Загрузить PDF
Загрузить PDF
Собираетесь ли вы приготовить индейку просто для себя или на праздничный ужин, необходимо правильно ее хранить, чтобы она оставалась свежей и сочной. Индейку можно держать в течение продолжительного времени в морозильной камере, а перед приготовлением разморозить в холодильнике. Таким образом можно хранить свежую или замороженную целую индейку, индюшиный фарш и котлеты.
Шаги
-
Оставьте индейку в магазинной упаковке. Производители выбирают такие упаковки, которые препятствуют попаданию бактерий и сохраняют мясо свежим. Если вы достанете индейку из упаковки, в мясо могут попасть бактерии, и оно быстрее испортится. [1] X Источник информации
- Проследите, чтобы упаковка не протекала. Осмотрите индейку, прежде чем покупать ее. Не покупайте мясо в поврежденной или протекающей упаковке.
-
Храните сырую индейку в морозильной камере при температуре ниже −18 °C. При такой температуре мясо останется полностью замороженным. Замороженная индейка сохранит свое качество и свежесть до тех пор, пока вы соберетесь приготовить ее. Если вы не планируете использовать индейку сразу же, держите ее в морозильной камере. [2] X Надежный источник EatRight.org Перейти к источнику
-
Прежде чем положить свежую индейку в морозильную камеру, упакуйте ее. Свежих индеек, в том числе из собственного птичника, можно хранить в морозильной камере. Если индейка не упакована, сначала помойте ее и подождите, пока она высохнет. После этого плотно заверните индейку в алюминиевую фольгу или пластиковую пленку. Положите индейку в герметичный пластиковый пакет и храните ее вплоть до одного года. [3] X Источник информации
- Лучше всего хранить индейку в вакуумной упаковке. Если у вас нет такой возможности, положите завернутую в фольгу или пленку индейку в большой пакет (например, пластиковый пакет для мусора), выдавите из него лишний воздух и плотно завяжите.
Предупреждение: не мойте индейку перед тем как упаковать, иначе по вашей раковине и кухонным поверхностям могут распространиться вредные микробы. [4] X Надежный источник US Department of Agriculture Перейти к источнику
-
Храните индейку не дольше одного года, чтобы она оставалась свежей. Целая индейка может пролежать целый год, однако отдельные части, как правило, сохраняются не так долго. Например, крылья и ножки остаются свежими около 9 месяцев в подходящей упаковке. Индюшиный фарш лучше использовать в течение 3–4 месяцев. [5] X Источник информации
- В принципе, индейку можно хранить в морозильной камере сколь угодно долго. Однако примерно через год качество мяса начинает ухудшаться. Иногда индейка сохраняется дольше, в других случаях она может высохнуть или пропахнуть морозильной камерой.
-
Храните замороженную фаршированную индейку в морозильной камере. Предварительно фаршированным замороженным индейкам не требуется разморозка. Когда вы соберетесь приготовить такую индейку, просто разогрейте ее в духовке в соответствии с указаниями на упаковке. [6] X Надежный источник Food Safety and Inspection Service of the USDA Перейти к источнику
- Покупайте фаршированную индейку тех производителей, которые имеют соответствующий сертификат. Информация о сертификате должна быть указана на упаковке.
Реклама
-
Храните индейку в холодильнике при температуре ниже 4 °C. Температура не должна подниматься выше этого уровня, иначе в мясе могут начать размножаться бактерии. Если температура превысит 4 °C, следует начать готовить индейку не позже чем через два часа. Если индейка находилась при более высокой температуре дольше двух часов, выбросьте ее, чтобы избежать риска. [7] X Источник информации
- Как только температура достигнет 4 °C, в индейке начнут размножаться бактерии. Даже если после этого индейку в магазинной упаковке положить обратно в холодильник, в ней останутся бактерии.
-
Проверьте, до какого срока следует использовать свежую индейку. На упаковке должен быть указан срок хранения или срок годности, по которому можно судить о том, как долго можно держать свежую индейку в холодильнике. Производители, как правило, указывают дату, до которой следует употребить продукт, либо дату выпуска и срок, в течение которого индейка будет пригодна к употреблению. [8] X Источник информации
- Срок годности указывает на то, как долго можно хранить индейку в замороженном виде. Обычно на складах и в супермаркетах индейка сохраняется при очень низких температурах, что продлевает ее срок годности.
- Срок годности указан в расчете на то, что индейка будет оставаться в своей первоначальной упаковке. Если вы не собираетесь готовить индейку до истечения этого срока, положите ее в морозильную камеру.
-
Если вы переложили индейку из морозильной камеры в холодильник, держите ее там не дольше двух дней. Индейку безопасно хранить в холодильнике до тех пор, пока она не разморозится полностью. После разморозки индейка в первоначальной упаковке сохраняет свежесть еще несколько дней. Не готовьте индейку, если она станет слизкой или начнет пахнуть гнилыми яйцами — эти признаки свидетельствуют о том, что она испортилась. [9] X Источник информации
- То же самое касается и частей индейки и индюшиного фарша. Они также портятся примерно через два дня после разморозки.
-
Положите индейку на поднос и поставьте его на нижнюю полку холодильника. Как правило, холоднее всего в задней части нижней полки. Если вы положите индейку на поднос, просочившаяся через упаковку жидкость не растечется по холодильнику и не загрязнит его бактериями. [10] X Источник информации
- Если в вашем холодильнике есть ящик для мяса, можно хранить индейку в нем.
Реклама
-
Разморозьте индейку в холодильнике, если есть такая возможность. Безопаснее всего размораживать индейку в холодильнике. Достаточно просто переложить индейку из морозильной камеры в холодильник. Чтобы полностью разморозить мясо, на каждые 2,5 килограмма потребуется около 24 часов. После того как мясо оттает, его можно держать в холодильнике еще два дня — в течение этого времени оно будет оставаться свежим. [11] X Источник информации
- Часто мясо размораживают не в холодильнике, а в холодной воде. Положите индейку в наполненную холодной водой раковину (температура воды должна быть ниже 4 °C). Каждые 30 минут меняйте воду, чтобы мясо не испортилось.
- Если индейка достаточно мала, достаньте ее из упаковки и положите в микроволновую печь. Выставьте режим разморозки, чтобы быстро подогреть индейку.
-
Положите размороженную в холодильнике индейку обратно в морозильную камеру, если вы не собираетесь готовить ее. Оставьте индейку в первоначальной упаковке, чтобы защитить ее от бактерий. Держите индейку в холодильнике не дольше двух дней. В морозильной камере индейку можно хранить до одного года. [12] X Источник информации
- Индейку нельзя повторно замораживать в том случае, если вы размораживали ее в воде или микроволновой печи. В этом случае в ней появятся бактерии.
-
Перевозите индейку в заполненном льдом термобоксе. Если вы путешествуете или у вас нет под рукой холодильника или морозильной камеры, в этом случае также можно хранить индейку при температуре ниже 4 °C. Разложите на дне и стенках термобокса пакеты со льдом или кусочки льда. Опустите индейку в термобокс и закройте его крышкой. После этого периодически проверяйте, осталась ли индейка холодной. [13] X Источник информации
- Лучший способ контролировать температуру внутри термобокса заключается в том, чтобы использовать программируемый кухонный термометр. Установите термометр так, чтобы он подавал звуковой сигнал, как только температура достигнет 4 °C.
Реклама
Советы
- Старайтесь хранить сырую индейку как можно меньше. Лучше всего приготовить индейку сразу же после покупки.
- Если у вас не хватает места в морозильной камере, закажите индейку к тому времени, когда она понадобится вам, и приготовьте ее в тот же день.
- Готовую индейку можно держать в холодильнике до четырех дней. Можно также заморозить ее в герметичных емкостях и хранить в морозильной камере до трех месяцев.
- Раньше всего у индейки портится прилегающее к костям мясо. Отделите мясо от костей и как следует упакуйте его, чтобы оно дольше хранилось.
- Оставшееся мясо индейки можно использовать для бутербродов и других блюд. Чтобы мясо дольше хранилось, отделите его от костей.
Реклама
Предупреждения
- Как правило, свежая или размороженная индейка не годится для повторной заморозки, так как велика вероятность того, что мясо испортится. Индейку можно повторно заморозить в морозильной камере лишь в том случае, если вы размораживали ее в холодильнике.
- Не размораживайте индейку при комнатной температуре, так как она может испортиться. Кроме того, не держите уже готовую индейку при комнатной температуре дольше 2 часов.
Реклама
Что вам понадобится
Заморозка индейки
- Морозильная камера
- Замороженная индейка в упаковке
- Алюминиевая фольга или пластиковая пленка (чтобы завернуть свежую индейку)
- Герметичные пластиковые пакеты для свежей индейки
Хранение индейки в холодильнике
- Холодильник
- Индейка
- Поднос
Разморозка индейки
- Холодильник
- Термобокс
- Лед или пакеты со льдом
- Кухонный термометр
Источники
- ↑ https://www.foodwine.com/food/egg/egg1197/chapter2.html
- ↑ https://www.eatright.org/homefoodsafety/safety-tips/holidays/frozen-turkey-safety-tips
- ↑ https://www.foodwine.com/food/egg/egg1197/chapter2.html
- ↑ https://www.usda.gov/media/blog/2013/11/21/wash-or-not-wash-your-turkey
- ↑ http://www.health.state.mn.us/foodsafety/foods/turkey.html
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/poultry-preparation/stuffing-and-food-safety
- ↑ https://www.charlotteobserver.com/living/food-drink/article45625827.html
- ↑ https://www.eatbydate.com/proteins/poultry/turkey-shelf-life-expiration-date/
- ↑ https://www.stilltasty.com/questions/index/112
- ↑ http://www.health.state.mn.us/foodsafety/foods/turkey.html
- ↑ https://www.safefood.eu/Healthy-Eating/Food,-Diet-and-Health/Seasonal-Features/Christmas-tips-and-advice/Buying,-storing-and-defrosting-your-turkey.aspx
- ↑ https://www.stilltasty.com/questions/index/112
- ↑ https://www.nytimes.com/interactive/projects/qa/events/thanksgiving-help-line/question/8552
Об этой статье
Эту страницу просматривали 22 229 раз.
Реклама
