素材
- 1/2杯冷水
- 3包（约21g）无味吉利丁粉 [1] X 研究来源
- 2/3杯玉米糖浆
- 2杯砂糖
- 1/4杯水
- 1/4茶匙盐
- 1到3汤匙香草精或其他味道的香精（杏仁或者薄荷香精等）
- 1/3杯玉米粉（或玉米淀粉）
- 1/3杯糖粉
- 食用色素（可选）
步骤
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1准备好所有的材料和工具，放在方便取用的地方。
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2取等量的糖粉和玉米粉或玉米淀粉，搅拌均匀。 可以各取1杯或更多，放入空碗，搅拌均匀备用。
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3因为棉花糖很粘，所以我们要先把烤盘处理一下。
- 垫上一层塑料膜、蜡纸或烘培纸，以免粘在烤盘上。
- 均匀地喷上一层油或将油倒入烤盘，涂抹均匀，确保每一处都涂到。
- 或者你也可以用不粘锅。
- 将之前拌好的糖粉和玉米淀粉均匀地洒在烤盘表面，多余的倒回碗中备用。
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4把3包吉利丁粉倒入电动搅拌机。
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5加入1/2杯冷水。
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6静置10分钟，吉利丁粉会开始“冒泡”。 利用这段时间你可以按照下面的步骤先准备糖和玉米淀粉。
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7在小汤锅里加入2杯砂糖，1/4杯水和2/3杯玉米糖浆。
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8开火开始煮。
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9锅中放置一个煮糖温度计，温度正好达到117度时（软球状态）关火。
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12将煮好的糖倒入搅拌机，和之前的吉利丁粉一起高速搅拌。 搅拌过程中加入1/4茶匙的盐，至少打15分钟。
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13搅拌完成后加入香草或其它口味的香精。 如果你想做彩色的棉花糖，这时也可以加入食用色素。
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14把搅拌好的糊状棉花糖倒入准备好的烤盘并抹平。 可以提前在手、勺子和刮铲上涂点油。
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15根据喜好可以在表面撒上我们之前拌好玉米淀粉，盖上一层塑料膜或蜡纸后压实。
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16在室温下静置约4小时。
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17将棉花糖整块取出放在砧板上，砧板上多撒一些拌好的玉米淀粉。 之前在烤盘底部的那面要多撒一些玉米淀粉。
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18用剪刀或披萨刀将棉花糖切成小块。 你也可以用饼干模子切出有趣的形状。切开的小块要散开放置以免粘到一起。
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19将切好的小块拌上糖粉，以免切面粘连。
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20将做好的棉花糖一层一层叠入容器，每层之间放上蜡纸，以免粘在一起。
- 把容器的底部放在蜡纸上，用力按压就可以轻松切割出好几张大小合适的蜡纸。
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小提示
- 棉花糖的形状取决于烤盘。你也可以把棉花糖倒进有形状的模具。使用模具前别忘了涂油和撒上加糖粉的玉米淀粉。
- 做好的棉花糖沾上融化的巧克力会更好吃哦！
- 要想做出完美的棉花糖，一定要注意控制温度。
- 清洗工具时可以将它们放入加洗涤剂的热水中浸泡。
- 所有会接触到棉花糖的工具还有你的手上都要涂油和撒上玉米淀粉，因为棉花糖非常粘。
- 在汤锅下加个导热垫可以让玉米糖浆加热更均匀。
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警告
- 煮糖时小心烫伤。
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你需要准备
- 33*23cm的烤盘
- 塑料膜
- 碗
- 有打蛋器或搅拌器的电动搅拌机
- 煮糖温度计
- 小汤锅
- 导热垫（可选）
- 剪刀、披萨刀或普通的刀
- 蜡纸或厨用羊皮纸
- 存储用的铁罐或其他容器
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