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炒蘑菇可以将蘑菇加熔焦化,炒出蘑菇的香味和纹理。蘑菇的含水量大约为85%,在炒的过程中会释放大量的水分。正确的煎炒需要高火和足量的油来覆盖锅底和蘑菇。不适当的烹调方法会做出黏糊糊的口感很差,纹理很难看的蘑菇。

  1. Watermark wikiHow to 炒蘑菇
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  4. Watermark wikiHow to 炒蘑菇
    将蘑菇倒入预热好的锅中,确保蘑菇没有堆叠,单层躺在锅底,蘑菇与蘑菇之间有一定的间距。
  5. Watermark wikiHow to 炒蘑菇
    • 在此过程中不要翻炒。这主要是为了将蘑菇煎成金棕色。
    • 如果你担心蘑菇粘在锅底或者被烧焦的话,你可以轻轻地旋转一下锅。
  6. Watermark wikiHow to 炒蘑菇
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  8. Watermark wikiHow to 炒蘑菇
    • 检查一下是否外层被焦化成金棕色,里面依然很鲜嫩多汁。
    • 必要时,继续烹饪一会儿。
  9. Watermark wikiHow to 炒蘑菇
    • 将蘑菇和香辛料混合搅拌。
    • 将火调至中低火。
    • 继续烹饪1到2分钟来使各种口味融合。
  10. Watermark wikiHow to 炒蘑菇
  11. Watermark wikiHow to 炒蘑菇
  12. Watermark wikiHow to 炒蘑菇
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小提示

  • 如果你想搭配洋葱来炒蘑菇的话,你应当分开来炒洋葱,然后将炒好的洋葱和蘑菇混合在一起。
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警告

  • 不要使用黄油来炒蘑菇。炒蘑菇需要使用高温来蒸发蘑菇里的水分,而黄油里的乳脂固体不耐高温会被烧焦。如果你想要黄油的口味的话,当蘑菇炒熟后添加黄油和你喜爱的香料。当黄油融化后,将蘑菇从火上拿开。
  • 在烹饪的过程中加盐会将蘑菇里的水分吸出来。如果锅中油太多的水分,蘑菇会被自身所含的水分煮熟,这样就达不到嫩煎的效果,无法烹饪出炒蘑菇应有的独特的口感和纹理。


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