如何做好蒸汽牛奶

全脂奶操作起来相对容易。如果和低脂奶比较的话，全脂奶打奶的时间略长些，其奶泡维持也会更久一些。

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   在壶里装一半牛奶。
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   打开蒸汽棒喷嘴，在蒸汽牛奶前释放冷凝的效果。
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   改变牛奶的特性，这个步骤需要经过三个阶段：伸展牛奶－旋动牛奶－加热牛奶
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   让牛奶“伸展”（将空气压进牛奶）。

   • 将蒸汽捧嘴放在略低于壶中牛奶表面的位置。
   • 打开蒸汽棒调至全速档，为了不断的"伸展"牛奶，注意时刻保持蒸汽棒要正好位于牛奶的表面，不要浸入牛奶。
   • 待奶泡成形后，将捧嘴放回牛奶的表面处。
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   让牛奶"旋动"起来。 将蒸汽棒在奶壶中转动，使奶泡与牛奶相互混合。
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   加热牛奶。 当牛奶温度达到70ºC/158ºF，打开蒸汽棒。如果奶泡过大的话，敲击奶壶，这么做可以打掉特别大的奶泡。实在敲不掉的话，直接用滤网过滤掉即可。
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   将牛奶倒入杯中。
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所谓的低脂奶就是至脂肪碳水化合物较低的牛奶。与全脂奶相比，蒸汽全脂奶时间更短，产生奶泡比较快，奶泡也比较脆弱。成功的话，其光泽更胜于全脂奶奶泡。

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   参照前文方法。 然而，低脂奶的烹调时间更短一些，所以要时刻关注牛奶的状况不要过度加热。
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   倒牛奶的速度要快。 持续在漩涡壶中搅拌牛奶，一旦烹调结束，就马上倒出来 - 不要让这一类的牛奶在蒸后留在那里。
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乍听豆奶做奶泡很难的样子。但豆奶口感醇厚，打出的奶泡更加持久，所以产生奶泡以后不要急着把它们倒入espresso。

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   用冷的豆奶。 豆奶碳水化合物比例较高，加热时间短。
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   参照前文方法。 由于豆奶本身的特性，操作过程要耐心一些，不要太急躁了。
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