如何做薯片

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共同创作者是 Ollie George Cigliano

参考

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谁能拒绝酥脆咸香的薯片的诱惑呢！当然你不应该每天都吃薯片，但是偶尔吃吃也未尝不可。在家里自制薯片更为健康——你知道你放进去的是什么，做出来的是什么，而且还可以尝试用不同的方法来制作，下面我们就来介绍3种方法。

原料

炸制

  • 4个土豆
  • 1夸脱油
  • 3茶匙盐
  • 按口味加入其它调料，如胡椒、咖喱等

烤制

  • 4个土豆
  • 1/4杯黄油
  • 海盐调味

微波炉薯片

  • 土豆
  • 盐和调味料（可选）
  • 橄榄油
方法 1
方法 1 的 3:

烤薯片

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  2. Watermark wikiHow to 做薯片
    它们可以帮你切出厚薄均匀的土豆片。但是如果你没有这些工具，也可以手工切片。
  3. Watermark wikiHow to 做薯片
  4. Watermark wikiHow to 做薯片
  5. Watermark wikiHow to 做薯片
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  7. Watermark wikiHow to 做薯片
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方法 2
方法 2 的 3:

炸薯片

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  1. Watermark wikiHow to 做薯片
    根据自己的口味来选择土豆片的厚薄。你可以手工切片，当然最好还是借助下面的工具来切片——更好用也更高效：
    • 有切片功能的食品加工机
    • 切片刀（使用时注意安全）
  2. Watermark wikiHow to 做薯片
    之后用筛子清洗两次，再沥干，直至干燥。
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    菜籽油、花生油和葵花籽油都是不错的选择。越来越多的人喜欢使用更健康的橄榄油。橄榄油中没有转化脂肪。 [1] 高温炸制是最不健康的烹调方式，那就选用健康一点的油吧。
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    油要足够多，约1夸脱左右最好。或者至少要盖住锅的底部2.5厘米。
    • 你可以把糖果温度计来测下油的温度，如果你没有糖果温度计，想要亲眼看看，那就把木勺子放入锅中，如果勺子周围开始冒白泡，则证明油温已经够高了。 [2]
    • 如果你没有糖果温度计，你还可以炸一块小面包来试一下。在170°C时，面包会在30秒后变为金黄色。180°C时只需要15秒，而190 °C时则只需要10秒。 [3]
  5. Watermark wikiHow to 做薯片
    把所有的土豆片一起放入油中会导致油温下降过快。 [4]
  6. Watermark wikiHow to 做薯片
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7a\/Make-Potato-Chips-Step-14-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Potato-Chips-Step-14-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7a\/Make-Potato-Chips-Step-14-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Potato-Chips-Step-14-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
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方法 3
方法 3 的 3:

微波炉薯片

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  1. Watermark wikiHow to 做薯片
    如果想要手工切片，则要尽量切薄，0.25-0.5厘米是不错的厚度。
  2. Watermark wikiHow to 做薯片
    [5] 或者你可以用流动水冲洗土豆，直至冲洗下来的部分不再浑浊为止，在空气中自然晾干。
    • 如果你想吃咸味薯片，你还可以在浸泡土豆的水里加入3茶匙盐，让土豆片更有咸味。
  3. Watermark wikiHow to 做薯片
    水分是制作薯片的大敌，所以尽量让土豆保持干燥。
  4. Watermark wikiHow to 做薯片
    注意不要让土豆接触在一起。
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dd\/Make-Potato-Chips-Step-19-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Potato-Chips-Step-19-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dd\/Make-Potato-Chips-Step-19-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Potato-Chips-Step-19-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  6. Watermark wikiHow to 做薯片
  7. Watermark wikiHow to 做薯片
    取出薯片，再次翻面，中火一分钟， [6] 直至土豆变脆，呈现金黄色。
  8. Watermark wikiHow to 做薯片
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小提示

  • 尽量把土豆切薄片，才能保证酥脆，和外面卖的口味相似，外面卖的可不是厚薯片。
  • 在把土豆片全部倒入炸锅前，先用一片土豆试一下油温。
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其他方法

  • 用带子的底较深的炸锅更为安全。

警告

  • 在炸制食品时注意安全。
  • 吃薯片时小心烫口。
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参考

  1. ↑ http://allrecipes.com/recipe/homestyle-potato-chips/
  2. ↑ http://tipnut.com/wooden-spoons/
  3. ↑ http://www.taste.com.au/how+to/articles/1241/how+to+test+oil+for+deep+frying
  4. ↑ http://www.preparedpantry.com/Homemade-Potato-Chips-Recipe.htm
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718

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