步骤
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选择一个有非常紧的盖子的大炖锅。
- 一个大炖锅比起小锅能更好的煮米饭因为它的烹饪面比较大。这能让炖锅里的水均匀的受热，使得里面的米也能均匀的煮熟。
- 一个紧实的锅盖能防止烹饪时蒸汽泄漏。
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测量米。 一杯生米可以煮大约三杯煮熟的米饭。在筛子或者过滤器里洗米直到水不在浑浊。把米放入炖锅。
- 如果要软一点的米饭，煮饭前把谷粒在冷水里浸泡45分钟到一个小时。这会使水渗透进米里面。
- 视情况而定 , 你可以在炖锅里用中火加热一点油并且在加水前炒一下。这样可以帮助入味，但是看个人选择而定。
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测量水。 每杯糙米要加入2又1/2杯水。用大约一汤匙盐放入水里。搅拌一下。- 其他一些流体，例如蔬菜或者鸡肉食材也很适合煮米饭并给其增添口味。
- 精确的测量水的数量或迷得数量是非常重要的，不然你的完成品可能会烧干或者太烂。
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把炖锅煮沸。 然后把火减到小火慢慢炖，盖上锅盖，直到米饭变松软而且大多数的水分都已经被吸收。烹饪时间会因为炉子的不同而改变。
- 糙米通常需要40到50分钟烹饪，但是，你应该在30分钟后开始检查以防它烧干。
- 用你炉子上最好的灶台炖米饭，或者在轴密封环上。米饭应该轻微的冒泡。
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离开去休息。 一旦米饭完成了烹饪并且所有的水都煮完，离开去休息。用盖子盖上个5分钟。轻微的冷却后米饭将会变的非常有嚼劲，这样你就有了非常松软，不容易坏的米饭。
- 休息过后，打开盖子并用叉子把米饭翻松- 它应该非常的芳香美味！
- 立马享用，或者让米饭冷却半小时然后为之后的午餐放入冰箱。
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参考
- http://www.eatingwell.com/blogs/healthy_cooking_blog/how_to_cook_brown_rice_perfectly
- http://www.thekitchn.com/how-to-cook-brown-rice-113856
- http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/baked-brown-rice-recipe/index.html
- http://www.padhuskitchen.com/2010/12/how-to-cook-brown-rice-in-rice-cooker.html
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