素材
- 1杯(200g)砂糖
- 1½茶匙(7.5mL)玉米淀粉（备选）
步骤
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称量白砂糖。 中等型号的机器中只需要加1到1½杯(200–300g)白砂糖，大功率的机器中需要加2杯(400g)白砂糖。 [5] X 研究来源 糖加的太多会影响糖的粉碎。如果使用的是香料粉碎机，就可以尽可能多加一些糖，不用留太多空间。
- 如果你是第一次尝试，你可以假设1杯白砂糖可以磨出1杯糖粉。大功率的搅拌机可以磨出半杯糖粉，但是这样的话，你可以多磨一些白砂糖。
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加入玉米淀粉（推荐）。 如果你想做成糖霜，那这一步是必须的，因为淀粉可以让糖粉有合适的黏稠度。就算不是做糖霜，加入玉米淀粉也可以避免糖粉吸水变潮。每杯(200g)糖中加 1½ 茶匙(7.5mL)玉米淀粉
- 这个比例接近商品糖粉中3%的淀粉含量。 [6] X 研究来源 尽管网上很多配方要求加更多的淀粉，但是那样做出来的糖粉要么不好用，要么味道不好。
- 你可以用竹芋粉代替玉米淀粉。
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将白砂糖磨成粉末状。 搅拌或研磨30–40秒，然后看看结果。重复这个过程，直到你能看到飞扬的糖粉，并且没有明显的糖晶（大概需要1–3分钟）。糖粉不再飞扬的时候，就可以关机器了。
- 不暂停一直搅拌会让糖着火。
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筛糖。 用细筛网筛出糖块。如果你要做糖霜，那么这一步很重要。
- 如果你不是马上要用，你可以等到使用的时候再筛。
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用密闭容器保存糖粉。 理论上，糖可以保存很久，实际上，糖粉在空气中会马上变潮。把密闭容器放到干燥的食品储藏室或碗橱中，可以避免糖结块。同时也要远离热源，避免受潮。 [7] X 研究来源
- 如果糖结块了，你需要在使用前筛糖。
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小提示
- 如果你很有耐心，你还可以用研钵磨白砂糖。
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警告
参考
- ↑ http://www.craftybaking.com/howto/sugar-superfine-make-your-own
- ↑ http://www.americastestkitchenfeed.com/super-quick-video-tips/2012/12/how-to-turn-granulated-sugar-into-superfine-and-confectioners-sugar-video/
- ↑ http://www.thekitchn.com/can-you-make-powdered-sugar-at-home-putting-tips-to-the-test-in-the-kitchn-213644
- ↑ http://www.keeperofthehome.org/2010/12/how-to-make-your-own-unrefined-powdered-sugar.html
- ↑ http://www.keeperofthehome.org/2010/12/how-to-make-your-own-unrefined-powdered-sugar.html
- ↑ http://www.sugar.org/all-about-sugar/types-of-sugar/
- ↑ http://www.doesitgobad.com/does-powdered-sugar-go-bad/
- ↑ http://cookieandkate.com/2014/how-to-make-powdered-sugar/
- ↑ http://www.sugar.org/all-about-sugar/types-of-sugar/
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