Как сделать зефир

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Если вы никогда не делали зефир, попробуйте его сделать. Он намного вкуснее, чем приобретенный в магазине, и его очень весело делать. Партия домашнего зефира — отличный подарок и вкусный гарнир для запеченного сладкого картофеля.

Ингредиенты

  • ½ стакана холодной воды
  • 3 пакетика желатина без аромата
  • 2/3 стакана кукурузного сиропа
  • 2 стакана сахара-песка
  • ¼ стакана воды
  • ¼ ч. л. соли
  • 1-3 ст. л. ванильного экстракта или других ароматизаторов (экстракта миндаля, мяты и т. д.)
  • 1/3 стакана кукурузной муки (кукурузного крахмала)
  • 1/3 стакана сахарной пудры
  • Пищевой краситель (необязательно)

Шаги

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Make-Marshmallows-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/75\/Make-Marshmallows-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Они вам понадобятся в течение всего процесса приготовления.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dd\/Make-Marshmallows-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dd\/Make-Marshmallows-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Приготовьте смесь из равных частей сахарной пудры и кукурузного крахмала или кукурузной муки. Смешайте в миске по одному стакану или более каждого ингредиента и держите эту смесь под рукой.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/13\/Make-Marshmallows-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/13\/Make-Marshmallows-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Зефир очень липкий.
    • Выстелите противни полиэтиленовой пленкой, вощеной бумагой или пергаментом, чтобы легче было снять зефир.
    • Тщательно обрызгайте противень или полиэтиленовую пленку кулинарным спреем или полностью намажьте противень растительным маслом. Убедитесь, что вся поверхность хорошо смазана.
    • Кроме того, можно использовать силиконовую форму, так как она является антипригарной.
    • Посыпьте поверхность формы смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры. Соберите лишнюю смесь обратно в миску и оставьте ее на потом.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b5\/Make-Marshmallows-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b5\/Make-Marshmallows-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f8\/Make-Marshmallows-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f8\/Make-Marshmallows-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/33\/Make-Marshmallows-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/33\/Make-Marshmallows-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Оставьте желатин и воду на 10 минут, пока подготавливаете смесь сахара и кукурузного сиропа.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/06\/Make-Marshmallows-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/06\/Make-Marshmallows-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Смешайте в небольшой кастрюле 2 стакана сахарного песка, ¼ стакана воды и 2/3 стакана кукурузного сиропа.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/09\/Make-Marshmallows-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/09\/Make-Marshmallows-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Make-Marshmallows-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Make-Marshmallows-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите термометр для конфет в смесь и смотрите, пока температура не достигнет ровно 117 ºС (стадия мягкого шарика).
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d8\/Make-Marshmallows-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d8\/Make-Marshmallows-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте кипящую смесь сахара в смесь желатина и с помощью миксера начинайте перемешивать на высокой скорости. При перемешивании добавьте ¼ ч. л. соли и взбивайте, по крайней мере, 15 минут.
  11. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/29\/Make-Marshmallows-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/29\/Make-Marshmallows-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    В конце взбивания добавьте ванильный экстракт или другой ароматизатор. Также, на этом этапе, при желании, можете добавить пищевой краситель.
  12. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/58\/Make-Marshmallows-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/58\/Make-Marshmallows-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Перед началом работы смажьте руки, ложку и лопатку растительным маслом.
  13. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Make-Marshmallows-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ac\/Make-Marshmallows-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Посыпьте сверху кукурузным крахмалом и, если хотите, накройте другим куском полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги, затем прижмите смесь.
  14. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/98\/Make-Marshmallows-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/98\/Make-Marshmallows-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  15. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fd\/Make-Marshmallows-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fd\/Make-Marshmallows-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Выньте большой пласт зефира из кастрюли и положите на разделочную доску, затем посыпьте его смесью кукурузного крахмала. Посыпьте кукурузным крахмалом стороны, которые сейчас открыты.
  16. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Make-Marshmallows-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/75\/Make-Marshmallows-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Разрежьте зефир на квадратики с помощью кухонных ножниц или ножа для пиццы. Также можете использовать формочки для печенья, чтобы придать зефиру разные формы. Разделяйте кусочки таким образом, чтобы они не склеивались вместе.
  17. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ef\/Make-Marshmallows-Step-17.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ef\/Make-Marshmallows-Step-17.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Посыпьте кусочки сахарной пудрой, чтобы они не прилипали друг к другу на срезанных сторонах.
  18. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e1\/Make-Marshmallows-Step-18.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e1\/Make-Marshmallows-Step-18.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Сложите зефир в емкость, положив лист вощеной бумаги между каждым слоем. Если вы это не сделаете, то зефир слипнется и образует шарик.
    • Пока емкость имеет довольно прямые стороны, можете отмерять дно контейнера с помощью вощеной бумаги и вырезать сразу несколько слоев.
  19. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b4\/Make-Marshmallows-Final.jpg\/v4-460px-Make-Marshmallows-Final.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b4\/Make-Marshmallows-Final.jpg\/v4-728px-Make-Marshmallows-Final.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама

Советы

  • Зефир примет форму противня. Если хотите, вместо противня можете залить зефир в определенную форму. Убедитесь, что хорошо смазали форму маслом и покрыли ее смесью кукурузного крахмала.
  • Макните готовый зефир в растопленный шоколад, и он будет еще вкуснее!
  • Чтобы у вас получился зефир, внимательно следите за температурой.
  • Чтобы очистить миски и другую посуду, замочите все в горячей мыльной воде.
  • Смажьте растительным маслом и покройте крахмалом руки и любую посуду, которая будет соприкасаться с зефиром. Он очень липкий.
  • Рассеиватель огня поможет смеси сахара и кукурузного сиропа равномерно нагреться.
Реклама

Предупреждения

  • Будьте осторожны, когда кипятите сахар, так как можете получить ожог.
Реклама

Что вам понадобится

  • 22-см. противень
  • Полиэтиленовая пленка
  • Миска
  • Электрический миксер с венчиком
  • Термометр для конфет
  • Небольшая кастрюля
  • Рассеиватель огня (необязательно)
  • Кухонные ножницы или нож для пиццы
  • Вощеная бумага или кухонная пергаментная бумага
  • Банки или другие емкости для хранения

Дополнительные статьи

Как
готовить тапиоку
Как
сварить сахарный сироп
Как
приготовить замороженный сок
Как
приготовить холодный шоколад
Как
достать желе из формы
Как
добавить в кекс начинку
Как
замачивать орехи
Как
зачерпывать мороженое
Как
хранить печенье макарон
Как
определить готовность пирога
Как
сделать глазурь без сахарной пудры
Как
вынуть чизкейк из разъемной формы для выпечки
Как
разбавить шоколад
Как
растопить карамель
Реклама

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 5453 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама