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El pueblo Luo de Kenya se refiere a la Tilapia como alimento para el cerebro y le da crédito por su inteligencia; tiene un sabor suave y se cuece rápidamente. Es perfecto para un pescado frito estilo sureño. Acompáñalo con col berza, ensalada de macarrones o de papa, pan de maíz y té helado dulce y tu platillo de pescado frito estará completo. ¿Quién iba a decir que podrías disfrutar un pescado frito sureño e incrementar tu actividad cerebral al mismo tiempo?
Ingredientes
- 500 gramos (16 onzas) de tilapia
- 2 cucharadas (30 g) de aceite de oliva extra virgen
- 1/8 taza (20 g) de harina blanca
- 1 cucharadita (5 g) de polvo de ajo
- 1 cucharadita (5 g) de pimienta negra
- 1 cucharadita (5 g) de sal
- 4 filetes de tilapia de 500 gramos (16 onzas)
- 1 litro de aceite (o manteca vegetal “Crisco”)
- 1 1/2 tazas (145 g) de harina sazonada
Pasos
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Seca la tilapia a golpecitos con una toalla de papel. Esto, por supuesto, se hace después de lavarlo con agua fría. -
Pon la harina, la sal, la pimienta y el polvo de ajo en una bolsa. Mézclalo bien para distribuir los sabores. Si tienes más de un filete, ajusta la receta como sea necesario.
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Pon el pescado en la bolsa y sacúdelo para que se cubra. Una vez que esté bien cubierto, sacude el exceso.
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Calienta el aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Puedes usar otro tipo de aceite, pero el aceite de oliva es sabroso y uno de los aceites más sanos.
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Pon los filetes enharinados en la sartén. Fríelos un par de minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos.
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Sácalos del aceite y colócalos sobre una toalla de papel para absorber el aceite. Estará listo para cuando saques tus platos y cubiertos.
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Sirve caliente con algunos acompañamientos y salsa tártara o picante.Anuncio
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Calienta el aceite en una olla de 3 o 4 litros de capacidad, por lo menos a unos 190° centígrados. Unas cuantas gotas de agua deslizándose de tu mano, harán que el aceite chisporrotee cuando el aceite haya alcanzado su temperatura.
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Pasa el pescado, ya descongelado y seco, por la harina. Sacude el exceso de harina y deja los filetes reposar en una rejilla o sobre papel encerado, por de 5 a 10 minutos.
- Pasa los filetes por la harina otra vez. Sacúdeles el exceso de la harina, como lo hiciste antes. ¡Y ahora están listos para la sartén!
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¡Fríelos bien! Pero no más de 2 al mismo tiempo. Si fríes más de 2 filetes a la vez hará que baje la temperatura del aceite y hará que los filetes y la cobertura queden aguados. Voltéalos una vez después de un minuto aproximadamente en la sartén y sácalos cuando estén bien dorados.
- Deben estar listos en menos de 4 minutos; blancos y con textura escamosa en la sección más gruesa del filete. ¡No lo cocines demasiado!
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Escurre cada filete en toallas de papel durante unos segundos y sirve de inmediato. Acompaña con salsas y guarniciones, considerando el sabor y la presentación.
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Listo.Anuncio
Consejos
- Zatarain’s tiene una buena cobertura a base de harina de maíz para pescado frito.
- La tilapia se cuece más rápido que el bacalao, el pargo o el bagre. ¡No lo cocines de más!
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Advertencias
- El aceite quema cuando está caliente. ¡Ten cuidado!
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Cosas que necesitarás
A la plancha
- Sartén
- Pinzas
- Bolsa
- Toallas de papel
Frito
- Olla honda o sartén
- Pinzas
- Toallas de papel
Acerca de este wikiHow
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