Как сделать сахарную пудру

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Вы испекли печенье и готовы покрыть его глазурью, но в пакете с сахарной пудрой есть только жалкие остатки сахарной пыли. Не спешите бежать в магазин, проверьте свои запасы. Вы можете сделать сахарную пудру всего из двух ингредиентов: сахарного песка и кукурузного крахмала.

Ингредиенты

  • 1 стакан (200 грамм) сахарного песка
  • 1½ чайные ложки (7,5 грамм) кукурузного крахмала (рекомендуется)
Часть 1
Часть 1 из 2:

Измельчение сахарного песка в пудру

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/20\/Make-Powdered-Sugar-Step-1-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Powdered-Sugar-Step-1-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/20\/Make-Powdered-Sugar-Step-1-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Powdered-Sugar-Step-1-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Имейте в виду, что гранулы сахара могут поцарапать пластиковые или тонкие стеклянные части приборов. [1] Мощный блендер является самым быстрым и наиболее эффективным прибором для приготовления сахарной пудры, но обычный блендер или мельница для специй также справятся с этой задачей.
    • Мельница для специй или кофемолка, которые, по сути, являются однотипными приборами, могут передать сахарной пудре вкус и запах тех продуктов, которые в них измельчали. Тщательно чистите приборы перед тем, как измельчать в них сахарный песок.
    • Многие кухонные комбайны возможно не подойдут для этих целей из-за их большого размера. [2] Вы, конечно, можете попробовать, но в результате вы можете получить смесь из очень мелкого сахарного песка и сахарной пудры. [3]
  2. Watermark wikiHow to сделать сахарную пудру
    Протрите сухой тканью все внутренние части блендера или мельницы для специй. Остатки влаги от последнего ополаскивания приведут к тому, что сахар просто прилипнет к стенкам прибора. [4]
  3. Watermark wikiHow to сделать сахарную пудру
    В обычном блендере измельчайте не больше 1 или 1½ стаканов (200–300 грамм) сахарного песка, более мощные блендеры справятся и с 2 стаканами (400 граммами) песка за один прием. [5] Большее количество песка не позволит лезвиям рыхлить и перемешивать весь сахар. Если вы пользуетесь мельницей для специй, наполняйте ее так, чтобы сахар свободно помещался, оставляя немного свободного места.
    • На первый раз считайте, что из 1 стакана сахарного песка получится 1 стакан сахарной пудры. Мощный блендер измельчит песок почти вдвое, уменьшив при этом объем готового продукта, но вы сможете измельчить еще сахарного песка столько, чтобы получить идеальный стакан сахарной пудры.
  4. Watermark wikiHow to сделать сахарную пудру
    Этот шаг обязателен при приготовлении глазури или помадки, так как крахмал загущает сахар и превращает его в пасту требуемой консистенции. В других рецептах крахмал предотвращает образование комочков из-за того, что сахарная пудра отлично впитывает влагу. На каждый стакан (200 грамм) сахарного песка берите 1½ чайные ложки (7,5 грамм) кукурузного крахмала.
    • Эта пропорция похожа на 3% смесь, используемую в готовой сахарной пудре. [6] В большинстве рецептов приготовления сахарной пудры в интернете говорится о большем количестве кукурузного крахмала, но результат готового блюда может быть непредсказуем, или блюдо приобретет не очень хороших вкус.
    • Пудра из тростниковидной маранты будет хорошим заменителем сахарной пудры для тех, кто избегает кукурузных продуктов.
  5. Watermark wikiHow to сделать сахарную пудру
    Измельчайте или мелите сахарный песок до тех пор, пока он не превратится в пудру. Измельчайте сахарный песок в течение 30-40 секунд, затем проверьте результат. Повторяйте процесс до тех пор, пока пудра не начнет взлетать в блендере, и пока не исчезнут мелкие кристаллы сахара (обычно общее время измельчения около 1-3 минут). Оставьте блендер или мельницу для специй закрытыми до тех пор, пока сахарная пыль не усядется.
    • Слишком долгое измельчение без пауз может сжечь сахар.
  6. Watermark wikiHow to сделать сахарную пудру
    Просейте сахарную пудру . Вы можете просеивать сахарную пудру с помощью частого сита, чтобы выловить комочки. Это особенно важно, когда вы готовите сахарную глазурь или помадку.
    • Если вы не используете пудру сразу, просейте ее перед тем, как будете использовать ее в следующий раз.
  7. Watermark wikiHow to сделать сахарную пудру
    Теоретически, срок годности сахара неограничен. Практически, сахарная пудра очень быстро поглощает влагу из воздуха. Храните герметично закрытый контейнер в сухом месте в шкафу или буфете, чтобы замедлить неизбежное образование комочков. Храните сахарную пудру вдали от источников тепла, которые имеют свойство повышать влажность. [7]
    • Если в пудре образуются комочки, просеивайте ее перед тем, как использовать согласно рецепту.
    Реклама
Часть 2
Часть 2 из 2:

Варианты

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/85\/Make-Powdered-Sugar-Step-8-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Powdered-Sugar-Step-8-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/85\/Make-Powdered-Sugar-Step-8-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Powdered-Sugar-Step-8-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Такой вариант возможен, но помните, что в таком случае сахарная пудра не будет воздушной, даже при добавлении белого сахара. [8] Коричневый сахар более влажный, его будет трудно рыхлить и перемешивать. Поищите "сыпучий" коричневый сахар, и добавьте дополнительно ½ чайной ложки (2.5 грамма) кукурузного крахмала. [9]
    • Не используйте для приготовления глазури пудру, которая не была тщательно измельчена. В противном случае вы получите гранулированную, темную глазурь.
  2. Watermark wikiHow to сделать сахарную пудру
    Добавьте в сахарную пудру специальные "пищевые красители в виде порошка", которые продаются в кондитерских магазинах. Не добавляйте жидкие пищевые красители, потому что они могут растворить сахар. [10]
    • Если вы используете сахарную пудру для приготовления глазури или помадки, то в этом случае можно использовать жидкие пищевые красители для достижения конечного результата.
  3. Watermark wikiHow to сделать сахарную пудру
    Если вы украшаете сахарной пудрой выпечку или сладкие напитки, добавьте в нее немного вкуса и аромата. Насыпьте молотую корицу или вашу любимую смесь десертных специй в банку с сахарной пудрой, закройте, встряхните. Поищите специальные ароматизаторы в виде порошка в кондитерских магазинах.
    Реклама

Советы

  • Если у вас достаточно терпения, вы можете измельчить сахарный песок в ступке с пестиком.
Реклама

Предупреждения

  • В некоторых рецептах сахарная пудра и сахарный песок не являются взаимозаменяемыми продуктами. Крахмал в сахарной пудре впитывает влагу из теста, а гранулы сахара не подходят для сливочного крема. [11] Сахарный песок, используемый вместо сахарной пудры, придает неприятную текстуру глазури.
Реклама

Дополнительные статьи

Как
приготовить имбирно чесночную пасту
Как
сделать глазурь с сахарной пудрой
Как
сделать домашний шоколад
Как
приготовить простой хлеб в микроволновой печи
Как
сделать кондитерский мешок
Как
заставить тесто подняться быстрее
Как
приготовить вафли без разрыхлителя
Как
сделать филло тесто
Как
приготовить сахарное печенье без соды
Как
покрыть торт глазурью
Как
определить, готов ли чизкейк
Как
заморозить дрожжевое тесто
Как
проверить, готово ли печенье
Как
разогреть хлеб
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.craftybaking.com/howto/sugar-superfine-make-your-own
  2. ↑ http://www.americastestkitchenfeed.com/super-quick-video-tips/2012/12/how-to-turn-granulated-sugar-into-superfine-and-confectioners-sugar-video/
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/can-you-make-powdered-sugar-at-home-putting-tips-to-the-test-in-the-kitchn-213644
  4. ↑ http://www.keeperofthehome.org/2010/12/how-to-make-your-own-unrefined-powdered-sugar.html
  5. ↑ http://www.keeperofthehome.org/2010/12/how-to-make-your-own-unrefined-powdered-sugar.html
  6. ↑ http://www.sugar.org/all-about-sugar/types-of-sugar/
  7. ↑ http://www.doesitgobad.com/does-powdered-sugar-go-bad/
  8. ↑ http://cookieandkate.com/2014/how-to-make-powdered-sugar/
  9. ↑ http://www.sugar.org/all-about-sugar/types-of-sugar/
  1. ↑ http://www.craftybaking.com/howto/tint-or-tinting-sugar
  2. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/05/the-serious-eats-guide-to-sugar-syrup-honey-natural-sweetners.html

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 90 280 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама