبر مع الصلصة أيضًا للون أكثر وضوحًا. [١٠] [١١] [١٢]
    • أحيانًا ما يبيع تجار الأسماك هذا الحبر، لكنك قد تحتاج إلى الاستفسار في عدة متاجر.
    • أضف حبر السبيط بكميات صغيرة نظرًا لطعمه المالح، كما أنه يضفي نكهة يود عند استخدامه بكميات كبيرة.

أفكار مفيدة

  • إذا كنت تفضل شراء ألوان الطعام، تبيع بعض متاجر أدوات الخبز المتخصصة ألوان الطعام السوداء.
  • يمكن غلي قشر الجوز الأسود لصنع صبغة لونها بني داكن أو سوداء لتزيين قشر البيض. [١٣] قد يكون تناول الصبغة ضارًا، لذا لا تستخدمها كألوان طعام. [١٤] سيخلف العصير بقعًا على البشرة والملابس وأي شيء يلمسه.
  • اخلط 3 قطرات من كل لون في بداية الأمر ثم قلبها جيدًا وإذا تحولت إلى اللون الأخضر أضف المزيد من الأحمر وقلب جيدًا.

تحذيرات

  • لا تستخدم حبر السبيط إذا كنت تعاني من حساسية ضد المأكولات البحرية.

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
إعداد زيت إكليل الجبل
كيفية
عمل الجيلي
كيفية
إصلاح الأرز المعجن
كيفية
عمل السموذي
كيفية
شرب بذور الكتان
كيفية
صنع أيس كريم في الخلاط باستعمال اللبن
كيفية
أكل الأفوكادو
كيفية
سلق الدجاج
كيفية
تحضير الجيلاتين
كيفية
عمل الهوت دوج
كيفية
طهي الكرشة البقري
كيفية
عمل صوص اللحمة البني
كيفية
طهي الأخطبوط
كيفية
عمل عجينة البيتزا بدون خميرة

المصادر

  1. ↑ http://www.hurryupcakes.com/recipes/frosting-recipes/how-to-make-black-frosting
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=hKxFjoNJZoA
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=hKxFjoNJZoA
  4. ↑ http://www.sugarcraft.com/catalog/coloring/colormixingchart.htm
  5. ↑ http://www.hurryupcakes.com/recipes/frosting-recipes/how-to-make-black-frosting
  6. ↑ http://www.wilton.com/decorating/icing/tips-on-coloring-icing.cfm
  7. ↑ http://www.wilton.com/decorating/icing/tips-on-coloring-icing.cfm
  8. ↑ http://www.wilton.com/decorating/icing/tips-on-coloring-icing.cfm
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/for-truly-dark-chocolate-baked-goods-black-cocoa-powder-ingredient-spotlight-173923
  1. ↑ http://www.saveur.com/article/Recipes/Rice-with-Squid-Ink
  2. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2015/04/squid-ink-pasta-black-recipe.html
  3. ↑ http://www.recipetips.com/glossary-term/t--37823/squid-ink.asp
  4. ↑ http://www.commdiginews.com/life/easter-traditions-natural-and-food-coloring-egg-dying-tips-38965/
  5. ↑ http://sitemaker.umich.edu/ljungman.lab/files/juglone.pdf

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٢٥٬٩٥٨ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟