Comment faire des chips de pommes de terre

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Les chips de pommes de terre sont croquantes, croustillantes et salées... et bien plus encore ! Les chips ne sont bien sûr pas à manger tous les jours, mais au moins, les cuisiner vous-même vous permet d’adapter ce que vous y mettez et ainsi ce que vous obtenez. De plus, il existe de nombreuses façons de faire des chips. Vous trouverez ci-dessous trois façons différentes.

Ingrédients

Les chips de pommes de terre au four

  • 4 pommes de terre Russet
  • 1 litre d’huile
  • 3 cuillères à soupe de sel de mer
  • Tout assaisonnement supplémentaire, comme du poivre de Cayenne, du curry en poudre, etc.

Les chips de pommes de terre frites

  • 4 pommes de terre Russet (à cuire au four)
  • 1/4 de tasse de beurre fondu
  • Du gros sel

Les chips de pommes de terre au microonde

  • Des pommes de terre
  • Du sel et autre assaisonnement (facultatif)
  • De l’huile d’olive (facultatif)
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:

Les chips de pommes de terre au four

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    Préchauffez votre four à 260 °C.
  2. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
    Les mandolines et robots de cuisine vous permettent d’obtenir des tranches régulières et égales, mais alternativement vous pouvez couper vos pommes de terre avec un couteau.
  3. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
  4. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
    Enduisez légèrement une plaque de cuisson de beurre ou d’huile, puis placez-y les tranches de pommes de terre en une seule couche.
  5. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
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    Placez la plaque de cuisson au four à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les chips brunissent sur les bords.
  7. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:

Les chips de pommes de terre frites

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  1. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
    Vous pouvez couper vos pommes de terre à la main si vous voulez, mais il est bien plus efficace de les trancher en utilisant :
    • l’accessoire de tranchage de votre robot de cuisine ;
    • une mandoline (soyez très prudent !).
  2. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
    Faites tremper les tranches de pommes de terre dans l’eau salée pendant une demi-heure. Après qu’elles aient trempé pendant 30 minutes, rincez les rondelles dans une passoire à deux reprises, puis laissez-les sécher.
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    L’huile végétale, l’huile de carthame, de maïs ou d'arachide sont des options tout à fait valables, néanmoins, de plus en plus de gens se tournent vers l’huile d’olive, car elle ne contient pas de graisse trans  [1] . Puisque la friture est la façon la moins saine de faire des chips de pommes de terre, il serait mieux d’utiliser l’huile la plus diététique que vous trouverez.
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    Si possible, utilisez environ un litre d’huile. Au minimum, couvrez le fond de votre poêle de 2,5 cm d’huile.
    • Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier la température de votre huile. Si vous n’avez pas de thermomètre et qu’il vous faut estimer la température de l’huile à vue d’œil, plongez le bout d’une cuillère en bois dans l’huile et attendez que des bulles se forment autour de la cuillère  [2] .
    • Un autre moyen de vérifier la température de l’huile sans thermomètre est de frire un petit morceau de pain. Le pain prendra une teinte dorée à 160 °C en 30 secondes, à 180 °C en 15 secondes et à 190 °C en 10 secondes  [3] .
  5. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
    Cuire toutes vos pommes de terre en même temps peut faire refroidir votre huile trop rapidement  [4] .
  6. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
    Si vous le désirez, assaisonnez immédiatement.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:

Les chips de pommes de terre au microonde

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  1. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
    Coupez vos pommes de terre en tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un robot de cuisine afin d’obtenir une épaisseur régulière. Pour de meilleurs résultats, coupez vos pommes de terre à une épaisseur de 3 à 5 mm.
  2. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
    Faites tremper vos pommes de terre dans l’eau pour retirer l’excès d’amidon  [5] . Sinon, passez les tranches de pommes de terre sous l’eau jusqu’à ce que l’eau qui en coule ne soit plus trouble. Laissez-les sécher à l’air libre.
    • Si vous voulez saler vos chips, ajoutez environ 3 cuillères à soupe de sel de mer à l’eau dans laquelle vous faites tremper vos pommes de terre. Ce sera suffisant pour que le produit fini soit salé.
  3. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
    Retirez l’excès d’humidité en plaçant vos tranches de pommes de terre dans un torchon propre ou de l’essuietout, puis en pressant légèrement. L’eau est l’ennemi de cette technique de cuisson, assurez-vous alors d’en retirer le maximum avant de mettre vos chips au microonde.
  4. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
    Assurez-vous que les tranches ne se touchent pas.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dd\/Make-Potato-Chips-Step-19-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Potato-Chips-Step-19-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dd\/Make-Potato-Chips-Step-19-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Potato-Chips-Step-19-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  6. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
  7. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
    Retournez à nouveau les tranches et faites-les cuire pendant des intervalles d’une minute à puissance moyenne  [6] . Cuisez-les jusqu’à ce que les chips soient croustillantes et dorées au milieu.
  8. Watermark wikiHow to faire des chips de pommes de terre
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Conseils

  • Faites un essai avec une chips avant de toute les frire.
  • Pour faire des chips, coupez les pommes de terre très fines. En effet, les chips vendues dans le commerce ne sont pas bien épaisses.
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Méthode alternative

  • Utilisez une minifriteuse avec un couvercle, pour assurer votre sécurité.

Avertissements

  • Soyez prudent lors de la friture.
  • Les chips seront chaudes, soyez prudent lorsque vous les mangez.
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Références

  1. ↑ http://allrecipes.com/recipe/homestyle-potato-chips/
  2. ↑ http://tipnut.com/wooden-spoons/
  3. ↑ http://www.taste.com.au/how+to/articles/1241/how+to+test+oil+for+deep+frying
  4. ↑ http://www.preparedpantry.com/Homemade-Potato-Chips-Recipe.htm
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-crispy-potato-chips-in-the-microwave-166718

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