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肯尼亚人认为罗非鱼是健脑食品,并将自己的高智力归功于它。罗非鱼口味温和,很容易熟,非常适合用来做南部风格炸鱼。配上羽衣甘蓝、马铃薯或通心粉沙拉、 玉米面包、甜冰茶,就是一顿完美的炸鱼餐了。你可以在享受南部炸鱼的同时提高智力,没想到吧?

素材

  • 16盎司(450克)罗非鱼
  • 2汤匙(30克)特级初榨橄榄油
  • 1/8杯(20克)白面粉
  • 1茶匙(5克)蒜粉
  • 1茶匙(5克)黑胡椒
  • 1茶匙(5克)盐
  • 4块16盎司(450克)的罗非鱼排
  • 1升烹饪油(或起酥油)
  • 1又1/2杯(145克)调味面粉
方法 1
方法 1 的 2:

香煎

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  1. Watermark wikiHow to 炸罗非鱼排
    当然,要先把罗非鱼在冷水下冲干净。
  2. Watermark wikiHow to 炸罗非鱼排
    彻底混合均匀。如果你有不止一片罗非鱼,适当调整用量。
  3. Watermark wikiHow to 炸罗非鱼排
    裹匀之后,抖掉多余的粉料。
  4. Watermark wikiHow to 炸罗非鱼排
    也可以使用其他的油,但橄榄油会更美味、更健康。
  5. Watermark wikiHow to 炸罗非鱼排
    每面煎2分钟,或者直到煎透为止。
  6. Watermark wikiHow to 炸罗非鱼排
    当你把盘子拿来的时候应该就OK了。
  7. Watermark wikiHow to 炸罗非鱼排
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方法 2
方法 2 的 2:

油炸

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  1. Watermark wikiHow to 炸罗非鱼排
    滴入几滴水,如果会爆裂,就说明达到这个温度了。
  2. Watermark wikiHow to 炸罗非鱼排
    抖掉多余的面粉,把鱼片放在架子上或蜡纸上待5-10分钟。
    • 再把鱼片放在面粉里滚一次。和上一次一样,抖掉多余的面粉。现在鱼片已经准备好下锅了!
  3. Watermark wikiHow to 炸罗非鱼排
    不要同时炸2片以上。同时炸2片以上会让油温降低,从而让鱼肉和裹料变得塌软。过一分钟左右翻面,变成金棕色时盛出来。
    • 4分钟之内应该就熟了。鱼片的最厚处会变白、容易剥落。不要炸过头!
  4. Watermark wikiHow to 炸罗非鱼排
    配上酱汁和小菜,来提升口感和观感。
  5. Watermark wikiHow to 炸罗非鱼排
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小提示

  • 罗非鱼比鳕鱼、鲷鱼和鲶鱼熟得更快。别让它熟过头。
  • Zatarain's(一种品牌)以玉米面为基础,是不错的调味炸鱼裹料。
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警告

  • 油热时会燃烧。要小心。
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你需要准备

香煎

  • 钳子
  • 袋子
  • 纸巾

油炸

  • 深平底锅或煎锅
  • 钳子
  • 纸巾


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