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慢炖锅可以长时间低温烹饪食物。大家习惯于把它叫做“瓦罐”，这是一个慢炖锅的知名品牌。在慢炖锅中，食物可以在79-82℃温度下烹饪4-12小时。下面我们就学习下如何使用慢炖锅吧。
步骤
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将慢炖锅的包装拆掉。 将内部的陶瓷部分和上面的玻璃部分用洗碗皂和温水洗干净。
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在操作台上清理出一块地方。 慢炖锅会放热，所以首先要保证安全。确保周围空间足够，包括上部有足够空间散热。
- 不使用时将慢炖锅放在碗柜里，每次使用时要清理空间。
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选择有“保温”功能的慢炖锅。 如果打算不在家时做饭，较老的慢炖锅无法设置完成后自动停止。
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自己阅读安装手册。 不同品牌的慢炖锅在设置和清洗时会有微小差异。
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找一份慢炖锅的食谱。
- 找一份慢炖锅的食谱。可以找那种列出了加热和冷却时间、以及食材用量的书或网页。记住，食材应该加到锅容量的至少一半，确保正确使用食谱。添加量可以随锅容量的大小而调整。大部分食谱都是按照容量5-6升的慢炖锅制定的。
- 找一份给普通烹制设计的食谱，将其修改为慢炖锅食谱。为了合理调整，可以将液体成分减一半，因为液体不会从锅里蒸发出来。可以在“高温”模式高温烘烤食物或在“低温”模式烘烤。烹饪时间需要根据经验而定，不过食谱一般建议时间至少4-6小时。
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如果想在工作日做饭，就要在前一天晚上准备好食材。 将菜和肉剁好，将酱汁准备好。这样你早晨就可以将食材放入慢炖锅中，设置好温度，使慢炖锅自动烹饪一天。
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如果食谱上要求低温烹饪6小时以上，那么需要将蔬菜切成大块，如果想要小块，那么比食谱上说的时间晚一些再加蔬菜。
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放入慢炖锅之前，将肉烹制成褐色。 将肉放在热的平底锅中用橄榄油将其外部烹制成褐色，这样可以把肉汁封在肉的内部，口感更好。
- 这种方法对于大块的肉或肉丁是非常好的。确保动作迅速，并将肉丁每一面都煎好。
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放入慢炖锅之前先加热酱汁，这样可以缩短烹饪时间，确保酱汁混合均匀。
- 如果前一天晚上就准备好食材，将其放入慢炖锅前，先将酱汁混合并在微波炉中加热1分钟。
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将油腻的肉放入慢炖锅中。
- 猪肩胛和鸡大腿比胸脯肉和排骨便宜。长时间的慢炖可以将肉中的脂肪释放出来，使其像昂贵的那些肉一样好吃。
- 买像大理石那样的块状肉也可以防止肉类变干。
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减少药草和调料的使用量。 烹饪时间越长调料味越重。在慢炖锅中加调料的用量是非常重要的。广告
警告
- 不要在慢炖锅里做冻肉。冻肉不可能在60℃以下化开，4-60℃的肉会携带传染性细菌。
- 不要用凉水清洗热的盖子或瓷罐，它们承受不了温度的骤变。
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你需要准备
- 洗碗皂
- 水
- 安装手册
- 大块蔬菜
- 有脂肪的肉
- 用于将肉烹制成棕色的煎锅
- 慢炖锅食谱
- 柔软的布
- 醋
- 洗碗机
参考
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