Skip to Content

登陆/注册

如何得到澄清的黄油

下载PDF文件

共同创作者是 Stephen Servis

下载PDF文件

澄清的黄油是把黄油融化后将固体和水去除所得的液体。这种简单而又美味的配料经常在酱汁和龙虾等海鲜调味品中使用。下面步骤将告诉你如何得到它。

方法 1

方法 1 的 4:

撇去固体浮物

下载PDF文件

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c9\/Clarify-Butter-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Clarify-Butter-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c9\/Clarify-Butter-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Clarify-Butter-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

将任意数量的黄油放入锅内，用小火慢慢融化。注意不要让它变成棕色。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Clarify-Butter-Step-2-Version-4.jpg\/v4-460px-Clarify-Butter-Step-2-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/ba\/Clarify-Butter-Step-2-Version-4.jpg\/v4-728px-Clarify-Butter-Step-2-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

泡沫状固体会在融化了的黄油表面聚集。
用勺子撇去发白的固体，然后将清澈的黄色液体过滤到容器中。

广告

方法 2

方法 2 的 4:

用布进行过滤

下载PDF文件

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e7\/Clarify-Butter-Step-4-Version-4.jpg\/v4-460px-Clarify-Butter-Step-4-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e7\/Clarify-Butter-Step-4-Version-4.jpg\/v4-728px-Clarify-Butter-Step-4-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

将任意数量黄油放入平底锅内使其完全融化。注意控制火候，否则会变成棕色。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Clarify-Butter-Step-5-Version-3.jpg\/v4-460px-Clarify-Butter-Step-5-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Clarify-Butter-Step-5-Version-3.jpg\/v4-728px-Clarify-Butter-Step-5-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

固体会飘到表面来。
将融化的黄油倒入干净的茶巾或潮湿的纱布。让液体通过布过滤到碗中。

广告

方法 3

方法 3 的 4:

用塑料袋

下载PDF文件

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c5\/Clarify-Butter-Step-7-Version-3.jpg\/v4-460px-Clarify-Butter-Step-7-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c5\/Clarify-Butter-Step-7-Version-3.jpg\/v4-728px-Clarify-Butter-Step-7-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

在锅里用小火融化你需要量的黄油。不要让它过热，而变成褐色。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fd\/Clarify-Butter-Step-8-Version-3.jpg\/v4-460px-Clarify-Butter-Step-8-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fd\/Clarify-Butter-Step-8-Version-3.jpg\/v4-728px-Clarify-Butter-Step-8-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

从火上撤下黄油，静置到固体在表面聚集。
用一个可拉链密封的食物储存袋。将袋子密封，并确认。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/74\/Clarify-Butter-Step-10-Version-3.jpg\/v4-460px-Clarify-Butter-Step-10-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/74\/Clarify-Butter-Step-10-Version-3.jpg\/v4-728px-Clarify-Butter-Step-10-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

在袋子中，黄油将分成两层：液体层在下方，固体层飘在表面。
剪掉袋子的一个底角，使液体刚好能够通过小孔流出。
固体不能通过小孔，从而得到澄清的黄油。

广告

方法 4

方法 4 的 4:

用微波炉和滴管

下载PDF文件

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/68\/Clarify-Butter-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Clarify-Butter-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/68\/Clarify-Butter-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Clarify-Butter-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

用中档慢慢软化黄油，指导你看到三层混合物形成。第一层是蓬蓬的固体，第二层是清澈的黄色液体，底层是严实的固体。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a6\/Clarify-Butter-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Clarify-Butter-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a6\/Clarify-Butter-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Clarify-Butter-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
挤一挤滴管的胶头，把空气排除，然后把它伸入玻璃杯内，把清澈的黄色液体（也就是澄清的黄油啦）吸上来。
重复这个操作直到所有澄清的黄油都被吸出，仅剩固体物质。

广告

小提示

在用黄油前仔细看好里面是不是已经有盐了，免得烹饪时盐加多了。
可以把澄清的黄油储存在带盖子的罐子里，保存在冰箱里面。

广告

你需要准备

黄油
一个大小合适的锅
热源
一块干净的布

你可能还喜欢

广告

关于本wikiHow

共同创作者是 :

私人厨师

这篇文章的共同创作者是 Stephen Servis . Stephen Servis是一位私人厨师，跟他的双胞胎兄弟Nicolas在美国宾夕法尼亚州的多伊尔斯敦共同经营Servis Events Fine Dining。他们注重使用本地采购的应季食材，与农民和社区成员建立密切关系，并教育人们烹饪和食用更加应季和可持续的食材。Servis Events结合健康饮食和豪华餐饮体验，提供私人晚宴和活动餐饮服务。Stephen和Nicolas毕业于中巴克斯理工学院的烹饪艺术课程，并获得了巴克斯县社区学院的酒店和餐厅管理副学士学位。这篇文章已经被读过15,791次。

分类: 饮食与休闲

印度尼西亚语

打印

本页面已经被访问过15,791次。

这篇文章对你有帮助吗？

广告

-

-

441

.mwimg a.image{display:none}#header_logo{display:none}#cse-search-box{display:none}#cse-search-box-noscript{display:block !important}#cse-search-box-noscript .cse_q{color:#FFF;background-color:#B3CE9C}.wh_search .cse_q{width:88%}#mw-mf-main-menu-button{display:none;visibility:hidden}.header .search{display:none}#search_footer .cse_sa{background-image:url(/extensions/wikihow/mobile/images/white_mag.png);background-size:22px}.related_box{display:block;background:#EEE;border:5px solid #FFF;vertical-align:bottom;width:127px;background-size:180px;float:left;height:120px;position:relative}.related_box p{line-height:15px !important;font-size:13px;background-color:rgba(67,95,44,.4);color:#FFF;font-weight:bold;padding:8px;margin:0 !important;position:absolute;bottom:0}#noscript_header_logo{display:table-cell;vertical-align:middle;background-position:50% 77%;background-repeat:no-repeat;background-image:url(/extensions/wikihow/mobile/images/wikihow_logo_230.png);background-size:105px;width:auto;height:51px;padding:0 14px}.articleinfo{display:none}#iorg_free_data{z-index:50;width:100%;position:fixed}#ara_recommendations{display:none}

Design a Mobile Website

View Site in Mobile | Classic

Share by: