Comment faire cuire des pattes de crabe royal

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Le crabe royal, également connu sous le nom de crabe rouge de Norvège ou crabe du Kamtchatka, est un type de crustacé dont les pattes sont extrêmement longues. Ces crabes sont généralement cuisinés immédiatement après avoir été pêchés ou congelés dans le but de préserver leur fraîcheur. Leur chair tendre et blanche est cuite pendant quelques minutes seulement puis servie avec du beurre. Les indications ci-dessous vont vous permettre d'apprendre à cuire les pattes de crabe royal à la vapeur , au four, bouillies ou grillées.

Méthode 1
Méthode 1 sur 4:

Préparer des pattes de crabe royal à la vapeur

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    Si vous devez en décongeler une grande quantité, laissez vos pattes de crabe au réfrigérateur pendant 24 heures.
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    Couvrez, puis placez la marmite sur votre cuisinière afin de mettre l'eau à bouillir.
    • Assurez-vous de disposer d'un couvercle ainsi que d'un panier pour la cuisson vapeur, tous deux nécessaires à ce type de cuisson.
    • Il vous est également possible de cuire vos pattes de crabe à la vapeur de bière. Pour cela, versez 1 mesure de bière pour 1 mesure d'eau dans votre cuiseur vapeur.
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    Répétez ce procédé si nécessaire, en fonction de la quantité de pattes de crabe dont vous disposez.
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    Servez votre crabe avec du beurre fondu . Vous pouvez couper la carapace de chaque patte verticalement ou servir vos pattes avec une pince à crustacés.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:

Faire des pattes de crabe royal cuites au four

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    Préchauffez votre four à 180 °C.
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    Coupez les pattes de crabe au niveau des articulations avec des ciseaux de cuisine, puis placez-les sur la plaque recouverte de papier aluminium.
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    Versez 1/2 tasse (120 ml) d'eau sur la plaque. L'eau devra recouvrir le fond du plat.
    • Cuire les crustacés au four avec une vapeur légère ou un fond d'eau permet d'éviter qu'ils ne deviennent secs et caoutchouteux.
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    Parsemez vos pattes de crabe d'aromates tels que l'ail ou l'aneth .
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    Recouvrez les pattes de crabe d'une feuille d'aluminium, puis scellez vos deux feuilles d'aluminium aussi hermétiquement que possible.
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    Cassez une patte afin de vous assurer que le centre est chaud. Si la cuisson est optimale, servez immédiatement vos pinces de crabe avec du beurre fondu et une pince à crustacés.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:

Préparer des pattes de crabe royal grillées

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    Cela vous permettra de les disposer facilement sous le gril. Prenez soin de les couper au niveau des articulations.
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    Une température de 160 °C sera suffisante.
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    Laissez griller pendant 5 minutes.
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    Laissez griller l'autre côté pendant 5 autres minutes.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:

Cuisiner des pattes de crabe bouillies

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    Placez la marmite surmontée d'un couvercle sur votre cuisinière, afin de mettre l'eau à bouillir.
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    Plongez vos pattes de crabe dans l'eau bouillante, puis couvrez la marmite.
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    Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez vos pattes de crabes avec une pince et laissez égoutter. Servez vos pattes de crabe accompagnées de beurre fondu et de quartiers de citron.
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Conseils

  • Décongelez toujours votre crabe royal avant de le faire cuire.
  • Comme le crabe royal est déjà cuit, l'intérêt principal de chaque méthode de cuisson est réchauffer la chair uniformément. Goutez une patte dès que votre minuteur s'est arrêté afin d'éviter une éventuelle surcuisson.
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Éléments nécessaires

  • Des pattes de crabe royal
  • Du beurre
  • Des quartiers de citron
  • Une marmite
  • De l'eau
  • Un panier pour la cuisson vapeur
  • Des fines herbes
  • Un four
  • Une plaque de cuisson
  • Du papier aluminium
  • Un pinceau de cuisine
  • De l'huile
  • Un gril
  • Une pince à crustacés
  • Des pinces
  • Des ciseaux de cuisine
  • De la bière (facultatif)
  • De l'ail

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Références

  1. http://www.alaskankingcrab.com/pages/prepare
  2. http://www.thehungrymouse.com/2011/07/09/how-to-cook-king-crab/
  3. http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/drunken-alaskan-king-crab-legs-recipe/index.html

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