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这篇文章将教你通过自发面粉，制作香喷喷、热腾腾的又薄又脆的美国私房饼干。这个菜谱很简单易做，而且你可以一次做很多，留着吃好一阵子！想必你已经开始流口水了吧？那让我们开始吧！
素材
- 2杯（250克）自发面粉
- 1汤匙糖（备选）
- 1/3杯（70克）酥油、猪油、人造白油
- 3/4杯（180毫升）牛奶（你可能需要用2/3到3/4杯（160到180毫升）牛奶）
- 1汤匙发酵粉
- 1/2汤匙盐
步骤
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1将烤箱预热到220摄氏度。
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准备好烤盘。 在烤盘或烤板上涂上酥油或喷上不粘喷雾。
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在桌面上铺上一层蜡纸，再上蜡纸上撒上一层面粉，然后在面粉层上面和面。
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将干素材混合。 把面粉，发酵粉，盐，还有糖（如果你要加的话）倒入一个大碗里搅拌，直到混合均匀。
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加入酥油。 最好用奶油切刀（如果没有的话用手指掰也可以）将黄油，酥油，或人造白油切下，放在里面一起搅拌，直到搅成面包屑的样子差不多。不要过度搅拌！不然变成片状就不太好了。
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加入牛奶。 慢慢地在碗里倒入牛奶，轻轻搅拌直到碗里的混合物变成一个面粉团。
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将面粉团静置几分钟。 将面粉团放在原先准备好的面粉层上，静置5分钟。5分钟过后，轻轻揉搓面粉团10分钟左右。揉搓的方法为用手掌将粉团往外揉平，继续往回揉使其卷成一团。
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将面粉团揉薄些。 根据你要做的饼干厚度，用擀面杖或手将面粉团揉成1.5厘米至2厘米左右厚的面粉条。
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将面粉条用5cm宽的饼干刀切成小块。 切下去之前，先用刀在面粉条上轻轻地做个记号。切的时候刀不要旋转，得直着进直着出，这样切出来的饼干才会好看。
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将饼干在你之前准备好的烤盘上摆好。 然后放进烤箱，烤10至15分钟，等表皮金黄后就差不多了。
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11尽情享用吧！你可以在热气腾腾的饼干上涂上黄油、蜂蜜、果酱、糖浆或肉汁，这样会更美味。广告
小提示
- 如果你想把饼干烤得软一点，你要把每片饼干摆得近一些。
- 你可以用冷黄油来取代酥油，味道会有些不同但做出来还是很好吃的。
- 牛奶的量要用得刚刚好，太多的话和出来的面粉会太软太黏。不过烤出来的饼干味道还是不错的，而且别有一番风味，容易掉渣。
- 在烤盘上铺上锡纸，再喷上饼干专用的不粘喷雾，这样做好后会更容易清理。
- 使用黄油味的人造白油，做出来的饼干口感会更润滑。
- 按照该方法做出来的饼干可以在冰箱中储存较长时间。在烤盘上铺上一层蜡纸，将面粉条放在蜡纸上切，然后冷冻，记得冷冻的时候要将烤盘放水平。冷冻好之后，可以将饼干从蜡纸上取下来然后装进袋子里，下次吃之前先烤一下就可以了。
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警告
- 处理热烤盘的时候一定要小心。
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你需要准备
- 用于搅拌的碗
- 蜡纸
- 大的搅拌器
- 量杯
- 黄油切刀
- 饼干切刀
- 烤盘
- 不粘喷雾
参考
- [1] - 外婆家私房饼干
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